日料基本之计量单位 食谱中必会出现的“大匙”“小匙”“○○ml”等单位 计量是烹饪中不可或缺的步骤。 下面为大家介绍食谱里经常出现的 少许(少々)和 一小撮(ひとつまみ)的称量技巧,这两种计量方式用手指就能轻松操作。 **少许(少々)**:常用于给食材打底味,或是料理收尾调味时,用来微调味道浓淡。 - **一小撮(ひとつまみ)**:除了调味,还常用于煮蔬菜时增加底味,或是给蔬菜做盐渍处理时,借助盐的作用提升食材口感。 一、 基础计量标准 1. 计量匙:舀取食材后刮平表面,1大匙(大さじ)对应15ml,1小匙(小さじ)*对应5ml。 2. 计量杯:标准的 1杯(カップ)*容量为200ml(顺带一提,盛米专用的计量杯容量会偏小一些)。 3. 手指计量法(以食盐为例) 少许(少々):用拇指和食指的指尖轻轻捏取,约0.5g。 一小撮(ひとつまみ):用拇指、食指和中指的指尖共同捏取,约1g。 二、 计量技巧与要点 1. 食材的种类和状态不同,相同体积对应的克数(g)或毫升数(ml)会有差异,将大匙、小匙换算成具体容量时要多加留意。 2. 称量粉末状食材:先将粉末舀至隆起的状态,再用平整的工具(如刀背)刮平表面。 3. 称量液体食材:液面因表面张力微微鼓起的程度,就是1满匙或1满杯的量。 中日双语对照速查表 | 大さじ1 | 1大匙 | 计量匙刮平 | 15ml | 多用于酱油、食用油、酱料等液体调料,或蜂蜜、花生酱等粘稠食材 | 小さじ1 | 1小匙 | 计量匙刮平 | 5ml | 多用于盐、糖、味精、辣椒粉等粉末调料,或柠檬汁等少量液体 | カップ1 | 1计量杯 | 标准计量杯 | 200ml | 多用于牛奶、清水、食用油等大量液体食材 |お米用カップ|米杯|180ml(常见规格) 仅用于称量生米,不能混用在普通食材计量中 | 少々 | 少许 | 拇指+食指捏取 | 约0.5g(盐) | | ひとつまみ | 一小撮 | 拇指+食指+中指捏取 | 约1g(盐) 0.5g(盐) #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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