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冻门人备餐 一,意式万能肉酱 食材: 肥瘦猪肉末和牛肉末各400g 番茄块400g 番茄酱或番茄膏400g 红酒150g 洋葱,胡萝卜,西芹丁各100g 蒜末适量 盐,黑胡椒粉,白砂糖适量 做好这个肉酱,有几个注意点: 1,猪肉一定要肥瘦相间才不会柴柴的,建议5:5肥瘦比 2,肉一定要炒干才香 3,最后的炖煮如果是燃气小火,请注意搅拌,有烤箱的建议用烤箱更省心 二,清蒸狮子头 二肥八瘦梅花肉 盐,白胡椒粉,鸡蛋,生抽,蚝油,玉米淀粉,姜葱水 ①肉搅成肉泥,加盐,白胡椒粉,鸡蛋,生抽,蚝油,玉米淀粉,葱姜水(少量多次加入),摔打10分钟 ②团成大肉圆子,放入碗中 ③吃的时候加水蒸1小时左右,枸杞和青菜点缀 三,豆豉蒸排骨 食材:排骨,贝贝南瓜 泡排骨配料:大葱,姜片 腌排骨调料:大葱,姜片,蒜末,干豆豉,蚝油,黑胡椒粉,盐,玉米淀粉,植物油 制作步骤: ①排骨用大葱和姜片泡掉血水沥干 ②加大葱,姜片,蒜末,干豆豉,蚝油,黑胡椒粉,盐,玉米淀粉,植物油抓匀,腌40分钟以上 ③丢掉大葱和姜片,铺在切块的南瓜上,大火蒸20-30分钟熟透即可 ④一次腌多点排骨,切多点南瓜,每份单独冷冻起来,要吃的时候不用解冻直接上锅蒸,这里注意大葱和姜片在冻之前一定要丢掉,不然会发臭。
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15分钟出锅的秘制肉酱面,酱香浓郁到舔碗❗我的中式厨房故事 嗨,亲爱的朋友们,谁能拒绝一碗裹满浓稠肉酱的面条?酱香四溢,一口下去超满足!不用复杂的食材,也无需高超厨艺,跟着下面的步骤,轻松就能在家复刻这道经典美味! 🛒食材准备 面条:200g(鲜面条、挂面都可以) 梅花肉:300g(肥瘦比例 3:7,口感最佳) 配料:大葱半根、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、小葱 1 根 酱料:豆瓣酱 2 勺(灵魂提色)、甜面酱 1 勺(增香微甜)、生抽 1 勺、老抽半勺(调色)、料酒 1 勺、白糖半勺(提鲜)、黑胡椒粉少许、盐少许 配菜:青菜(生菜 / 油菜 / 豆芽均可)、熟芝麻、花生碎(可选,增加口感层次) 🔥制作步骤 1、猪肉切块绞成肉沫,加料酒和胡椒粉抓匀腌制去腥;大葱、姜、蒜切成块,小葱切葱花备用。 炒制肉酱:热锅凉油,油热后倒入葱姜蒜,激发出香甜味;再倒入腌制好的肉沫,快速翻炒至变色;加入豆瓣酱炒出红油,接着依次放入生抽、蚝油翻炒均匀,让肉丁激发香味;最后根据口味加入白糖和盐调味,出锅~ 2、另起一锅水,水开后加一小勺盐,放入面条煮至九分熟,放入空心菜烫熟,捞出沥干水分。 3、取空碗,两勺油泼辣子,两勺姜蒜水,两勺芝麻酱,一勺(生抽、酱油、香醋、榨菜碎、花椒粉、猪油、芝麻)加1 勺煮面汤(关键!提升汤底鲜味)。 4将煮好的面条和空心菜放入碗中,浇上满满的肉酱,撒上葱花、花生碎,一碗香气扑鼻的肉酱面就完成啦!面条吸饱了肉酱的香味,每一口都超浓郁,再搭配清爽的青菜,简直绝了! 💡其他小心思: ✨耗油我用的林小生家的耗汁耗油,不仅流动性很好,而且炒出来的肉酱香浓不齁咸,搭配面条刚刚好~ ✨肉酱一次可以多做些,冷藏保存,想吃的时候随时加热,拌面、拌饭都超方便! 这样一碗简单又治愈的肉酱面,无论是工作日简餐,还是周末宅家小聚,都很适合也很美味。赶紧动手试试呀,保证让你一口就爱上~ #肉酱面 #杂酱拌面 #重庆小面 #美食 #抖音美食推荐官
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