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闽南美食盐焗巴浪鱼的做法 盐焗巴浪鱼是一道简单却能充分保留鱼鲜味的传统闽南菜。以下是制作盐焗巴浪鱼时需要注意的要点和技巧: 1. 选择新鲜的巴浪鱼 • 新鲜的巴浪鱼眼珠清澈,鱼鳞完整,按压鱼身有弹性,鱼鳃呈鲜红色。 • 巴浪鱼无需去鳞,因为鱼鳞在焗制过程中会自然脱落。 2. 处理巴浪鱼 • 清洗时去除内脏和鱼鳃,但鱼鳞可以保留。 • 用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分,确保鱼身干燥。 3. 准备粗盐和香料 • 使用大粒粗盐,因为其吸水性强且不易使鱼变得过咸。 • 在锅中加入粗盐,放入自己喜欢的香料中小火炒至盐微微泛黄并散发香味。 4. 焗制过程 • 将处理好的巴浪鱼放入锅中,用热盐完全覆盖鱼身。 • 盖上锅盖,小火焗制,根据鱼的大小,一般需要10-15分钟。 • 焗好后,轻轻敲掉鱼身表面的盐壳。 5. 判断熟度 • 焗好的巴浪鱼鱼眼会爆开,鱼肉能轻易用筷子扎透。 6. 增香装饰 • 出锅后,可以撒上葱花或香菜,增加风味。 • 最后,可以淋上少许热油,进一步提升香气。 7. 其他注意事项 • 焗制时鱼腹中尽量不要进盐,以免过咸。 • 焗制时间不宜过长,否则鱼肉会变得干柴。 盐焗巴浪鱼的关键在于控制盐的温度和焗制时间,这样可以确保鱼肉鲜嫩多汁,同时保留其原汁原味。#抖音美食推荐官 #闽南美食#美食vlog #人间烟火
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