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a楠1周前
宁夏人的洋芋面,是胃里的乡愁,也是走不出的童年 小时候最烦我妈做洋芋面。 一闻到那股土豆煮烂的味道就想逃跑——单调的颜色,黏糊的汤,怎么也挑不完的宽面条。同桌带的花卷我能馋半天,唯独这碗面,是我每个放学傍晚的“噩梦”。 “妈,能不能不吃这个?” “咱宁夏人,不吃洋芋面吃啥?” 那时候做梦都想离开这片土地,去没有洋芋面的远方。 后来真的走了,去了南方。 第一年新奇,第二年习惯,第三年开始,某个加班的深夜,突然就想念那碗曾经避之不及的面。 原来洋芋要挑本地的黄心土豆,煮到半化不化,汤汁才会浓稠挂面; 原来面要手擀,厚薄适中,才吸得住汤汁; 原来那一勺油泼辣子,才是整碗面的灵魂——不是川湘的麻辣,是宁夏辣椒那种直白又温厚的香。 上个月回家,主动说:“妈,做碗洋芋面吧。” 她愣了愣,眼角的皱纹笑成了花。 面端上来,还是那朴素的卖相。 可第一口下去,眼眶就热了—— 原来我离开的不是一碗面,是一整个少年时代。 如今我在距离家乡几千公里的城市,学会了在厨房复刻这碗面。土豆不对,辣椒不对,水不对,怎么都不是那个味道。 这才明白,有些食物离开那片土地,就失去了灵魂。 宁夏的游子们,你们是不是也在某个瞬间,突然想这一口#洋芋面 #宁夏美食 #家常美食 #西北美食
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