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小桃当家7月前
山姆买的牛肩肉千万别当牛排煎..别问我怎么知道的😇这样做才是王道 #家常菜 #美食 #煎牛肉 #牛肩肉 #做饭
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霞姐的美味厨房2年前
山姆买的澳洲牛肩肉怎么做香而不腥，快来跟霞姐学着一块做吧～ #家常菜 #美食日记 #美食教程
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排骨精吃不饱1年前
黑椒杏鲍菇炒山姆嫩牛肩肉 ✨牛肉去筋膜➡️切丝➕加鸡蛋清一个/料酒两勺/生粉和油适量，腌制一下 ✨灵魂小料汁➡️生抽/耗油/老抽各1勺，料酒两勺，糖半勺，盐一丢丢，鸡精一小勺，黑胡椒多一点，清水适量 ✨配菜➡️杏鲍菇和蒜末(可以加青椒和小米辣，香菜) ✨热锅下油炒牛肉，备用➡️热锅下油爆香蒜末，下杏鲍菇和牛肉翻炒，最后加上灵魂小料汁‼️ (杏鲍菇最好出一下水) 好吃炸裂‼️谁试谁知道‼️ #美食 #我要上热门🔥 #抖音小助手 #抖音美食推荐官 #美食教程
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四毛10月前
前阵子买的山姆嫩牛肩，煎一下也好吃，这里黄油块放太大块了没化😂#美食vlog #煎牛排 #肉食主义 #山姆牛肉 #嫩牛肩
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FreyrK1年前
🍅番茄脑袋专享 | 低脂红烩牛肉🍲 家里的番茄脑袋仗着怀孕，已经是做菜不用番茄就拒绝食用了，所以今天就拿番茄和牛肩肉来做一个低脂的番茄炖牛肩。 牛肩肉基本上就不需要我多说了吧？山姆整包牛肩肉的视频都出了三四个了，高蛋白、低脂肪、内外都有筋膜，可以看作一个低脂版的牛腩，多肉版的牛腱，当然最主要还是这个部位便宜大碗。把牛肩肉切块备用就好 香料的话我用了前几天做烤馒头片剩下的料油渣，可以简单的先给他们装个袋子。香料在油里和水里的可溶物是不太一样的，所以做完料油的渣渣都还有很大的压榨价值，今天就给他们二次利用了。 配菜的话准备一下肯定是大量的番茄，牛肩算是牛肉味比较重的部位，所以准备一点姜，再来点新鲜的蒜和洋葱。 准备好了就起锅下油，我这里一边看电视一边录像一边操作，所以有点失误，锅热一些再下牛肉比较好，稍微煎出一些褐色的脆面，我是一没留神就直接把牛肉块扔进去了，不过不影响大局。直接把洋葱、姜、蒜、也扔下去一起炒出香气，中小火稍微煎一下。在丢包好的料包进去，如果用新鲜的料包可以用香叶、肉桂、八角之类的常见的都 OK 。 接下来稍微加点生抽，翻一下，让生抽充分受热，再加水和牛肉粉，也可以直接加牛高汤。接着下番茄，今天用的是碱地草莓番茄，酸甜度都不错，就不额外加番茄酱了，喜欢吃番茄的话别一口气放，留一些出国前 20min 放，番茄才能成型。我这里一口气全放了，就全作为汤汁来用了。 煮沸后稍微把浮沫撇一下，可以看到并不多。接着转小火慢炖就好，炖煮40min左右的时候把香料带捞出来，防止香料后段不好的苦味和木质感之类的风味出来。接着再炖半小时就可以出锅了。 酸甜软糯的番茄炖牛肩就做好啦，低脂低盐美味，非常丰饶且能减脂，不多说了，开动了 #我的厨房日记 #日常做饭 #家常菜 #红烩牛肉 #番茄牛肉
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楠哥有肉1年前
今天用的是牛嫩肩肉，主打一个嫩字，适合多种烹饪方式。只是手一哆嗦老抽放多了，忽略颜色，味道非常到位！拌面盖饭一绝！#葱爆牛肉 #牛嫩肩 #美食教程
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食住研究员2周前
超完美三角牛肩排三明治#三明治 #牛肩肉 #牛排 #牛排三明治 #美食
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【喜美滋】全球甄选3年前
保乐肩牛排煎制教程，#原切牛排 #煎牛排教程 #牛排🥩 #大口吃肉的感觉真好 #牛排
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卷卷泡面头又饿了3月前
深夜宅家爽吃双酱爆汁炸牛肉饼大汉堡🍔 🍔 肉饼部分（约做 4 个大肉饼） 牛肩肉块 …… 300g（切小块、方便绞碎） 猪肉馅 …… 300g（补充油脂） 山药 …… 适量（打成稍带颗粒的泥） 姜蓉 …… 1 勺 蒜蓉 …… 1 勺 黑胡椒或白胡椒 …… 少许 大蒜粉 …… 1 勺 印度咖喱粉 …… 2 勺 干牛至 …… 少许 干辣椒碎（可选）…… 少许 棕糖 …… 1 勺 生抽 …… 适量 蚝油 …… 几圈 伏特加 …… 少许 冰块 …… 一小把（保持肉馅低温） 玉米淀粉（用于裹粉）…… 适量 鸡蛋 …… 2–3 个 面包糠 …… 适量 酱汁 蛋黄酱 …… 2–3 勺 酸黄瓜碎 …… 适量 洋葱粉 …… 少许 大蒜粉 …… 少许 烟熏辣椒粉 …… 少许 黑胡椒 …… 少许 粗芥末籽酱 …… 1 勺 苹果醋 …… 少许 伍斯特酱油 …… 少许 Tabasco 辣酱 …… 几滴 新鲜柠檬皮屑 …… 少许 #青年创作者成长计划 #汉堡 #美式汉堡 #深夜美食 #爆汁牛肉饼
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孩儿他姥姥7月前
夏天牛肉最好吃的做法，凉拌牛肉，10分钟快速搞定简单好做，滑嫩不柴，爽口鲜香，巨香巨下饭！#好好吃饭大赛#下饭菜#牛肉的神仙吃法#凉拌牛肉
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好凯莉GoodKelly2天前
堪比香味炸弹💣这口葱盐牛肉下去直接跳舞 🥩 葱盐牛肩肉 厚切 5mm 部位：牛肩胛 切法：顺着纹理修整 → 逆纹切 5mm 长方形片 原则：吃多少切多少，避免提前氧化影响口感 🧂 葱盐酱 葱花：一大把（约 1 碗） 姜末：1 茶匙 蒜末：1 茶匙 白芝麻：1 汤匙 盐：1/2～1 茶匙（分次加） 黑胡椒：适量 味淋：1 茶匙 香油：1 茶匙（最后加入） 💜 口味根据自己适量加减 #葱盐牛肉 #牛肉饭 #牛肉拌饭 #煎牛肉 #抖音美食狂欢
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北京山姆好物推荐官7月前
【🔥家常小炒牛肉｜香辣嫩滑，米饭杀手！】 ✅ 猛火快炒 · 肉嫩不柴 精选谷饲牛嫩肩肉切片，搭配泡椒或小米辣，30秒爆炒锁住肉汁，入口滑嫩鲜香，辣得过瘾！ 🌶️ 香辣开胃 · 下饭神器 姜、蒜、香菜提香，风味浓郁带点锅气，一勺就能干掉半碗饭，全家抢着夹！ 💬 “这味道，比外卖强十倍！” 在家5分钟搞定一道硬菜！ #家常菜 #下饭菜 #快手菜 #山姆会员店 #美食烹饪
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切牛肉的六边形战士🫵3月前
匙柄牛肉，属于牛身上肩胛里脊内层肉，牛肉火锅做法，往往是由牛肉师傅操刀切成厚厚的薄片，滚烫的牛骨汤中涮上10秒即可。#潮汕牛肉火锅 #刀工 #匙柄 #牛肉的切法#抖音美食创作者
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阿宽吃不饱4周前
墨西哥牛肉卷饼（Birria Tacos）食谱： • 12 个玉米饼皮 • 750 克烤牛肉（取自牛颈肉或牛肩肉） • 4 个小洋葱 • 2 瓣大蒜 • 2-3 个小红辣椒（根据口味调整） • 3 汤匙橄榄油 • 250 克罐装番茄丁• 500 毫升蔬菜高汤• 3 汤匙香醋• 2 片月桂叶• 3-4 粒丁香 • ½茶匙肉桂粉 • ½ 茶匙孜然粉 • ½ 茶匙芫荽粉• 200 克奶酪碎（例如高达奶酪或切达奶酪）• ½ 束新鲜香菜（芫荽）• 盐• 胡椒粉
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牧波marble（正关日牛）8月前
四个细分部位：上三筋、板腱、小三角、保乐肩。这是一块神户a5（bms12）级别的，几乎全部都能做烧肉，最顶的澳洲和牛，也只有板腱能做烧肉。 神户牛确实顶，牧波已锁定。 #和牛 #日式烧肉 #日本料理 #神户牛肉 #牛排
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河南顶润冻品测评7月前
性价比很高的一款雪花牛肩肉，也叫上脑心，短期谷饲120天左右，适合涮烤。#上脑心 #牛肩肉 #雪花牛肉 #谷饲 #涮烤
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创意家居🌵美学馆1周前
招牌炖牛肉，这个美味的食谱如下！💗 食材准备 🥩✨ 1. 2.25磅（约1公斤）无骨牛肩肉 2. 3瓣大蒜 3. 1个中等大小的黄洋葱 4. 胡萝卜（我用了3根） 5. 切碎的欧芹 6. 百里香 7. 黄金小土豆 8. 4杯牛肉高汤 9. 2汤匙番茄膏 10. 3汤匙纯黄油 11. 半杯到1杯的红葡萄酒（烹饪用） 12. Kinder's 牛仔黄油调味料 13. 白胡椒粉 14. 牛肉浓汤宝 制作步骤 🥩✨ 1. 先处理蔬菜：胡萝卜洗净削皮，土豆洗净，洋葱切小丁，大蒜切末，百里香洗净。 2. 给牛肩肉的两面都撒上Kinder's牛仔黄油调味料、白胡椒粉和牛肉浓汤宝调味。中火每面煎4分钟，直到表面形成漂亮的焦壳。煎好后取出，暂时放在一旁。 3. 用同一个锅，放入洋葱丁，炒4分钟后加入蒜末，炒出香味。 4. 加入2汤匙番茄膏，与洋葱和蒜末充分混合。 5. 炒2分钟后倒入红葡萄酒，中火煮3分钟让酒汁收浓。 6. 红酒收浓后，加入4杯牛肉高汤，同时刮下锅底的焦香物质，让风味充分融入汤中。 7. 根据口味给高汤调味，我觉得味道偏淡，所以又加了些牛肉浓汤宝。 8. 放入牛肩肉、胡萝卜、黄金小土豆、百里香和3汤匙黄油。盖上锅盖，以350华氏度（约175摄氏度）烤3小时。 9. 出炉后，尽量撇去浮油，把牛肉撕成条，铺在土豆泥上即可享用。 10. 开吃吧！🥳✨ #炖牛肉 #西餐 #在家做美食 #营养美味 #美食教程
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潮汕吊龙哥7月前
牛朴肉是牛脖子上的一个特定部位，它位于牛肩背脊前侧，与颈部相连，是牛肩胛肉中最靠近头部的部分。这个部位的肉因牛的活动频繁而呈现出独特的纹理和口感#牛朴肉 #鲜切牛肉 #牛肉切薄片技巧 #抖音美食创作人 #刀工
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瞎弹弹瞎跳跳瞎吃吃瞎喝喝11月前
美国牛排已经贵的离谱。消费降级时代，还想吃牛排，买一盒牛肩肉，自己处理一下，每块牛排只需要不到十块钱，便宜一倍不止 #物价不停上涨 还想吃#牛排 #自己动手丰衣足食 #美国生活
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TYL餐饮培训2周前
冬季炖肉笔记：暖光、嫩肉与脆籽的对话 慢炖牛肩肉居然能嫩到这种程度？！🤯 搭配会“呼吸”的玉米粥布丁 还有脆爽解腻的黄金芥末籽💛 最后淋上灵魂炖肉汁＋韭葱油 每一口都是层次暴击！👏 紫西兰花点缀得像艺术品🌿 叉子一碰肉就化开…… 谁能扛得住这种诱惑啊！！😍 #冬季暖胃美食 #炖肉 #烹饪美食 #月光散落人间 #星辰宁静
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帝牛冻品行11月前
1920厂牛嫩肩（谷饲） 这款阿根廷谷饲嫩肩雪花还是很不错的，口感上更是鲜嫩多汁，出品摆盘效果也好，烤肉、火锅、寿喜烧、中餐出品都非常合适#餐饮培训#烤肉培训#烤肉店#火锅店@抖音小助手
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张劭华2月前
#家常菜 #美食 #在家做美食
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芒果🥭（好物推荐）3月前
新鲜牛肩肉锤打牛肉滑 牛肉比含量高 牛肉味浓郁口感弹牙#太好吃了 #真材实料才能做出好味道 @长乐鬼林真棒
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国产和牛-源头工厂3周前
健身党囤货榜①！国产牛肩高蛋白低脂慢煮绝配！ #清川和牧和牛 #源头实力厂家 #餐饮供应链 #和牛
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慈父的厨房7月前
今天用澳洲牛肩肉给艾莎做苹果培根牛油果芝士汉堡 #上热门 #美食 #机枪干豆腐 #脆皮年轻人三伏天养生好东西 #汉堡 @DOU+小助手
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咩咩的日常生活5月前
整切的大块牛肩肉 卤的超入味吃起来也太香了吧！#买它 #牛肉
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瑶瑶。 🌺1月前
美好的早晨从一个美味贝果开始#亲手制作美食 #味道好极了你们想吃吗 #动手自己做美食仪式感满满 #贝果
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刘布朗*（领齐牛肉）8月前
牛上脑，取自牛肩颈部后侧，肉质细嫩多汁，煎炒涮烤皆鲜香。#牛肉 #齐齐哈尔牛肉 #鲜牛肉#牛上脑 #子盖 #鲜牛肉
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郭郭生活记1月前
牛排就自己做，做法简单干净卫生，学会了就再也不用买合成牛排了#抖音美食推荐官 #自己做牛排怎么又嫩又好吃 #强烈推荐 #健康饮食
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叶城县羊牛肉批发2号1月前
- 牛肩肉：是牛肩膀上的肉，脂肪分布均匀，肉质细嫩且适中 #创作灵感 #牛肉干老板的日常生活 #美食#叶城县羊牛肉批发@DOU+小助手
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吃好喝好玩好1月前
#许府牛#火锅#舌尖上的美食
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琳琳来勒1月前
吉上有牛安格斯牛肉专门店！#安格斯牛肉 #吉上有牛#牛肉
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喆子 Zhézi5月前
董嘉琪老师烧椒牛肉taco🌶️ 今天我来逐帧复刻，董嘉琪 Tiffany老师的，创新火辣的烧椒牛肉taco🌶️ 📝做法来啦👇 👉食材准备：牛腱/牛肩肉、洋葱、蒜头、taco饼皮、香叶、香叶、肉桂、丁香、香菜籽、黑胡椒、番茄膏 👉料理步骤： 1️⃣一点点底油先煎一下牛肉，煎到表面焦黄，充分梅拉德反应 2️⃣不要洗锅，直接加入洋葱丝、蒜头继续翻炒，炒着炒着锅就干净了，还增香 3️⃣加入番茄膏、和香料继续翻炒，接着放入肉和牛肉高汤/清水，、火锅底料以及适量盐，盖上锅盖炖煮5个小时以上 4️⃣煮好的牛肉一夹就烂，处理成肉丝 5️⃣做taco：饼皮加入切达奶酪、一层牛肉、一层烧椒酱（参考烧椒鲈鱼）、洋葱末、一层切达奶酪 6️⃣两面煎到微微的焦脆，就可以开动了 2个疑问请教一下董老师，不知道有没有机会被看到 1️⃣董老师的炖牛肉做法，有点红烧感觉，不知道怎么做的？ 2️⃣我记得画面中的烧椒这次好像还烤了番茄，不知道最后是不是也加进去了？ #好好吃饭大赛 #一饭封神#taco #太好吃了 #强烈推荐
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蔷哥3月前
🇩🇪留子纯肉减肥第十三天 炖牛肩 #创作者中心 #创作灵感 #vlog十亿流量扶持计划 #减肥打卡 #留学生都是潜在好厨子 @DOU+小助手 @创作灵感小助手
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干饭雯崽❤️4天前
自制牛排｜自制宝宝版牛排，从腌制到烹饪，全程少油无添加，用心做好每一步，只为给宝宝一份软嫩好嚼、安心又美味的辅食，简单又温暖。#上热门 #过年吃点好的 #只有宝妈才懂吧 #宝宝辅食 #vlog日常
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Cooking day6月前
以下是这道料理的中文翻译： --- ### 📌 材料： * 牛肩肉（扇形肉）600克 * 小葱或韭菜 适量 * 鸡蛋清 1个 * 淀粉 3大勺 * 食用油 3大勺 * 蒜末 1大勺 * 盐 一小撮 * 黑胡椒 少许（用于腌制） --- ### 💡 酱油调味汁： * 水 6大勺 * 白糖 3大勺 * 酱油 2大勺 * 鸡粉 0.5大勺 * 老抽 1大勺（可选） --- ### 👩🏻‍🍳 做法： 1. 将牛肩肉切成一口大小，用盐和黑胡椒腌制后，加入鸡蛋清、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制10分钟。 2. 锅中倒入足量油，加热至高温后，将腌好的牛肉下锅煎炸至无血色、表面微酥。 3. 另起锅炒香蒜末，倒入酱油调味汁，小火熬至略微浓稠。 4. 将煎好的牛肉加入酱汁中翻炒，再加入小葱或韭菜，关火后利用余温翻拌至断生即可完成！#美食推荐 #好物推荐🔥 #美食视频
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臻领铭牛（工厂版）1周前
一个视频带你了解国产和牛嫩肩，也就是辣椒肉的位置以及修割过程#劳动现场真实记录 #原材料新鲜才是硬道理 #嫩肩 #国产和牛
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科普知识2周前
#美食创作达人 #创作者中心 #创作灵感 #炖牛肉
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千鹿3月前
自制牛肉饼，冻在冰箱，早餐开一块，方便又营养！#在家做美食 #我的厨房日记vlog #跟着抖音做美食 #早餐吃什么 #抖音百亿流量补贴计划推送热门
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呆萌是条狗5天前
呆萌的晚餐 今日食谱：牛肉丸 牛肩肉 牛肝 无花果 饭团 黄瓜#谁家小狗像个小宝宝 #家有萌犬 #宠物vlog #金毛 #馋狗
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牛屠才哥6月前
#匙柄，位于牛前肩夹部位肉，中间有粗的肉筋，像汤匙柄一样而得名。#抖音美食推荐官
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一锅香牛菜馆官方号3周前
#抖音美食推荐官 #美食 #日常vlog #同城#乡村美食
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青岛小太阳4月前
皇尚牛在后桃林开新店了牛肉羊肉又好又便宜，团上券过来选选#dou上热门🔥 #皇尚牛#牛肉#羊肉#鲜牛肉
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牛屠鲜牛肉-金沙洲店5月前
雪花牛肉位于牛肩背脊前端，肌间脂肪呈大理石花纹，肉质细腻奶香浓郁
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馍馍君的长安日记3周前
#抖音教你做美食 #一般人不告诉他 #美食分享小技巧 #做饭小技巧 #美食技巧
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中农润牛11月前
牛排#牛排自助 牛上脑#牛上脑做烤肉 #牛肩肉
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鸭舌很爱喝1月前
#减脂餐美食 #低卡低脂餐 #牛肉
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（湘）华华🎤(早上7:30或下午3点)4天前
#味道好极了你们想吃吗 ？#舌尖上的享受 ！#喜欢的别忘记收藏了呀！感谢我家乡大厨姐弟俩过年回家教会了我做牛腩肉美食菜。如果你也想吃我家乡风味美食，留个赞给我分享的动力！以后分享更多您想要的视频！我的农村生活。谢谢大家！
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牛顶山巅生鲜仓6天前
超多好物，限时特惠
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九号肉铺2月前
全牛🐮分割都有哪些部位❓一个视频教会你 常见牛肉有啥区别？一篇讲透经典牛肉肩部部位！ 今天是纯纯干货篇❗看完这篇你就是大厨#牛肉 牛肉#原切牛肉上脑 #上脑肉 #板腱
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利红百货2周前
牛肉怎么炖软烂入味#牛肉怎么炖软烂入味 #美食教程
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招财猫😺3月前
原切和牛上脑嫩肩米龙肥牛肉片800克（4盘）礼遇200g肥牛#火锅约起来 #牛肉 #上脑 #嫩肩 #肥牛肉片
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冻师傅牛羊肉小丁1月前
澳洲牛肉-部位特点 上集 牛腩 后胸 肋排 保乐肩 牛仔骨 #冻品 #牛肉 #澳大利亚 #澳洲 #物流港
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平哥爱美食6天前
#大年三十餐桌上一定要有的菜 #创作者中心 #创作灵感#年夜饭 炖牛肉！年夜饭C位，筷子停不下来🥢 今年年夜饭的压轴硬菜，我献给了一锅纯粹的牛肉👇 没有萝卜，没有土豆，没有任何配菜—— 只有2斤纯牛肉，炖到酥烂挂汁、红亮诱人。🤔 中途我留了个问题，等你来破 我炖牛肉从来不用花生油和菜籽油，你知道为什么吗？ ——评论区见，看谁是懂行老饕👇
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做意大利面的k3周前
把50块的牛肉逆袭成高级餐厅500块的样子居然如此简单！ #抖音美食创作者 #这是真正的硬菜 #意大利菜#红酒炖牛肉 #炖牛肉
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寻味梅城-龙哥（永久会员招募）4月前
垛子牛肉，（会员免费学习所有菜品）#美食教程#牛肉#抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
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叶城县羊牛肉批发3号10月前
牛肩肉 这部分肉的运动量比较大，有一定的羽毛 #创作灵感 #牛肉的做法 #叶城县羊牛肉批发@DOU+小助手
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月子餐王师傅1周前
30秒学会正确腌牛肉，不柴不腥超入味#美食教程 #家常菜教程 #家常菜#真实生活分享计划
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dafengpork3月前
滑蛋蕃茄牛肉飯 | 下班簡單料理 Beef with Tomato and Scrambled Eggs on Rice 料理手札 牛肉部位可隨喜好調整，例如：牛翼板(肩肉)、牛菲力。 蛋液倒入鍋中後，建議待些微凝固後，再輕推拌勻，避免下鍋後立即迅速攪拌。 食材 牛翼板(牛肩肉) 120g 牛蕃茄 250g 洋蔥 80g 雞蛋 2顆 熱水 300ml 太白粉水(馬鈴薯澱粉水) 2湯匙(1茶匙太白粉(馬鈴薯澱粉)混合2湯匙水) 牛肉醃漬 醬油 1湯匙 白胡椒粉 ¼茶匙 太白粉(馬鈴薯澱粉) ½茶匙 芝麻油 1茶匙 調味 鹽 ½茶匙 白砂糖 ½茶匙 步驟 1. 將牛肉片與醃漬之醬料拌勻，靜置10分鐘。 2. 中小火熱鍋，放入1湯匙的食用油，放入牛肉片拌炒至表面上色後，起鍋備用。 3. 放入洋蔥絲拌炒至軟化，放入蕃茄塊拌炒至軟化，倒入熱水、鹽及白砂糖拌勻，以中小火煮至沸騰，轉小火並蓋鍋悶煮10分鐘。 4. 打開鍋蓋，放入牛肉片拌勻，倒入太白粉水拌勻至醬汁濃稠，再倒入蛋液，待蛋液些微凝固後，以鍋鏟輕推拌勻。關火，將滑蛋蕃茄牛肉放置白飯上，撒上蔥花，料理即完成。 —— #教你做美食 #简单美食 #懒人美食 #在家做美食 #美食教学
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杰良美食1月前
美食#美食 #美食 #美食 #美食 #美食
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肉制品技术和研发3月前
牛肉高出品率，保水剂：乳化剂
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荔枝只᳐只᳐੭2月前
· 牛肉： 200-300克（建议选用牛里脊、牛霖或嫩肩肉，这些部位比较嫩） · 香菜： 一大把（约100克，是这道菜的精华，请豪放地准备） 腌料：· 生抽： 1勺（约15ml）老抽： 半勺（约7.5ml，主要用于上色） 料酒： 1勺（约15ml）蚝油： 1勺（约15ml）白胡椒粉： 少许玉米淀粉： 1勺（约15g，锁住水分的关键）食用油： 1勺（封油，让牛肉更嫩滑） 炒制调料： 大蒜： 3-4瓣，切末小米椒： 3-5个，切圈（根据嗜辣程度调整）干辣椒： 可选，增加香辣风味 生抽： 1勺白糖： 一小撮（约2-3克，提鲜和平衡味道） 二、制作步骤 第一步：处理牛肉（这是牛肉嫩滑的关键） 1. 逆纹切片： 将牛肉逆着纹理切成薄片。这是保证牛肉口感不柴的首要诀窍！ 2. 抓腌入味： 将切好的牛肉片放入碗中，依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉。用手抓匀，让牛肉充分吸收酱汁，你会感觉到牛肉表面有些发粘。 3. 上浆锁水： 加入玉米淀粉，继续抓匀，让每片牛肉都均匀地裹上一层薄薄的浆。 4. 封油： 最后加入1勺食用油，轻轻抓匀。油会锁住牛肉内部的水分，炒的时候也不易粘连。 第二步：准备配菜 · 将香菜洗净，切成约4-5厘米的长段，香菜梗和叶子可以不分开放。 · 大蒜切末，小米椒切圈。 第三步：滑炒牛肉 1. 热锅凉油，油要比平时炒菜稍多一点。油温五成热（放入筷子周围有细小气泡时），下入腌好的牛肉。 2. 用筷子快速滑散，让牛肉片均匀受热。 3. 炒至牛肉片刚刚变色（约八成熟），立刻盛出，沥干多余的油汁。不要在锅里炒太久！ 余温会让牛肉继续变熟。 第四步：爆香与混合 1. 用锅里剩下的底油，开小火爆香蒜末和小米椒圈（和干辣椒）。 2. 闻到香味后，转大火，将刚刚盛出的牛肉倒回锅中。 3. 迅速淋入1勺生抽，撒上一小撮白糖，快速翻炒均匀。 第五步：加入香菜 1. 关火！（重要步骤） 2. 立刻倒入切好的香菜段，利用锅子和牛肉的余温快速翻炒几下，让香菜均匀受热即可。#美食教程 #家常菜 #开胃菜下饭菜
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大白来乐4月前
黄油蘑菇焗牛肉-一滴水不加焗牛肉#牛上脑 #抖音小助手我要上热门🔥 #抖音美食创作者 #抖音美食推荐官 #懒人美食
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海南爱尚牛｜鲜牛肉批发1周前
牛肉摊位老板最怕你挑这个部位！#海南爱尚牛 #牛肉批发 #新鲜牛肉 #牛肉 #海南
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宋姨4天前
很多朋友问我，上次腌的牛肉不知道怎么吃，今天一条视频给你讲明白，从腌制到下锅，全程教会你！#用抖音记录人生
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简介:

您在查找“牛上肩肉怎么做”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-02-17 07:16

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