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賴軒茗3天前
我们江西人的年味,年俗。马上过年了,年货都备好了吗?我们赣南人可是提前半个月就在办年货了!#创作灵感 #寻找年味 #春节 #你好赣州 #寻美赣州 @DOU+小助手 正文:朋友们,年味视频来啦, 这期是我做视频以来,出状况最多,制作最坚难,拍摄时间最长的一期了。不是卖惨啊,只是想和大家分享其中的缘由。 拍摄期间,经历成品失败,炸果子不成形,感冒发烧,停顿,然后再拍,又失败又重拍等一系列骚操作,再就是我生病期间,才养了二个月的小狗“踏雪”也得了细小去世,这个代价对我来说着实有点太大了。 虽然但是,这个视频有太多的遗憾,太多的失误,还是得发布,毕竟我把“踏雪”压进去了啊…… 最开始是因为我的不严谨,买了越南的糯米来制作,导致做出来的果子不成形,全散掉,碎掉,做的云片裂开,当时已经拍了一天,没办法只能停下,又去村里找村民买当地的糯米谷子。 还好运气不会太差,找到了我们当地的“扁四糯”谷子,当天下午把谷子碾成米,先泡一个晚上,再晾一个上午,下午再去碾粉,然后再重新做果子,结果好巧不巧遇到南风天,加上我生病,又没做成功,等第三次起北风了,我感冒也差不多了,最后总算勉强做成了。 中间几个失误说一下:1,云片我们一开始做了好几个花形,但是南风天,干不了,切不成片,所以没拍全;2,状元红,炒糖的时候,糖放少了,导致不够红; 3,最严重的是,在溯源传统美食的时候,一定要心怀敬畏,这次由于自己的自负和无知,没有提前做功课,还买了国外的糯米,在第一次失败的之后才去虚心请教一个我们隔壁村经验丰富的老师傅,通过他才得知没有我们当地种的“扁四糯”是做不成果子的。(真的,太草率了)——先民的智慧创造了这丰富多彩的特色美食,是我们赣南有得天独厚的自然资源,道地食材,渔米之丰饶,只是因为在这片土地上,这些美食才能土生土长出来。我们赣南真的很好,说不尽道不明的好。很多人说现在的果子没有小时候的味道,这种味道,是因为我们的糯子,是因为只在赣南种出来的糯米才能做出这种味道,先民走过的路,我又重走了一遍。这个教训很沉重,但都是我应得的!
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