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夏小姐失眠中1年前
小白必备干货❗超详细蛋白打发全过程和状态判断分享 #打发蛋白 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 小白必备干货，超详细蛋白打发全过程和状态判断分享！💯💯💯 评论区的留言中，关于蛋糕卷和戚风失败的问题真的超级多。 由于打发的蛋白状态不正确，而导致失败的，还有操作手法和烘烤时间温度不合适导致的 那就一起了解一下蛋白状态判断，以及不同蛋白状态做什么蛋糕甜品吧，希望我的经验分享能帮助你解决你对蛋白打发的疑惑，学会正确打发蛋白霜，判断蛋白状态，和蛋糕卷，戚风蛋糕翻车说拜拜👋🏻 #蛋糕 #戚风
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沐颜爱甜品1年前
蛋白打发不起不用慌，一个步骤可以解决哦#烘焙 #美食教程 #烘焙人的日常
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毛毛妈快乐育儿3年前
#电饭锅做蛋糕 #手动打发蛋清 #自制蛋糕 #蛋糕预拌粉 #儿童美食 这个方法手动打发蛋清，也只要5分钟，没有失败过#抖音38女王节
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厨房里的钱宝宝2月前
家里有吃不完的蛋清，一定要解锁颜值与美味并存的天使戚风蛋糕！ #用烤箱搞定诱人美食 #创作者中心 #创作灵感 #蛋糕 #当季新菜单挑战赛
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叮叮妈妈加油1年前
新手蛋白打发！专门给粉丝姐妹录的 学会了看蛋白状态，无论做什么蛋糕都更容易成功啦#好吃到停不下来的美食 #在家做蛋糕 #蛋白打发
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李子墨3年前
#烘焙创业 #内容太过真实 #跟我学烘焙 #蛋白打发 #戚风蛋糕 不会看蛋白状态的来！视频2分钟，耐心看完一定有收获，全网独一份蕞详细教程，应该没有之一
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美粒烘焙1月前
蛋白太多怎么消耗，看我的，一口一个的蛋白溶豆也太香了，入口即化，哄娃解馋两不误，新手也能零失败，快冲！#做法简单又营养 #自制美食教程 #烘焙新手
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森与10月前
蛋清溶豆|实用万能公式加详细做法。 #纯手工制作美食 #小月龄辅食 #纯手工零添加 #自己做美食 #好吃到停不下来
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高姐美食4月前
蛋白打发保姆教程，蛋糕蓬松的关键一步 今天来聊聊蛋糕成帐的关键——蛋白打发！打发得好，蛋糕才能轻盈蓬松如云朵，否则容易塌陷哦。 视频的蛋白状态适合用来制作，蛋糕卷，古早蛋糕等 #蛋白打发 #烘焙 #甜品 #烘焙教程 #蛋糕制作教程
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徐瑶瑶的小厨房4天前
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻5分钟，空碗加20克玉米油，20克牛奶，搅拌融合，晒入低筋面粉25克翻拌后加两个蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁，18克白糖打发#美食 #奶香小贝 #蛋糕 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
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柚哥烘焙11月前
蛋白打发翻车自救指南！99%的人不知道的5大雷区 明明跟着教程做，为啥你的蛋白霜软塌塌像泡沫水？今天揭秘5大翻车原因，看完秒变烘焙大神#蛋白打发 #蛋白打发失败 #蛋白打发技巧
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姐弟天天向上（倩倩）2月前
总结：蛋白里有蛋黄也能打发 感谢王一博倾情演绎 #王一博 #记录真实生活 #劲酒 #漏勺 #电饭锅蛋糕
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蒙蒙要温柔10月前
价值2000的视频，认真看完，一定会学会蛋白的打发！#烘焙人的日常
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欣妮儿1月前
不加一滴油，蒸锅版港荣蒸蛋糕 ，锁定这个配方，小白一次成功#蒸蛋糕 #戚风蛋糕 #自制蛋糕 #创作者计划
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上海知麦人蛋糕培训课堂2年前
#蛋糕培训 最近很多小伙伴问的打发蛋白教学来喽！超详细！#蛋糕 #打发蛋白 #烘焙培训 #烘焙教程
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快点吃了它1年前
新手必看的超详细蛋白打发教程‼️蛋糕不怕塌 #蛋白打发 #烘焙新手 #蛋白打发技巧 #烘焙
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大林美食10月前
2颗鸡蛋解锁无油戚风蛋糕，减脂期放心吃！ 超适合春天吃的无油戚风蛋糕，因为没放油，所以吃多了也不怕长肉肉，做法比普通的戚风蛋糕更简单～今天用的这款450w打蛋器，机身轻巧噪音低，颜值超高，甚合我意~ 大鸡蛋 2颗（每个65~70g） 低筋面粉 50g 玉米淀粉 10g 纯牛奶 50g 白砂糖 36g 柠檬汁 2g 参考：150℃烘烤50分钟左右 #戚风蛋糕 #打蛋器 #华伦打蛋器 #华伦大功率打蛋器 #动手自己做美食 @抖音美食达人助手
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小姨姐烘焙ing6月前
消耗蛋白 做清新蓬松的云朵蛋糕 剩余蛋白怎么处理，来做超级简单的云朵蛋糕吧～ #云朵蛋糕 #烘焙 #家庭烘焙 #消耗蛋白
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树上一根葱1年前
今天试做舒芙蕾，第一次蛋清打发没成功，查了下教程是容器有水蛋清里还混入了蛋黄，不要慌继续打两个蛋白接着打发，第二次打成功了还可以，倒入蛋黄液搅拌均匀，平底锅里这么一放，再翻面的时候发现底糊了，但边上还有点没熟，折叠的时候还给原地开裂，不要紧继续做，再来炸了豆角，试做干煸豆角怎么颜色有点略奇怪，开裂焦黑的舒芙蕾搭配看不出形状的干煸豆角，绝绝子，翻车才是常态化#跟抖音学做菜 #舒芙蕾 #抖音小助手
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ESC7月前
厨师机打发蛋白，4-6档打发6个鸡蛋的蛋白，用时5分钟，效果还可以哇~ #顺然 #厨师机打蛋清 #蛋白霜打发 #厨师机 #烘焙
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嘟嘟の辅食日记4天前
8m+辅食✅苹果溶豆 | 酥酥脆脆香甜好吃 配方： 蛋清2个 蒸熟的苹果25g 奶粉25g #辅食 #溶豆 #宝宝辅食 #手指食物 #手工辅食
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乐妈东东的烘焙日记3月前
厨师机打发蛋白，保姆级教程❗️ 蛋白打发过头的蛋糕会干，吃起来口感也不好，而机器因为转速快，所以和电动打蛋器的状态是完全不一样的，如果按照电动打蛋器那种小尖角，蛋白基本上就是打过头了，所以厨师机打发一定要注意观察状态，千万不要打过❗️#家庭烘焙 #烘焙教程 #戚风蛋糕 #蛋白打发 #自制蛋糕
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食光捕手彩儿3月前
蛋白霜打发到提起有小尖角，蛋黄糊搅到丝滑无颗粒，烤箱里慢慢鼓起的弧度，像把温柔揉进了时光里～ 出炉倒扣晾凉，轻轻脱模的瞬间，蓬松到能弹起来！蓬松柔软，满屋子都是蛋香和甜味，这大概就是平凡日子里的小确幸吧✨#美食 #烘焙教程 #新鲜出炉 #戚风蛋糕
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栗子小食记5天前
新手零失败蛋白打发的技巧，建议收藏起来#家庭烘焙 #蛋白打发程度#打发蛋白翻车#在家做蛋糕#生活小技巧学会你就捡到宝了
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自学逮虾户4周前
听取大家的建议，已经好很多了。 总结：蛋白宁可硬不要软。 可惜我还是塌腰 下次还中下层烤#戚风蛋糕
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维尼开饭啦1周前
🧨过年必做的香酥可口的蛋白小酥饼🫓 做烘焙剩下的蛋白可以做成大人孩子都爱吃的蛋白小酥饼，做一次能做两盘的量，还是非常适合过年来做的，吃起来还是有小时候的味道！ 🫓蛋白小酥饼 软化黄油 70g 盐一点点 糖粉 40g 常温蛋白 60g 低筋面粉 65g 杏仁粉 20g #自制宝宝零食 #过年氛围提前搞起来了 #味道好极了你们想吃吗 #烘培 #新年零食
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拾贰与鹅🦢4天前
用家里消耗不完的蛋清就可以安排的空气云朵蛋糕！ 入口软绵，一抿就化！#辅食教程 #云朵蛋糕 #自制蛋糕 #舒芙蕾 #宝宝辅食
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多吃蔬菜8月前
蛋白能否打发起来主要取决于打蛋器，人的作用只是看状态是否达到了我们想要的了。#电动打蛋器 #蛋糕 #蛋白打发
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佑妈食记1周前
简单粗暴也能轻松上手完美蛋糕卷，条件是两个注意事项要知道：一是蛋白打到位，二是烤制过程要定皮。随便玩去吧#烘焙新手 #蛋糕卷 #美食小技巧 #小妙招大作用 #
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遥妈的小厨房1月前
家里吃不完的鸡蛋拿出来搞一搞：蛋清做蛋糕，蛋黄做饼干，一点都不浪费😊#云朵蛋糕 #鸡蛋小饼干 #空气炸锅做蛋糕 #云朵面包
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张Foodie4天前
✨️纯白天使蛋糕卷！零失败配方，告别开裂👍口感巨巨巨柔软～像云朵一样☁ 📔配方： 椰浆90g 玉米油40g 低筋面粉70g 蛋白50g（面糊用） 蛋白180g（打发用） 白砂糖50g 玉米淀粉5g 柠檬汁5g#蛋糕卷 #治愈系美食 #抖音美食创作人 #创作者中心 #创作灵感
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ok爱吃饭1月前
#创作灵感 我又带着我的辅食机来打蛋白了，这个打蛋器的钱怎么着我也要替你们省下来，没有烤箱和空气炸锅也能做出美味可口的小蛋糕～#辅食#松饼 #宝宝辅食#辅食教程 @DOU+小助手
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美食周末5月前
超软戚风蛋糕教程来啦！从蛋白打发到烘烤温度，新手也能一次成功～ 蓬松细腻，空口吃都香！ 材料： 3个鸡蛋 25克玉米油 35克清水 40克面粉 25克糖 柠檬 芝麻 #烘焙教程 #戚风蛋糕 #在家做甜品
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许多饭1月前
#自制好吃不上火的蒸蛋糕 新手一次就能成功的蒸蛋糕，松松软软的，还有芝士拉丝！要注意的是做的时候一定要加糖，蛋白打发到位，材料是3个鸡蛋，50g面粉，20g白糖，一点点白醋或者柠檬汁，40g牛奶，2克玉米淀粉，大家快试试吧，真的右手就会！不会你来找我，包教会！#抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法
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秀秀妈3周前
提拉米苏必备手指饼干！还可以当小零食 都很赞👍🏻这个配方真的太绝了🔥 关键做法 食材都很简单，新手小白也能一次成功 鸡蛋:4个蛋清蛋黄分离 加少许柠檬汁 白糖:60克 玉米淀粉10克 低筋面粉:120克 长帝大白鲸烤箱风炉 160度20分钟#手指饼干的做法 #手指饼干提拉米苏 #自制手指饼干教程
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是朵朵妈呀1周前
肉松蒸蛋糕教程来了，只要蛋白打发到位你也可以做出来蓬松的蒸蛋糕#在家做蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 #自制美食 #新手蛋糕
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冰冰食光机3周前
巨型舒芙蕾🔥 家里有鸡蛋就能做~真的好好吃！ #舒芙蕾 #巨型舒芙蕾 #新手友好烘焙配方 #抖音年味争霸赛 #青年创作者成长计划
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妮桑2周前
尝试做蒸蛋糕 魔法小厨娘在此！！！
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莉莉1月前
250g马斯卡彭+双蛋黄+蛋白打发版提拉米苏配方 食材 • 马斯卡彭奶油奶酪：250g • 鸡蛋：2个（仅取蛋黄2个约60g，蛋清2个约100g，蛋白单独打发） • 细砂糖：25g（分5加入蛋黄糊+20g加入蛋白霜） • 浓缩咖啡液：85ml（速溶咖啡粉15g+85ml热水冲泡放凉） • 咖啡力娇酒：12ml（无酒精版用咖啡液+1g香草精替代） • 手指饼干：120g • 防潮可可粉：12g（表面装饰） 操作步骤 1. 蛋黄糊制作：2个蛋黄加5g细砂糖，放入60℃温水浴中，高速打发至体积膨胀1.5倍、颜色呈浅金黄色，蛋液滴落能形成清晰纹路且10秒内不消失，取出放凉备用。 2. 奶酪糊混合：250g马斯卡彭提前室温软化至手指能轻松按压，用刮刀压至无颗粒顺滑状态，倒入放凉的蛋黄糊，翻拌至完全融合无结块，加入12ml咖啡力娇酒拌匀。 3. 蛋白霜打发：2个蛋清放入无油无水的盆中，加入20g细砂糖，高速打发至硬性发泡，提起打蛋器能拉出直立尖角，蛋白霜质地细腻不流动。 4. 混合奶酪糊与蛋白霜：取1/3蛋白霜倒入奶酪糊中，用刮刀切拌翻拌稀释，再倒入剩余蛋白霜，轻柔翻拌至完全融合（避免画圈搅拌消泡），提拉米苏糊质地轻盈蓬松。 5. 组装冷藏：手指饼干快速蘸取放凉的浓缩咖啡液（浸泡时间≤2秒，防止变软坍塌），平铺在6寸圆模底部，铺一层饼干后倒入一半奶酪糊，抹平表面再铺一层蘸好咖啡液的饼干，倒入剩余奶酪糊，抹平表面。 6. 定型装饰：放入冰箱冷藏8小时以上（建议隔夜），取出后均匀筛上防潮可可粉即可食用。 关键小贴士 • 蛋白打发时，盆内不能有任何水渍、油渍，否则会导致蛋白无法打发至硬性发泡。#烘焙新手 #食物 #家庭烘焙 #做美食 #提拉米苏 • 混合蛋白霜和奶酪糊时，手法要轻柔快速，消泡会让成品口感扎实，失去轻盈感。
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心尖的两颗糖4年前
家里没有打蛋器#辅食机 除了做各种辅食，还能把蛋清打成奶油状，一分钟轻松打发，宝宝有蛋糕吃啦！#宝宝辅食
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Sally Kitchen5年前
#烘焙新手入门 指南 你的蛋白还打发不好吗？
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食光里1月前
家里有没有闲置多年的搅蛋器？赶紧用起来，这个方法蒸出来的蛋糕比买的还好吃！蒸蛋糕零失败，健康无添加~#真实生活分享计划 #美食制作 #港荣蒸蛋糕 #家庭自制蛋糕 #抖音美食创作者
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露露 饭1月前
电饭锅蛋糕超详细教程来了！只有蛋白打发够硬挺，蛋黄糊状态对（不能太溪，稀了容易塌陷），其他的比例随意怎么调都能成功！真的巨简单！可以做草莓蛋糕，水果奶油盒子！简单好吃又有趣！推荐推荐！#电饭锅蛋糕 #家庭自制蛋糕
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浪漫夏雨8183周前
蛋清紧致+蜂蜜滋润+牛奶美白+维E抗老，湿敷棉湿敷，敷完皮肤又嫩又滑，省钱还好用！ #居家护肤小妙招 #平价变美 #素颜逆袭
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筱禾日记2周前
杯子蛋糕 超级详细的蛋清和奶油打发教程来咯#杯子蛋糕 #奶油打发 #烘焙教程 #家庭版蛋糕 #烘培
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柚子没有糖1月前
小小分享一下我的蒸蛋糕教程，有打蛋器就是好不用手抡冒烟打蛋白了#蒸蛋糕 #蒸蛋糕教程 #真实生活分享官 #自制蛋糕
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盐粒儿美食5月前
懒人版一顿搅也能做出蛋糕卷。蛋白打发详细教程，全程不删减，不快进#蛋糕制作 #在家做蛋糕 #抖音美食创作者 #创作者中心 #创作灵感
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迹录Fount2月前
伯爵茶瑞士卷蛋糕｜蓬松到回弹，奶油丝滑裹着茶香 #烘焙 #咖啡 #淡奶油打发过度还能不能吃 #打发过度的蛋白可以做什么 #如何在家完美复刻舒芙蕾
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脆皮打工崽1周前
快速简单，新手也能轻松复刻的伯爵红茶咸奶油三明治🥪快一起来试试吧！ 材料 ·蛋黄糊 低筋面粉 60g 牛奶 60g 玉米油 50g 红茶碎 4g 蛋黄 5个 ·蛋白霜 蛋清 5个 糖 45g 柠檬汁 适量 ·咸奶油 盐 0.5g 糖 15g 淡奶油 150ml 步骤 1.预热烤箱：上下火150℃ 2.准备两个大盆，把蛋白霜和蛋黄糊所用食材分装； 3.打发蛋白霜； 4.搅打蛋黄糊； 5.蛋黄糊倒入蛋白霜中，打蛋器低速搅拌几圈，然后用刮刀完全翻拌均匀； 6.倒入模具中，烤箱中层上下火150℃22分钟转上火170℃、下火150℃8分钟 7.蛋糕胚另外放凉，对半切开 8.打发奶油到硬挺一点，将奶油挤到光面上，然后两块蛋糕胚叠起来，放进冷冻15分钟 9.拿出来后切分开，烙上图案。 #自制美食 #真实生活分享计划 #新手烘焙日记 #蛋糕 #烘焙人的日常
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NINI霓霓1月前
酸奶溶豆教程 对不起我就是自己拍着玩儿的 但是确实味道还不错 希望有帮助#酸奶溶豆 🍳蛋黄夹心：1个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加少许柠檬汁，1克蛋黄配5克奶粉搅匀。烤箱提前预热，用裱花袋将蛋黄糊挤成小豆豆先烤一会儿。 🥛调酸奶糊：酸奶12-15克加15克奶粉搅拌至无颗粒。 🥚打发蛋白：蛋清加少许柠檬汁和6克玉米淀粉，打发至提起刮刀呈三角不滴落状态。 🔄混合糊体：分两次把蛋清糊与酸奶糊切拌均匀，装入裱花袋挤成小溶豆形状。 🔥烘烤：90度烤90分钟，出炉放凉即可。口感像云朵一样轻盈，无添加给宝宝吃也放心～ #美食教程#自制零食#烘焙入门
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脆冻梨1月前
挑战用矿泉水瓶子手动打发蛋白霜，全程15分钟打发成功做戚风蛋糕#手动打发蛋清 #矿泉水瓶子打发蛋清 #打发蛋白霜 #戚风蛋糕
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漫步美食记3周前
软乎乎的古早蛋糕，这也太成功了吧😋终于找到了合适自己烤箱的温度和时间做出了这么成功的古早蛋糕！软乎乎的，特别的绵软，有两个关键点是我自己总觉得我觉得非常的重要🤭一是蛋白打发的状态，不要打的太硬了，一定要偏软一点，再有一个就是烤箱的温度，即使是同一款烤箱温度也不会完全一模一样，所以大家还是要多尝试找到适合自己烤箱的脾气，一回不成功不要紧，多试两回肯定会有解决的方法，希望大家都能做出自己喜欢的爱吃的古早蛋糕👍#烘焙人的日常 #古早蛋糕 #古早味 #新手烘焙 #抖音小助手dou上热门
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Ccc慧5天前
#烘焙新手 #抖音美食创作者 #抖音二创激励计划 #家庭版蛋糕 戚风蛋糕
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脆冻梨3周前
挑战用绞肉机打发蛋白霜，350瓦打了十几分钟，你猜成功了没有？#打发蛋白霜 #绞肉机打发蛋清 #手动打发蛋清 #做蛋糕
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一口奶油日记4天前
没早点发现的神仙吃法？这也太好吃了吧！#隐藏吃法#甜品#甜品做法#甜品教程#美食教程
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妍涵妈妈的烘焙日记1月前
闺女生日啦，亲手做个戚风蛋糕才够有意义！都说好的打蛋器能提高戚风蛋糕的成功率，今天用新入的华伦HM050打蛋器，304食品级材质用着放心，打发蛋白奶油都贼顺手，松软蛋糕胚轻松拿捏！#烘焙 #烘焙新手 #蛋糕 #在家做蛋糕 #华伦打蛋器
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其乐融融的格尔4天前
打蛋器可以扔了！有厨师机谁还用这玩意啊！太费手了！#厨师机#蛋白#打发#打蛋器#烘焙
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嘟嘟の辅食日记3周前
自制宝宝零食✅奶香鸡蛋溶豆 只要2个鸡蛋就能给宝宝解锁一盘手指小零食，自制无添加，入口即化，没牙宝宝也能吃~ #辅食 #溶豆 #手指食物 #溶豆的做法 #宝宝零食
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🎐阳宝儿🔅3月前
成功拿下！不开裂、不回缩的完美戚风教程来啦！ 被“气疯”无数次后，我终于拿捏了它的精髓！ ▪️ 蛋白打发到小尖角 ▪️ 翻拌手法是灵魂 ▪️ 温度时间精准控制#自己动手#大人小孩都爱吃#美食vlog#烘焙日记#戚风蛋糕
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一人厨5年前
打发蛋白的技巧，步骤讲解详细，新手零失败，看一遍就能学会
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Zzzz1月前
软fufu的6寸草莓蛋糕在家就能做！🥰 新手也能零失败，步骤超简单～ ✅ 玉米油+牛奶乳化，筛入低粉Z字翻拌，加蛋黄+糖拌成顺滑蛋黄糊 ✅ 蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至硬性发泡（直立小尖角） ✅ 1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌混合，倒回剩余蛋白霜翻拌均匀 ✅ 20cm高处倒入模具，震出气泡，150℃烤50分钟 ✅ 蛋糕冷却切片，淡奶油+糖打发，夹草莓片/丁，表面装饰即可 一口下去，蛋糕松软，奶油香甜，草莓酸甜解腻，幸福感直接拉满！💯#草莓蛋糕 #烘焙教程 #在家做美食 #美食纯手工制作 #美食vlog
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🌈阿沉的厨房日记🌈1月前
戚风蛋糕塌陷？开裂？不存在的！ 保姆级教程来了！ ✅ 蛋白霜打发到硬性发泡 ✅ 面糊翻拌不消泡 ✅ 低温慢烤是关键 跟着做，保证你的戚风蓬松又细腻！ #烘焙教程 #戚风蛋糕零失败 #美食教程 #烘焙日常 #新手烘焙
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