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挑战用1.5%神秘粉末,让鸡尾酒装饰卷上天! 🍸 喝酒前,先读我! ✨ 未满18岁,不许喝哦! 🚗 开车不喝酒,安全放第一! 🤰 准妈妈和宝妈们,为了宝宝请先忍忍啦 💡 小酌怡情,贪杯伤身! ———————————— 🎥 本视频创意源自: 👨‍🍳 大神博主:[Jean-Félix Desfosses] 🎬 纯属分享,版权归原作者所有 ———————————— 食谱翻译 【黄瓜空气泡沫】 此款装饰革新了鸡尾酒的体验,它能提供轻盈如空气的独特质地,并在触碰唇齿的瞬间释放清新黄瓜香气,为饮品增添一层迷人的风味维度。其如梦似幻的视觉效果,让每一杯酒都成为艺术品。 配方: ① 200克 黄瓜(切小块) ② 30毫升 鲜榨柠檬汁 ③ 30毫升 单糖浆 ④ 200毫升 纯净水 ⑤ 大豆卵磷脂粉 (用量为过滤后液体总重量的1.5%) 制作步骤: ① 将黄瓜块、柠檬汁、单糖浆与纯净水一同倒入搅拌机,高速搅打至质地顺滑。 ② 使用坚果奶袋或细纱布过滤混合物,取得清澈的黄瓜汁。 ③ 精确称量所得黄瓜汁重量,并计算并加入其总重量1.5%的大豆卵磷脂粉。 ④ 再次启动搅拌机,短暂搅打以确保卵磷脂粉完全溶解与融合。 ⑤ 将液体转移至一个足够深的容器中,沉入连接着小型气泵的气石。 ⑥ 启动气泵,静候魔法发生,直至细腻丰盈的泡沫层形成。 ⑦ 用勺子小心舀取泡沫,即刻置于鸡尾酒上,完成装饰。 技术要点: 泡沫成型原理:大豆卵磷脂作为一种表面活性剂,能够显著降低液体的表面张力。当空气通过气石被持续注入时,卵磷脂分子会在每个气泡的液-气界面形成一层稳定的薄膜,从而锁住空气,制造出大量结构稳定、不易塌陷的细微气泡。 风味传递:泡沫本身携带了黄瓜的挥发性风味分子,在饮用时最先接触鼻腔,能提供强烈的嗅觉体验,这与直接品尝液体时的风味感知通路不同,增强了风味的层次感。 #创意调酒 #一分钟教你调酒 #分子鸡尾酒 #家庭调酒 #落日酒单
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神秘药粉能让鱼“起死回生” ~孔雀石绿 多少人吃了一辈子也不知道。 孔雀石绿:是有毒的三苯甲烷类化学物,一种带有金属光泽的绿色结晶体,既是染料,也是杀菌剂。 在水产养殖中,渔民用它来预防鱼的水霉病,鳃霉病,小瓜虫等鱼病。而且为了使鳞受损的鱼延长生命,不良商家在运输过程中和存放池内,也长使用孔雀石绿。 夏天天气炎热,很多鱼销不掉,过几天就死了,有些不法商贩,为了让鱼一直活着,利用孔雀石绿能够杀菌杀毒且价格便宜的特点,进行非法添加。 孔雀石绿进入鱼体内,不易清除,如果人吃了含有孔雀石绿的鱼会严重危害人体健康,长期食用,有致人畸形,致癌风险,因此,国家明令禁止添加。 孔雀石绿针对鱼体水霉病有特效作用,现在市场上还暂无针对水霉病短时间解决水霉病的特效药物,这也是为什么这么多年禁而不止,水产养殖户铤而走险继续违规使用孔雀石绿的根本原因。国家已明令禁止添加。(非食用鱼的观赏鱼可添加)发现,轻者罚款,重则刑事拘留。 如何分辨鱼类是否泡过孔雀石绿? 1.看鱼鳞的创伤是否着色,受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的还长有青草绿色,烧熟后鱼肉绿莹莹,鱼汤或鱼骨也可能发绿。 2.看鱼鳍,正常情况下,鱼鳍是白色的,而经过孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍根部会呈现蓝绿色,另外若发现通体色泽发亮的鱼也应该警惕。 对于不易识别的鱼,在吃之前尽量浸泡,这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡,也可以稀释,可减轻对人体的伤害。
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