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您可能想不到,今天这些安全美味的罐头食品,其起源竟与一场200多年前的战争息息相关。 1795年,拿破仑为解决远征军吃饭问题,悬赏寻找食物保存方法。一位名叫尼古拉·阿佩尔的法国厨师,偶然发现密封在玻璃瓶中煮沸的食物能长久不坏,赢得了这笔奖金。这就是罐藏技术的雏形。 但玻璃易碎,便携性差。不久,英国人发明了更坚固的马口铁罐。然而,新的问题出现了:仅用沸水煮,无法彻底杀死所有微生物,“罐头中毒”事件时有发生。 科学家发现,关键在于温度。要杀灭最顽固的肉毒杆菌孢子,需要超过100℃的高温。如何实现?答案就是——压力。 于是,一个结合了“压力容器”与“蒸汽锅炉”原理的设备应运而生。它将罐装食品置于密闭的钢铁容器中,通入高压蒸汽,使水温轻松突破100℃极限。这就是杀菌釜,或者说高压杀菌锅最原始的形态。 它的出现,标志着食品保存从依靠经验的“技艺”,迈向了依靠科学与工程的“技术”。一场保障食品安全与便捷的伟大革命,自此“釜”底抽薪,拉开了序幕。 下期,我们将看到这台简单的“压力锅”,如何演变为现代食品工业的基石。要了解食品杀菌技术请关注我们温州本拓,探索杀菌智造之路。本拓机械设备是专业生产食品杀菌设备工厂,专注食品杀菌产品包含杀菌釜,杀菌锅,杀菌机,超高压杀菌等设备#杀菌釜 #杀菌机 #食品机械设备 #食品杀菌 #食品加工
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