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梦飞飞1周前
古代穷人的年夜饭都吃什么?们总以为,古人过年都是山珍海味、钟鸣鼎食。可真正的情况,超乎你我的想象,今天我就从秦汉到明清,扒一扒古代穷人,过年到底能吃什么。 在秦朝,普通老百姓能吃饱,就是过年,秦朝的新年不在正月初一,而是农历十月初一,也就是在今天的国庆节。当时,穷人的主食只有小米、黄米、豆子,而大米白面全是贵族专属。平日里喝的是掺着糠皮的稀粥,揪着野菜充饥。过年时最奢侈的改善,不过是把小米煮成干饭,吃顿饱饭。肉基本见不到,菜里多撒点盐、加点豆浆,有点滋味,就算是过年了。烹饪只有一种:煮。 时间来到汉朝:普通老百姓能吃一口细粮,一口肉,就是幸福,而此时,新年正式定在正月初一。 穷人依旧以粗粮为生,过年才能吃上粗糙的麦饭和糙米。口感剌嗓子、难下咽,却已是难得的改善。张骞通西域带来了更多蔬菜,年夜饭偶尔能分到一小口狗肉或猪肉。没有油,没有炒菜,只有煮和蒸。一年到头,只有过年这一天,能吃上细粮、沾点荤腥。时间来到唐朝:没有炒菜,没有饺子,简单却珍贵,唐朝虽强盛,普通人的年夜饭依旧朴素。没有炒菜,没有饺子,更没有大鱼大肉。北方蒸麦饭、烙面饼,南方吃糙米、糯米饭,仍是粗粮为主。一盆水煮萝卜,一小块肉或半只鸡,全家分食。收成好时,几块米糕就是孩子最盼的零食。能吃上一顿安稳热饭,就是一年里最体面的一天。 时间来到宋朝:铁锅出现,终于有了炒菜,宋朝是个分水岭,铁锅的普及,大大改善了百姓的生活,穷人也能吃上炒菜。过年标配三件套:剥脱、春盘、屠苏酒。手擀面、面片汤管饱,五种辛辣菜拼成春盘,已是大菜。屠苏酒是穷人难得的放纵。馒头面条开始出现,肉和糖依旧十分金贵,但过年能吃上点动物内脏下水,孩子能舔到麦芽糖,就足够开心。时间来到明清:过年最像今天的年,百姓却依旧节俭,古代穷人过年吃得最好的,是明清。平日里还是粗粮糠饼,过年终于能吃上白米白面。饺子、汤圆走上餐桌,只是皮厚馅少,多是白菜豆腐萝卜,一户人家,每人也只能分到两三个。肉多是猪血、下水,条件好些的有点腌肉,太穷就用豆腐代肉。一桌年夜饭有白饭、饺子、白菜萝卜、少许荤腥,这已是千年以来,最像样的团圆饭。可这所有的安稳,都只在太平盛世才有。一遇战乱灾荒,别说年夜饭,连树皮草根都成奢望。我们如今嫌弃的粗茶淡饭,却是古人拼尽全力,才能在过年这天吃到的“人间美味”。一饭一蔬,来之不易。我说清楚了没?#年夜饭 #古代人 #过夜
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