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年夜饭C位甜品|无需抹面从此爱上焦糖布丁 🍮 焦糖布丁 焦糖液: ▫️ 糖 40g + 水 15g → 煮至焦糖色 ▫️ 倒入开水 20g → 摇晃均匀 ▫️ 倒入模具底部铺平,晾凉凝固 布丁液: ▫️ 牛奶 200g + 淡奶油 200g → 加热至约60°C ▫️ 鸡蛋 2个 + 糖 20g → 搅拌均匀 ▫️ 将温奶液缓慢倒入蛋液中,边倒边搅 → 过筛 ▫️ 倒入已装焦糖液的模具 → 盖上锡纸 🔥 烘烤: ▫️ **平炉**:上下火160°C,水浴法烤约60分钟 ▫️ **风炉**:150°C,水浴法烤约60分钟 ▫️ 出炉冷却后,冷藏过夜❄️口感更佳 可可戚风蛋糕(6寸) ▫️ 玉米油 30g → 加热至约70°C ▫️ 加入可可粉 10g 搅匀 ▫️ 加入牛奶 45g 搅匀 ▫️ 加入低筋面粉 45g ▫️ 加入蛋黄 3个 搅匀 ▫️ 蛋白 3个 + 柠檬汁少许 + 糖 45g → 打发至干性发泡 ▫️ 混合蛋白霜与蛋黄糊 → 倒入模具轻震 🔥 烘烤: ▫️ **平炉**:上下火150°C,中下层烤约40分钟 ▫️ **风炉**:150°C,烤约50分钟 ▫️ 出炉倒扣,完全冷却后脱模 🍓草莓奶油 & 巧克力甘纳许 草莓奶油: ▫️ 淡奶油 250g → 打发至约6分发 ▫️ 加入草莓酱 40g 巧克力甘纳许: ▫️ 巧克力 30g ▫️ 淡奶油 50g → 加热至约60°C → 倒入巧克力中 ▫️ 冷却到手温时可以淋面#vlog流量扶持计划 #年夜饭菜单提前曝光了 #网红蛋糕 #焦糖布丁
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