00:00 / 00:42
连播
清屏
智能
倍速
点赞6450
00:00 / 00:42
连播
清屏
智能
倍速
点赞196
00:00 / 01:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞23
00:00 / 01:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞39
【风味之旅】香料焦糖蘑菇咸蛋挞 方子: A. 浓缩蘑菇汁 (提前制作) 白蘑菇:150g(去蒂) 无盐黄油:5g 牛奶:100g 白蘑菇去蒂180度烤12分钟,待出汁水后,将汁水倒入容器中,白蘑菇切片,加入黄油翻炒上色后,倒入牛奶和蘑菇汁,混合均匀后放入冰箱冷藏1天入味。 B.香料焦糖 砂糖25g 温水15g 白胡椒与豆蔻适量(不易太多) 砂糖加入少量水后煮至焦糖色,倒入温水后,再倒入香料最小火加热至均匀。 C. 蛋奶液主体 (当日制作) 蘑菇风味牛奶:80g 淡奶油:200g 帕玛森奶酪(现磨细粉):10g 全蛋:100g(约2个标准蛋) 蛋黄:20g(约1个蛋黄) 盐:适量(需根据咸淡调整) 豆蔻:0.5g 白胡椒粉:0.5g 将牛奶蘑菇过滤,得到蘑菇风味牛奶,加入淡奶油后加热至温热,加入帕马森细粉搅拌溶解,将鸡蛋打散,温热的奶油混合物倒入鸡蛋中,鸡蛋要不停的搅拌防止变成蛋花汤,再加入豆蔻粉和胡椒粉盐调味,最后过筛后放入冰箱冷藏2小时。 D.柠檬香草 柠檬香蜂草适量 柠檬汁适量 砂糖适量 E. 组装 市售挞皮数个 厚切培根丁适量 将C蛋奶液倒入挞皮9分满,200度15分钟烤至上色。期间翻炒培根,待出油后将过滤出来的蘑菇倒入翻炒至收汁,待用。 蛋挞烤好后,将培根蘑菇盛在蛋挞上,在放上柠檬香草,最后淋上香料焦糖即可,需要趁热吃! #蛋挞 #美食 #烘焙 #甜品烘焙 #这道菜能震惊地狱主厨吗? @戈登拉姆齐GordonRamsay
00:00 / 01:22
连播
清屏
智能
倍速
点赞594
00:00 / 01:50
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
00:00 / 00:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
00:00 / 00:52
连播
清屏
智能
倍速
点赞3158