ll10月前
一口爆浆草莓小蛋糕!松软香甜巨好吃 抓住草莓季的尾巴,用自己熬的草莓酱做了爆浆草莓小蛋糕!一口一个,蛋糕体非常松软,内里酸甜可口,自制无添加,真的是哄娃神器!好吃到停不下来! 做法简单,新手小白也能一次成功! 模具用的是35连迷你蛋糕模具。 烤好后,多余的草莓酱也没浪费,挤在小蛋糕里了~啊呜一口真的太好吃了。 配方: 鸡蛋2个(带壳约60克左右) 玉米油30克 牛奶35克 低筋面粉40克 细砂糖30克 柠檬汁或白醋少许 烤箱:美的小贝壳 参考温度:上下火130度30分钟转140度10分钟 (我用的是免预热烤箱,用其他烤箱的宝子记得提前预热10-15分钟) 美的小贝壳烤箱用的是石墨烯烤管,开机0.2s就开始响应发热,而且升温速度很快,烤箱可以不用预热直接入炉烤,用起来很方便,特别适合新手小白和那些容易忘记预热的姐妹们。而且40L的大容量+侧面热风,控温也准,家里第一台烤箱完全够用。 步骤: ①提前将蛋清、蛋黄分离,蛋黄密封备用,蛋清放入冰箱冷冻至周围有冰渣,这样蛋白更加稳定细腻。 ②玉米油十牛奶搅拌至乳化。 ③加入过筛的低筋面粉,划z字搅拌至无干粉再加入蛋黄继续搅拌至顺滑。 ④蛋清十柠檬汁低速打发,细砂糖分3次加入蛋清中,打发中性发泡,打蛋头能立起来,蛋白霜呈小弯钩。 ⑤取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中用切拌+翻拌手法拌匀,再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。 ⑥裱花袋头端剪1厘米直径开口,将蛋糕糊挤入小纸杯,挤入一半面糊后挤点草莓酱,再挤入剩余面糊,八九分满。 ⑦中层烘烤,上下火130度30分钟转140度8分钟。烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气,侧放晾凉。 #美的小贝壳 #美的烤箱 #美的小贝壳烤箱 #小蛋糕 #草莓小蛋糕
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#美食自己动手做 #创作者中心 #创作灵感 年到,今天做了一款颜值超高的草莓雪顶蛋糕,草莓酱的酸甜,加上蛋糕的绵密,奶油的丝滑,一口下去,舌尖的双重享受,好吃到舔勺!我们现在来做! 首先,我们先来处理草莓,500克草莓,洗净切块。锅中加入50克冰糖100克水10克柠檬汁。冰糖融化后加入500克草莓丁。熬煮至不挂锅的浓稠状态。盛出放凉冰箱冷藏备用。 接着做蛋糕胚,碗中加入40克低筋面粉,10克可可粉,再加入40克80度的热油搅拌均匀,然后加入60g牛奶,四个蛋黄继续搅拌均匀。接着加入红丝绒液调色大概5克左右。调好的面糊放一旁备用。然后开始打发蛋白霜,四个蛋清冰冻1小时,加入20克白砂糖10克柠檬汁,打发至酸奶状,加入剩下的20克白砂糖10g玉米淀粉。继续打发至大弯钩状态。挖三分之一的面糊到蛋白霜中搅拌均匀。接着把面糊倒回蛋白霜中搅拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘中。用刮刀抹平,然后震出气泡就可以进烤箱啦 烤箱130度,提前预约20分钟。蛋糕糊放入烤箱130度烤25分钟,在150度烤10分钟。 出炉后倒扣掀掉油纸放至温热。接着我们来做奶油夹心,250克淡奶油+20克白砂糖打发至硬挺。装入裱花袋中备用。蛋糕胚垫个油纸,毛巾面朝下。挤上奶油,刮刀抹平后加上草莓酱抹平,然后就可以开始卷了,卷好后锡纸裹一裹放冰箱冷藏定型。接着来做淋面,200克淡奶油+20克糖粉打发至酸奶状,倒入裱花袋中备用,定型好的蛋糕去取出来切块装盘,淋上淡奶油加上草莓装饰一下,撒点椰蓉,就OK啦~ 快和我一起解锁这款新年高颜值小甜品吧~
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