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一不小心搓了个潘娜托尼💥🧑‍🍳!🔴➕️🟡🟰潘娜托尼!🤓 (近期爆火的手搓颜料转场,哼哼烘焙人很爱,直接施展魔法,手揉潘娜托尼,配方教程超级详细🧑‍🍳都给我学📕) ❗️❗️⚠️注意:手揉真的超级累😫,当晚手臂直接废掉 配方来自@为珊妮做面包 全蛋液107g 蛋黄36g 水180g 糖48g(有多的香草荚可以放糖里闷着) 酵母4g 高粉400g(我用的山茶花) 黄油🧈160g(软化) 盐🧂4g 果干170g(可以加入20g左右朗姆酒增加风味) 装饰脆壳🔮 杏仁粉32g(没有可以直接用低粉,再额外加20-30g蛋清) 糖粉24g 低粉8g 蛋清40g ❤️发酵温度28度1h左右,9分满,装饰 💛180/200度,25分钟,测面包中心温度,不到85度以上,再盖烘焙纸150度10-20分钟 步骤概述:1.面粉+液体混合均匀,无干粉手揉+摔打,20-30分钟,盖盆松弛10分钟。2.继续摔打,时不时测面温,摔打差不多15分钟,继续松弛10-20分钟。3.厚膜分两次加糖,分切手法,让糖吸收,吸收完成,松弛10分钟,再加最后一次糖。4.松弛后继续摔打,有厚膜加盐,分切手法混合摔打。5.松弛后放黄油,也是分切手法。6.松弛30-40分钟左右,摊开加果干,卷起,收圆。7.室温发60-70分钟,手指按下有手指印即可。8.分割300g一个,收圆,放模具发酵。9.发到九分满装饰,烘烤。出炉倒挂,8小时以上即可🧑‍🍳 (我是年夜饭主理人,我是春节主理人!!年夜饭端出一盘潘娜托尼,阁下该如何应对!!🕵) #味道好极了你们想吃吗 #烘焙新手 #手搓颜料 #潘娜托尼 #美食小技巧
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