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小馒邀10月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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面抱抱馒头9月前
4种判断馒头发酵状态的超简单方法｜做馒头3/100 1、水球法 称10克面团 捏紧、团成圆形，放入水中 水杯中的面团飘起来 超过水面差不多四分之一即可 2、瓶盖法 同样称10克面团 捏紧、塞进瓶盖里，按平 瓶盖中的面团膨胀到1.5倍高 就说明发酵好了 3、按压法 观察面团状态 手感是软软的 按压能回弹就说明发酵好了 4、触摸法 是我自己做多了馒头发现的 就是发酵好的面团 表面是光滑的、不沾手 摸起来像有一层浮面在上面的感觉 就说明发酵好了 #手工美食 #抖音美食创作者 #馒头 #发酵 #极度舒适
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那个492月前
一眼判断面团状态｜发没发到位，看这几点就够了！ 有没有姐妹和我一样 对馒头有着极高的要求？ 不仅要圆润饱满 更要那份入口即化的极致松软 试过无数次 我始终是「二发党」的忠实粉丝 💡 一发与二发，到底差在哪？ ▪️ 一发：像是“一次性盖房” 面团一次发酵到位 虽然也能蓬松 但气孔结构不稳定 容易回缩、口感略糙 ▪️ 二发：像是“精装修” 一次发酵：打好面筋地基 排气整形：推倒不均匀大气泡 二次发酵：在细腻网格中重建更均匀的呼吸感 这也是为什么二发馒头 组织更绵密、口感更湿润 放凉了也不容易变硬！ 👀 如何判断一发是否到位？ 真正的“发酵到位”是一个综合状态 请对照你的面团，感受这几点： ✅ 顶肩饱满 充满生命力 • 体积膨大至2倍左右 • 顶部坚挺不塌，肩部圆润舒展 • 整体像一个充满气的皮球，有向上的张力 ✅ 表皮光滑 吹弹可破 • 气体将面团表皮完全撑开，张力十足 • 像少女的水光肌，细腻透亮，棕眼基本拉平 • 仔细看有若隐若现的“蚯蚓纹”，那是面筋的脉络 ✅ 内部呈现均匀盘丝洞 • 轻轻扒开，内部是细腻绵密的网状结构 • 每一根面筋都充满韧性，能牢牢锁住气体 • 这是馒头蓬松柔软、凉了不硬的关键 --- 🚨 警惕这些“翻车”信号！ 如果你的面团出现以下状态 说明已经发酵过度，面筋断裂： ❌ 表面无力，像没吹饱的气球 ❌ 内部组织粗糙，一拉就断 ❌ 蒸后易开裂，冷却后回缩变硬 💥 断筋常见原因： 1️⃣ 面粉筋性太差 2️⃣ 发酵时间过长 3️⃣ 添加酒酿/牛奶等酸性物质 4️⃣ 老面活性不足或酸度过高 --- ✨ 一句话总结： 发酵到位的面团 是饱满、光滑、有韧劲的 它是一颗充满生命力的种子 是一切美好馒头的基础 记住这个状态 你的馒头就成功了一大半！ 如果发现面团发过头、有点酸味、但还没完全烂掉 试试这两个方法： 【发过急救方案】 👉 方法一：当作老面使用 按1:3比例混合新面粉，加0.5g食用碱中和酸味，适量补酵母 👉 方法二：变身烙饼 加小苏打揉匀，擀成饼状，撒葱花椒盐烙熟，香软不浪费 #没事霍霍面 #手作的尽头是馒头 #花样面食馒头#馒头
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大萌的100种发面美食2周前
馒头吃起来粘牙可能是没蒸熟，如何确定有没有熟透，开锅可以这样试一下#馒头 #蒸馒头技巧 #简单易学
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教丈母娘做养生美食3月前
怎么知道馒头发好了❓发酵状态判断小妙招#馒头 #面团发酵 #面食 #面食分享 #馒头的花样做法
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小馒邀1周前
如何判断馒头的发酵状态 圆馒头 欠发：1′03″ 发过：1′45″ 特殊：3′03″ 杂粮馒头：3′26″ 刀切馒头：4′42″ 上次发了面团一发的不同发酵状态和对应补救方法。这个视频则记录了馒头的不同发酵状态和成因分析，大部分为二次发酵，直接法的馒头也可以参考视频里的判断方法。 视频里所有观点仅是个人的经验记录，非专业教学，如有说得不对的地方，欢迎大家一起讨论。 #馒头 #发面 #发酵 #面食 #包子
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May姐1月前
很多姐妹都没搞清楚是真馒化还是假馒头，所以不要盲目踩坑#馒化 #内容过于真实
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王哥破酥包培训5天前
#破酥包 #新中式馒头 #早餐培训 #花卷 #深圳
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君君控糖日记4天前
馒头果然是馒头啊，还是别碰了。峰值也尽量少喝水。#控糖 #胰岛素抵抗 #红糖馒头 #正常人和糖人的血糖对比 #吃货日常
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金叶子手作点心2月前
怎么看包子馒头的发好了没有呢？ 添加面种的馒头更软更香哦！#蒸馒头 #抖音美食创作者
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趣胖子手工水饺官方号3周前
觉得有用的给焱焱点个赞和关注吧！爱你们呦#花样面食 #花样馒头 #干货分享 #感谢那些默默给我点赞的人 #私房美食
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小沁馒食屋5月前
新手做新中式馒头的翻车解析 3️⃣馒头发酵状态的掌控 #新中式馒头 #新中式馒头教学 #花样馒头 #学馒头 #馒头发酵
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朱记馒头官方号2周前
#全网都在蒸馒头 #美食
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逍遥哥5年前
自己做老面馒头是不是总也控制不好用碱多少，资深面点师教你如何判断碱大碱小#美食趣味计划
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涂师傅实体店教学（早餐教学）4月前
判断馒头醒发的几种方法#面食分享 #包子培训
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贝可可11月前
如果感到疲惫 那一定是在走上坡路#工作vlog #工作日常 #她研社菌衡力
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夏夏爱馒头2月前
168/80斤 正常吃饭速度吃播 希望能帮你抑制食欲，吃饭的时候打开看看，我们一起好好吃饭，细嚼慢咽吧。#瘦子饮食 #嘴馋怎么办 #细嚼慢咽 你们吃一个馒头需要多久，我吃了18分钟。#生活化减脂 #抑制食欲
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乐酱唐唐1年前
不懂得发酵，做卡通包子翻车就是家常便饭 #卡通造型馒头 #卡通包教学 #果蔬卡通包培训 #乐酱唐唐 #宝宝早餐
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爱笑的小草1月前
判断馒头失败的九大因素 #馒头#早餐 #干货 #分享 #冷知识科普
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丽飞美食2月前
怎么样判断馒头是否发好了？第一馒头掂起来会轻飘飘的，第二轻轻按下去，它会慢慢回弹，第三，它的体积会变为原来的1.5倍#馒头 #美食
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艾浩尔防霉抗菌阿泽1月前
怎么测试你的防霉方法，到底靠不靠谱? 可以通过做馒头测试实验看到，正常的馒头放久了就会发霉甚至发黑，很严重，但是放了防霉片的馒头，同样的条件下只是水分流失，变硬了，看不到一点毒菌，证明这个防霉片是有效的，其实防毒片的原理很简单，内部的释放的防毒因子，会在密封的环境下，把内部的毒菌孢子杀死，从源头直接抑制毒菌繁殖，像这种防毒片其实很多工厂都可以用得到，就比如鞋类，箱包等等都会使用，如果你想你买的防毒产品是不是真的有效，可以按照这个方法测试！#防霉测试方法 #防霉测试 #防霉片的效果 #防霉片的原理 #防霉
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郑州花样馒头·皮蛋儿3月前
你会判断馒头醒发吗#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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洋哥早餐4月前
判断包子馒头醒发好的4种办法 @洋哥包包 #早餐 #包子 #馒头 #营养餐
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晴老板私房馒头3周前
如何看馒头生胚醒发状态，三个小技巧你学会了吗#花样馒头#在昆明#女性创业
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馍力妈妈食养馒头1月前
如何判断馒头是否发酵好了#馒头做法#新中式馒头#食养馒头
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大力手工馒头（看主页）4月前
食品放不坏不算好事#强烈推荐 #原创视频 #我要上同城精选话题
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涂师傅实体店教学（早餐教学）2年前
包子馒头压面时如何判断是否压好，一压好的面明显白了很多，二面团摊开手摸上去光滑细腻，三，面团延展性劲道提升这样的面包包子就不会断面了。#包子馒头 #包子培训 #包子铺 #吉安
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翁井村一凡食养馒头1月前
10秒钟教会你如何判断馒头有没有发好#馒头 #养生馒头 #新中式馒头
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小沁馒食屋5月前
新手做馒头的五大难题 | 状态判断 #新中式馒头 #花样馒头 #学馒头 #新中式馒头教学 #馒乐多
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胡医生说长高3周前
儿童性早熟激素检测怎么看？2分钟学会！ #性早熟 #激素检测 #发育 #向阳花开健康科普
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老瑶Coral4月前
第73集｜如何判断自己的代谢高低！馒头餐拉高碳水拉高代谢的好东西#减脂餐 #吃瘦不饿瘦 #減肥 #减脂 #减脂期
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丹丹馒头1月前
#花样馒头 #中式面点 #新中式馒头 #千层馒头 #黑芝麻千层馒头
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姜哥做老面香馒头5月前
馒头碱性测试#餐饮创业 #美食制作分享 #馒头 #新中式馒头 #餐饮技术
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浙江名医馆1周前
早饭只吃稀饭馒头并不健康，胆囊收缩素释放会被抑制，易形成结石，早餐需要加入肉蛋奶等优质蛋白#健康 #早饭 #优质蛋白 #结石
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虎霜炖猪肉7月前
两步教会你如何正确判断饥饿感？ 1、问一问自己能否吃得下一碗白米饭或者一个白面馒头？ 能，就是真饿，不能就是不饿。 饿了就吃正餐，不饿就不吃。 2、等待20分钟 真饿，你会很难受，感觉低血糖了。 假饿，开始慢慢忘记想吃饭这件事了。 真饿一般都伴随着肚子咕咕叫，轻微低血糖等症状，可以接受干净健康且饱腹感强的食物。 假饿是渴望吃一些甜的、咸的对干净食物不感兴趣，无聊时想吃食物的错误信号。#内容过于真实 #假性饥饿 #真饿还是假饿 #生活化减脂 #体重管理
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LuLu爱变美1年前
馒化脸到底怎么判断呢 咱们自己馒化了吗 姐妹们这条视频分享给身边有同样困扰的姐妹吧#馒化脸 #馒化脸怎么解决 #馒化脸怎么改善 #馒化 #面部馒头化怎么办
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洋哥早餐5月前
包子馒头4种醒发判断法 @洋哥包包 #早餐 #包子 #馒头
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小王控糖7月前
三年糖尿病患者通过抗阻锻炼，今天挑战吃馒头餐不炸糖！#高血糖 #升糖测试 #餐后血糖
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Hebilla厨师1323天前
@@DOU+小助手 @抖音创作小助手
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甄谷乐老面面食刘师傅2年前
#老面馒头 ##小餐饮创业 #老面千层馒头 #创业 #早餐培训 解决商业馒头起泡问题 持续分享 宝子们平论区滴滴
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肿瘤科周医生2周前
成么判断癌细胞是否停止生长#癌症肿瘤 #癌转移 #肿瘤患者 #医学科普
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锦囊妙艾3周前
什么是抗炎饮食？ #养生就是养健康 #健康养生 #人生智慧 #东方智慧 #抗炎饮食
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大胡子吴师傅1年前
老吴聊：馒头与“私生” #私生 #养成系 #穆祉丞 #时代峰峻 #tf家族三代
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馒头粥周6月前
一位小宝求了n次的妆教，本来想做个安静的美女子，还是抑制不住体内的搞笑成分#妆教 #新手化妆教程 #化妆分享 #自媒体
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周师傅酒酿米馒头大米发糕1年前
如何判断老面发酵到最佳状态呢？ @胜东方餐饮实训周师傅和张老师 #学早餐技术 #老面小笼包培训 #宁波早餐培训 #手把手教学 #想学找我 @宁波早餐培训
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唐山市古冶区范各庄华盛商场1月前
如何预防冰箱霉菌滋生问题
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东平阿甘功夫馒头店3月前
做老面馒头 老面是关键 提前一天醒发 要学会判断不同温度下醒发时间以及发酵程度 #老面馒头
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何龙5月前
#涨知识 #干货分享 #普及知识
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小书生3月前
#面包制作教程 #面包制作 #面包制作方法 #健康美食自己做 喜欢的点点关注，点点赞。
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不倒翁星球6天前
物是颜非，说物体颜色，抑制字体颜色，你的前额叶动了吗？ #专注力练习 #前额叶激活 #这个游戏很好玩
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🌱赵晓晓做私房2月前
发酵小方法快来学起来吧～#私房早餐#新中式馒头#中式面点#自媒体创业
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微整医生杜锡萍（专注30+抗衰）2月前
馒化脸应该怎么办，你真的了解吗？ #抖出健康知识宝藏 #健康科普破圈计划 #法令纹 #广州注射医生 #抗衰
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发面玩家3周前
馒头总翻车，不止你一个人，面食熟手的我今天就出了一锅！ 用自己失败的案例，帮大家避坑，判断原因！ 如果你也在蒸馒头的时候，遇到一些难题，评论区可以告诉我，或是进粉丝群，我来解答！#在家做美食#馒头失败#面食教程#馒头制作#记录真实生活
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逍遥哥6年前
老肥做的馒头的好吃有嚼劲，但总是控制不好用碱，如何判断用碱的多少，且听专业讲解！#dou出新知 @抖音小助手
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柠檬🍋说减脂4周前
减脂期不饿但嘴馋❗️是你的身体在求救#减脂期 #抑制食欲 #减肥 #健康减脂 #嘴馋
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教丈母娘做养生美食2月前
怎么知道馒头包子发好了❓发酵状态判断小妙招#馒头#发酵 #包子 #面食 #面食分享
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杨果商行（哈弗交流）1月前
三角洲怎么判断你能换到大馒头#三角洲行动#三角洲#哈弗币#哈夫币
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王哥破酥包培训1月前
#破酥包 #花卷 #新中式馒头 #早餐培训 #深圳 关键点：没有醒发到位的馒头 除了表面回缩，底部一定是内凹的
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冬梅不姓马3月前
孕29+3 馒头真的是抑制食欲的好东西#vlog日常 #vlog十亿流量扶持计划 #孕期饮食 #怀孕日记 #记录孕期生活
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麦泽香呛面馒头1周前
如何判断面和好了#山东老面千层馒头 #老面馒头 #小本创业好项目 #夫妻创业 #麦泽香馒头
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知秋儿1月前
新手小白也能蒸出来蓬松暄软的奶香小馒头 #馒头 #面食 #奶香馒头 #爱在一日三餐里记录平凡生活 #耐高糖酵母
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整形医生李季3周前
什么是馒化脸？馒化脸如何解决？ #医疗健康创作训练营 #抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点 #广州注射医生 #抗衰老
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老邸教你做面食8月前
为什么你蒸出的面点总差点意思？核心诀窍在这！ 蒸制作为中式面点的重要技法，成品好坏关键在于发酵醒发、下锅时机、火力控制与蒸后处理。通过合理掌握发酵状态、适时入锅、合理控火以及蒸后适当回落，才能蒸出口感蓬松、色泽饱满、组织细腻的优质面点。选用适合的中筋面粉，也是保证蒸制成功的重要基础。 #面点技术 #中式面点 #好好吃饭大赛 #家庭做饭 #烹饪技巧分享
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