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帽红小5月前
谁懂啊!贴秋膘必备美食☞话梅炖排骨,娃直接舔盘!材料清单 主料 - 排骨 500g(选肋排!肉嫩不柴😋) - 话梅 1包(原味酸甜款,解腻神器🍬) 香料 - 葱 3段 - 姜 几片(拍扁更香哦👋) - 香叶 2片 - 八角 2粒 - 桂皮 1小块 - 陈皮 1小块(可选,加了更有层次🌿) 调味 - 生抽 2圈(沿锅边淋才有锅气🔥) - 老抽 1圈(少来!上色就行😉) - 盐 1勺 - 可乐 半瓶(悄悄加的鲜味密码🥤) - 冰糖+适量油(炒糖色用,冰糖更润🍯) 教程文案 家人们!这道话梅排骨酸甜脱骨,娃直接抱着碗啃,汤汁泡饭能吃三碗!新手也能秒会,赶紧码住~ 步骤来咯: 1. 话梅用温热水泡10分钟(水别倒!炖肉时加进去);排骨加面粉抓洗(面粉能吸走血水,洗得超干净✨),冷水下锅+葱段姜片煮开,撇沫捞出(去腥味关键!) 2. 炒糖色:少油+冰糖,小火熬到枣红色冒泡,立刻倒排骨翻炒,让每块都裹上糖色(颜值全靠这步!) 3. 扔香料(八角、桂皮、香叶、葱姜),淋生抽+老抽,倒可乐+泡话梅和水,加热水没过排骨(必须开水!肉不柴),大火炖30分钟,捞掉料渣 4. 转小火炖10分钟,加盐+淋一圈醋(提鲜不腻),撒白芝麻,出锅! 温馨提示: ✅ 排骨焯水必须冷水下锅,才能逼出脏东西 ✅ 焯完水的排骨过温水(别用冷水!),避免肉质收缩变柴 ✅ 话梅选带核的,泡出的水更有灵魂~ 真的超简单!超好吃!😋快去试试这做法吧!✌🏻话梅的清香渗进每块排骨,酸甜不腻,不好吃你来打我(bushi)!#美食 #在家做美食 #抖音美食创作者 #贴秋膘 #美食教程
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