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实操,跟秋哥这样做出来的炝拌豆皮特别好吃,简单又美味 今天跟大家分享一道夏日小凉菜,炝拌豆皮。这个我老家叫千张,也又叫豆皮、干豆腐的,你们那里叫什么? 1、豆皮清洗干净后先一切为三,然后卷起来切丝,尽量切细一点,越细越好吃。切好放盆里备用 2、调料,盐、味精、生抽、5、6个干辣椒、食用碱,没有也没关系,咱也不能为做一道菜买一包不常用的调料,对吧。 3、准备配料,胡萝卜切丝,尽量切的细一点,不行的话,咱就直接用擦床擦。香菜清洗干净后切段。再把大葱切段,然后切丝,3种配料准备好了备用。 4、起锅烧水,水开后,捏一点点食用碱放进去,一点点就行,千万别多了啊!这样烫出来的豆皮更滑溜。开大火,下入豆皮,烫1分半钟就可以,最多不能超过2分钟,千万不要烫久了啊!烫好后捞出来迅速过一遍凉开水,挤干水分备用。 5、开始调味,一点点盐,一点点味精,一调羹生抽,然后戴上一次性手套挤压几次使其入味。然后铺开豆皮,放上葱丝,放上干辣椒。 6、起一个小锅烧油,6成热的时候,开始有点冒烟了,关火,将热油淋到辣椒上,赶紧盖上盖子,焖上半分钟,然后把香菜段和胡萝卜丝放进去,戴上一次性手套翻拌均匀装盘开吃! 这样做出来的炝拌豆皮特别好吃,简单又美味,赶紧去试试吧。一个人吃饭也要有家的味道!喜欢就点赞关注一个吧。#炝拌豆皮 #美食 #家常菜 #美食教程 #轻松做美食
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