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曹涤非3周前
李时珍不知道,弗洛伊德不肯说…… 作为食材,动物的性别对味道有影响吗?答案显而易见。如果从没关注过这个问题,说明你对吃这件事可能兴趣不大。 但有一个例外,就是鳗鱼。别说搞清它的性别,我们连它们怎么生出来的都不知道。截止目前,人类还找不到在自然环境下拍摄的鳗鱼产卵视频……这个忙,AI也帮不上。 首先要澄清一点,我们日常说的鳗鱼,是指河鳗,它是鳗鲡目鳗鲡科,而海鳗则为海鳗科。二者的一个重要区别,是海鳗终身生活在海中;而河鳗属洄游鱼类,大部分时间是在淡水中度过,发育成熟时回到海中产卵。 鳗鱼(鳗鲡)已知包含19个物种——这一点其实至今依然在争论中——常见四大类是日本、欧洲、美洲、澳洲。根据世界自然保护联盟 (IUCN) 2023年的评估报告,欧洲和日本鳗鲡的种群数量下降明显,欧洲鳗鲡仅为过去的三分之一左右,日本鳗鲡则锐减至二十分之一。 鳗鱼至今未能实现完全人工繁殖,只能从自然环境中寻找鱼苗。作为世界上鳗鲡养殖产业化程度最高的国家之一,中国的年产量约16万吨,约占世界总产量的三分之二以上,年产值超百亿元。而近半世纪以来,年捕捞量也下降了70%。 从古至今,我们对于这种在餐桌上常见的鱼类,其实知之甚少。早在古希腊时期,亚里士多德就解剖过鳗鱼,但没有发现生殖系统,他由此认定鳗鱼没有性别,甚至认为它们都是从淤泥里“无中生有”的。1777年,雌性鳗鱼被一位意大利医生发现,但直到近一百年后,人们都没有发现一条雄性鳗鱼——这已成为当时欧洲生物界的歌德巴赫猜想。 1874年,波兰动物学家西蒙·希尔斯基宣布,他和意大利的里雅斯特自然历史博物馆的同事们,发现了“疑似”雄性鳗鱼。于是在1876年春天,作为维也纳大学医学和动物学专业的学生,19岁的弗洛伊德远离家乡,满怀留名科学史的野心,来到了的里雅斯特,期待解开鳗鱼之谜。 在每天持续9个小时工作,解剖了400多条鳗鱼后,弗洛伊德依然一无所获……之后,他离开自然科学领域,转而投入研究心理分析。直到20年后,人们才在西西里岛成功找到了一条性成熟的雄性鳗鱼。弗洛伊德对这段经历一直讳莫如深,甚至从他的出版物中删除了关于鳗鱼的论文。 其实他不知道,鳗鱼的性器官只有到了要用的时候,才会显现出来。就像今天,很多人都没发现,他们爱吃的鳗鱼饭,到底是不是“真正的”鳗鱼…… #随便食单 #美食 #鳗鱼 @江南渔哥 阿蔡 @江南渔哥《阿森》 @好蔡好材
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