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大同市啤斯职业培训学校官方号4年前
蛋白过度打发还能做蛋糕吗？
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暖妈烘焙记5年前
蛋白打出来成块消泡了怎么办？别急还可以补救！#蛋糕 #烘焙 #快速打蛋白
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橙BB教烘焙（周二三四早八点半直播）1年前
解决新手小白常有的困惑 #烘焙 #蛋白 打过怎么办？解决#新手 小白常有的困惑
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可乐妈大可(不要连赞，谢谢)2年前
昨天评论区有小伙伴说可能蛋白没打发到位或者消泡了，所以今天又做的戚风了，着重在蛋白打发和面糊翻拌上，结果还是这样😅😅😅真是郁闷了， 今天我做的过程都拍下来了，小伙伴都来帮我看看，到底是哪里出问题了🙏🙏#烘焙新手 #跟着抖音做蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风
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CookingSpring5年前
当蛋白不小心打发过了 #蛋白打发失败 #我回来了 #戚风蛋糕🍰 #海绵蛋糕
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徐州零下三十度烘焙西点实训基地3年前
今天分享一个改善打过#蛋白 的小妙招☺️#西点培训 #烘焙培训 #烘焙人的日常 @抖音小助手
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彬洋2年前
很多姐妹说戚风老是不成功，找不到原因，蛋白明明也打的很好了，真的打好了吗？确定打好了吗？😃😃#戚风 #跟着抖音做蛋糕 #蛋白打发
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浚竣妈妈1年前
蛋白打发不起来怎么办？三个步骤教你拯救，快去试试吧 #上热门 #烘焙人的日常 #蛋白打发失败 #蛋白打发不起来 #蛋白打发失败拯救办法
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蛋糕学徒李7月前
#戚风蛋糕 #蛋糕 #海氏S80四代风炉烤箱 做戚风，你最怕哪一步？
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蒙蒙要温柔10月前
价值2000的视频，认真看完，一定会学会蛋白的打发！#烘焙人的日常
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心碎男孩2年前
像我这种蛋白失败了都能成功的做出戚风你们肯定也可以#烘焙 #制作过程 #戚风蛋糕 #美食vlog
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阿兰不摸鱼2年前
蛋糕总是塌陷，那就是蛋白没打好！超详细蛋白打发教程来了，视频有点长，要有耐心看完哦！#戚风蛋糕 #蛋白打发 #干货分享 #烘焙新手
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乐妈东东的烘焙日记8月前
蛋糕卷开裂，掉皮，布丁层，油皮的看过来啦，保姆级教学❗️ 1.开裂，蛋白打过了，温度太高了，面粉太多了都会导致开裂，所以要保证液体足够，温度合适，水份流失多就会开裂 2.掉皮，上火温度不够，没有烤干烤透，最后7分钟提高上火温度定皮 3.布丁层，蛋白打发不到位，支撑力不够 4.油皮，底火温度高了，需要根据自己模具适当调整温度，降低底火温度。#家庭烘培 #蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #蛋糕卷卷法 #瑞士卷
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努力做面包的小鱼1年前
蛋白如何打发蛋糕才能不塌，打发到什么样的状态才是做蛋糕卷的状态，什么样是做戚风的状态，一次讲清楚！ #蛋糕 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #蛋糕卷 #知识分享
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悲伤小刘蛙11月前
朋友说想吃彩虹蛋糕 那么多步骤的蛋糕，会让人越做越快（暴）乐（躁）。 快让你的朋友也给你做吧～ #彩虹蛋糕 #戚风蛋糕 #蛋糕师哪有不疯的 #偶尔吃点色素也还行吧 #毕竟也不是一整个蛋糕吃完
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大橙子🍊兜兜转1年前
蛋白打发教程，烘焙小白必备干货！工具、材料、方法都搞明白，从此做戚风蛋糕、蛋糕卷、再也不会失败！#蛋白打发 #戚风蛋糕 #蛋糕卷 #戚风 #烘焙教程
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面香园7月前
蛋糕反着干，成功到彼岸，做法顺着来，失败不请它子来 #戚风蛋糕
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Miss JOJO 的小厨房7月前
如果我全程用电动打蛋器做戚风蛋糕卷… …#戚风蛋糕 #戚风蛋糕卷 #戚风 #烘焙人的日常 #烘焙发疯
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原麦的源哥3年前
新手烘焙戚风蛋糕过程中，蛋清这样打，蛋糕又嫩又稳定#烘焙 #烘焙人的日常 #蛋糕 #戚风蛋糕
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桐桐蛋糕（线上课）3年前
开店用了8年的蛋白打发手法，今天毫无保留分享给大家，只要你掌握这个蛋白打发手法，那就等于你掌握怎么做生日蛋糕胚，蛋糕卷，古早蛋糕、松饼、等等所有涉及到蛋白打发的甜品你都可以很轻松的做出来。#蛋白打发 #蛋白打发无剪辑全过程
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Sz的烘焙日常6月前
【保姆级教程】用厨师机打出稳定细腻的蛋白！不渣不消泡！ 用厨师机打出稳定细腻的蛋白，全程只用了2分40秒 请总是把蛋白打渣，不会用具体档位的朋友反复观看。 - 【视频时间节点】 00:34 蛋糕卷配方 00:37-1:10：【第一阶段】8档40秒，中速搅融砂糖 1:13-2:06：【第二阶段】10档1分30秒，高速打发 2:13-2:23：【第三阶段】3档30秒内，低速整理 2:33：打过的蛋清状态 - 共用了2分40秒， 速度非常快而且打发出来的蛋清很细腻稳定。 - 【经验总结】 1.不要一开始就上高速，中速先把砂糖搅融化。 2.低温下打发的蛋白会更加稳定细腻。 3.中途停下来把盆底的蛋白翻上中间整理。 4.厨师机的功率和转速都比打蛋器的要快， 所以打发速度会快很多，需要盯紧一点避免打过。 #在家做蛋糕 #厨师机打蛋白 #蛋白打发 #好好吃饭大赛 #青年创作者成长计划
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唐小妞1年前
看完这个视频你的戚风蛋糕一定会成功的，教你怎样一次做出完美的戚风蛋糕，包括蛋白的打发，视频有点长，希望可以帮到正在学习做戚风蛋糕的姐妹们#戚风蛋糕
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善燚4月前
#在家做美食 #记录生活 #家庭版蛋糕 #强烈推荐 蛋白打发国久，变成实心蛋糕——失败的作品
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蛋糕不甜1年前
从来没有人人告诉我是因为鸡蛋的原因导致我的蛋糕长不高，不是因为蛋白打不好，也不是别的，就是因为鸡蛋不新鲜。 🥚原来鸡蛋不新鲜也会失败 🥚对蛋白打发要求越好，对鸡蛋的新鲜程度要求就越高 🥚夏天真的太容易买到不新鲜的鸡蛋了 🥚目前为止最成功的一次用的鸡蛋是我外婆自己养的鸡下的蛋，刚下单第三天就送来给我，做法都是一模一样，用新鲜鸡蛋做出来蛋糕是真的嫩真的好吃啊！ #蛋糕不甜 #蛋糕失败原因 #无油蛋糕卷 #我的烘焙日常
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乐乐的小厨房日记2月前
学会这个快速法做戚风真的太香了，5分钟搞定戚风蛋糕，做戚风真的没有那么麻烦，不会做就把蛋白往硬了打，先成功了，下次再慢慢打嫩一点#戚风蛋糕 #真实生活分享计划
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喵喵&美食分享7月前
视频末尾有整理好的笔记#戚风蛋糕 #打发蛋白 #戚风回缩 #戚风塌陷原因
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乐妈东东的烘焙日记3月前
厨师机打发蛋白，保姆级教程❗️ 蛋白打发过头的蛋糕会干，吃起来口感也不好，而机器因为转速快，所以和电动打蛋器的状态是完全不一样的，如果按照电动打蛋器那种小尖角，蛋白基本上就是打过头了，所以厨师机打发一定要注意观察状态，千万不要打过❗️#家庭烘焙 #烘焙教程 #戚风蛋糕 #蛋白打发 #自制蛋糕
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了了了不起🫥3年前
蛋白霜打发保姆级攻略，各种细节一次告诉你！助你做出成功的戚风 #家庭烘焙 #烘焙教程
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煮妇周周。8月前
谁说蛋清中有蛋黄打发不起来呀❓没天理呀，给大家辟谣了‼️ 事实证明蛋清能不能打发起来跟里面有没有蛋黄没半毛钱关系。#烘焙 #蛋糕 #蛋白打发 #我的厨房日记 #在家做美食
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烘焙祥子(野路子)8月前
想要蛋糕好，鸡蛋必须要搞好。下条更新戚风胚配方。#烘焙 #蛋白打发 #经验分享 #烘焙祥子
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蛋糕不甜1年前
自从学会看状态，蛋白打发没失败过！ #蛋糕不甜 #瑞士卷 #蛋白打发 #低卡甜品
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抛了樱桃🍒芭蕉1周前
你的蛋糕卷是不是屡战屡败，进来看我结构蛋糕卷 蛋糕卷的失败到底是方子出问题了，还是我的鸡蛋太小了。明明我的蛋白打发的很到位了，都快干性发泡了为什么还是塌陷。怎么被人的温度和时间我用起来就是烤不熟又或者换个方子顶上又烤糊了。决定蛋糕卷成败的到底是什么。跟着这个视频一起来解密蛋糕卷的要点。 #蛋糕卷教程 #蛋白霜打发 #蛋糕 #甜点制作 #甜点滴神
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大允的烘焙日记7月前
6寸戚风蛋糕❗️告诉你完美戚风蛋糕的㊙️巨简单 1️⃣蛋白一定打发到位不知道状态的直接打8-10分钟。2️⃣温度145度平炉门缝夹勺子柄，3️⃣时间69分钟肯定能烤熟有布丁层说明烤箱实际温度不准。另一个就是面糊太稀的原因。 #家庭烘焙 #戚风蛋糕 #6寸戚风蛋糕 #烘焙 #美食
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小雅食光5年前
超详细蛋白打发技巧，全程无中断，了解状态，做出完美戚风蛋糕 #蛋白打发失败
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冬宝1周前
挑战第一次做辅食舒芙蕾蛋糕，配方:2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清搅拌成有尖叫，蛋黄加30克牛奶或者配方奶，40克低筋面粉，搅拌无颗粒，之后把它俩混在一起搅拌，可以少加点苹果汁（熬好的苹果水汁）空气炸锅160度20分钟，如果是小蛋糕碗可以10分钟，我这个碗大10分钟里面烤不熟，所以我用了20分钟不管做的怎么样，我这胳膊是搅拌的疼了，确实是食材不贵人工费高做的怎么样看图，大家来评价一下啊#辅食分享
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锕柟1月前
#火龙果蛋糕 火龙果小蛋糕一次成功，就是不太好看，不过也不影响口感，应该是我蛋白打过了的原因，姐妹们加入淀粉后，最好改低速，时刻关注蛋白状态
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果果姐好物1年前
蛋白打发不起来的看过来#烘焙原料 #蛋白打发#烘焙 #在家做蛋糕 #摆摊@DOU+小助手
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乖乖妈爱美食2年前
关于蛋白的打发！只要蛋白打发到位，不管是电饭煲蛋糕还是戚风蛋糕都能一次成功～ #蛋白打发 #蛋白打发状态
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煮妇周周。8月前
全网最简单的8寸戚风蛋糕做法‼️新手一看就会‼️ 两个盆，一个打蛋器，开整‼️原材料家里有啥就用啥，手法怎么快准狠，就怎么搅，做出来照样不踏腰，不回缩，不掉皮，松软绵密‼️#日常vlog #跟着抖音做美食 #我的生活日记 #简单粗暴 #煮妇日常
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善善烘焙5月前
打发蛋白为什么要加玉米淀粉？作用是什么？ #蛋白打发 #烘焙知识 #蛋糕知识 #玉米淀粉
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Lik-7月前
打了差不多两分钟的蛋白，这样会消泡吗。用硅胶铲反的话还有气泡#蛋糕🍰 #在家做美食 #烘焙人的日常
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蛋挞芯芯4周前
用12个鸡蛋做了3次终于总结出蒸蛋糕失败的原因啦！！！3个鸡蛋蛋白打到小弯钩状态蒸30分钟正正好，20分钟中间会不熟，40分钟会回缩！蛋白在大弯钩状态下回缩会更厉害#蒸蛋糕 #带你去吃隐藏美食 #港荣蒸蛋糕 #蛋糕回缩 #家庭自制蛋糕
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知了雨6月前
#蛋糕 本来要做全蛋打发的，可惜不成功。 刚开始6个全蛋打发，加了面粉就消泡打发不起来，又加了2个全蛋，冷冻保温也不行。没办法只能重新用4个蛋白再次打发，再混合之前的全蛋搅拌后。最后的效果当然还是失败了。
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玫孜4年前
蛋白霜打过了还能做蛋糕吗？教你一招一点不影响！
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Zz焙享时光7月前
🍫 巧克力戚风翻车？不存在！超详细教程 💡 成功关键tips ✔️ 可可粉一定要过筛！否则面糊会有结块，烤出来有硬疙瘩 ✔️ 蛋白打发是灵魂！干性发泡，小尖尖 ✔️ 混合面糊时“翻拌”不是“搅拌”！画圈搅拌会让蛋白消泡，戚风直接变成“大饼” ✔️ 风炉烤，一定喷水雾，烤箱底部再放一盘热水 🍽 成品惊艳时刻 晾凉后脱模，戚风完美不塌腰、不开裂！组织像蜂窝一样细腻，轻轻一按马上回弹～切开后巧克力香气扑鼻，口感松软到像在吃云朵，甜度刚好，当早餐配咖啡绝绝子！ #巧克力戚风 #戚风蛋糕 #烘焙日常 #新手烘焙 #烘焙人的日常
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面香园9月前
里面没有干货，你见我一次打我一次！讲的都是别的博主不敢讲的 总结戚风类型的蛋糕，只要蛋白状态对，咋做都不废#千叶纹蛋糕#竹叶纹蛋糕
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顺然电器Sunatur1月前
做了100多个戚风，终于找到成功的关键点 ！ 🍰戚风蛋糕失败总结： ✅1、蛋白打发过度或不足 ✅2、面糊比例不正确 ✅3、烘焙时间不足或过度 ✅4、没有及时倒扣 ✅5、四周和底部颜色深 ✅6、蛋糕高度不足 ✅7、蛋糕表面深色开裂 ✅8、内部黏湿 #我的烘焙日常 #在家做美食 #戚风蛋糕 #烘焙干货 #美食
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大橙子🍊兜兜转10月前
你真的会打发蛋白霜吗？ 戚风类蛋糕 80%的重点都在蛋白霜的好坏 慢下来…静下来…如果戚风类蛋糕总是烤不出满意点状态，看一下这个视频，重新学会蛋白霜的打发方法对你很有帮助！ 视频里解释了打发蛋白霜的关键方法和不同状态，多看 2 遍吧！文字解释和画面都是重点，别漏看哦！ #戚风蛋糕#戚风蛋糕教程 #蛋白霜打发 #在家做蛋糕 #瑞士卷
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乐妈东东的烘焙日记3月前
蛋糕缩腰，凹陷原因大揭秘❗️ 1无论是戚风还是金枕，只要做蛋糕，蛋白的打发都是非常重要的，蛋白打发不够支撑立体，支撑力不够，就会导致面粉向下堆积，产生塌陷。 2.烤箱一定要提前预热，预热是为了快速定型，如果你的炉温不够，就会导致蛋白没有及时定型，也会导致消泡从而产生塌陷缩腰。 3.出炉的蛋糕一定要先震出热气再倒扣或者是侧扣，为的是让蛋糕里的热气从下面出来，而不要压到蛋糕里面，如果这一步慢了，或者是没有及时侧扣，也会导致热气沉淀而产生塌陷，支撑力不够。#家庭烘焙 #烘焙 #烘焙教程 #蛋糕塌陷 #戚风蛋糕
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栗子小食记1周前
新手零失败蛋白打发的技巧，建议收藏起来#家庭烘焙 #蛋白打发程度#打发蛋白翻车#在家做蛋糕#生活小技巧学会你就捡到宝了
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借过一米阳光1月前
#真实生活分享官 我做的蛋糕胚开裂啦，蛋白给我打过了#自制戚风蛋糕 #美食
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小木10月前
戚风蛋糕 空气炸锅版 真的会把人“气疯”，第四次终于成功了，但里面有点湿湿的，还是有点内陷，求解！#dou上热门 #美食vlog #戚风蛋糕 #空气炸锅美食
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在哈尔滨做烘焙的海燕9月前
 戚风蛋糕总失败？这份黄金比例教程快收好。新手必学！绵密戚风蛋糕配方，蛋白打发在制作戚风蛋糕过程中非常重要，视频中有详细的蛋白打发方法和打发过程，及注意要点。#戚风蛋糕#抖音美食推荐官
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赵懒懒（请假生娃版）9月前
电饭煲做蛋糕🍰再做再一个不吱声 食材比例和时间都是跟原视频来的，姐妹们都说蛋白打发不够，这次打发的应该可以吧，为啥还会翻车呢，求朋友们再指教！！#电饭煲蛋糕大赛 #翻车现场 #电饭煲做蛋糕 #翻车现场
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¥2周前
#抖音玩法合伙人计划 炸裂戚风蛋糕后续#自制戚风蛋糕 #记录真实生活 #找基米
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米焙直播4年前
蛋白打发过度、不会翻拌、用蛋抽搅面糊、震气泡用力过大，这么多操作失误做出来的戚风，最后竟然……#烘焙 #蛋糕 #戚风
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李李爱美食1年前
牛奶戚风纸杯蛋糕 明天就是正月十五元宵节了🏮今天做了纸杯蛋糕🧁蛋白打发有些过硬，导致后期有些开裂，但是没关系，只要注意蛋白打发就都会成功的（打发成弯钩即可）💞蛋糕上色均匀，口感绵密😋快来跟着视频学习吧！#甜品治愈一切 #烘焙人的日常 #纸杯蛋糕 #美食#元宵节
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Sally Kitchen5年前
#烘焙新手入门 指南 你的蛋白还打发不好吗？
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秀姐做烘焙10月前
一开始入坑烘焙的时候，这个戚风蛋糕蛋糕胚我真的是烤过很多次，要么就是塌腰，要么就凸陷，要么就是火候太大，或者里面太湿，烤箱温度也总是磨合不到位，各种问题我都经历个遍，现在已经能烤出这种完美的戚风蛋糕胚了啦！#蛋糕 #戚风蛋糕胚#美食教程 #动物奶油蛋糕 #烘焙新手
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刘芋宏「晚8点直播教你做烘焙」3年前
蛋白打发的三种状态~戚风改选哪个？评论区告诉我：）还有超过戚风做的蛋糕盒子课程上线啦~
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