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配方11月前
老乡鸡可是一道很有特色的安徽菜呢!今天我就来给你说说怎么做这道老乡鸡。 (1)准备食材: - 整鸡1只(约1000克左右) - 姜片5 - 6片 - 葱段3 - 4根 - 八角2 - 3颗 - 桂皮1小块 - 香叶2 - 3片 - 干辣椒2 - 3个(可根据个人口味调整) - 料酒2汤匙 - 生抽3汤匙 - 老抽1汤匙 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 冰糖10 - 15颗 - 清水适量 - 香菜适量(用于装饰) (2)烹饪步骤: 1. 处理食材 - 把鸡处理干净,切成适当大小的块,一般可以切成8 - 10块。然后用清水冲洗干净,沥干水分。 - 把切好的鸡块放入锅中,加入冷水,水量要没过鸡块,再倒入1汤匙料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮2 - 3分钟后捞出鸡块,用热水冲洗干净,沥干备用。 2. 炒香调料 - 锅中倒入少许油,油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒,小火炒香,大概炒2 - 3分钟,直到香味浓郁。 3. 煎鸡块 - 把沥干的鸡块放入锅中,转中火,煎至两面金黄,这一步大概需要5 - 7分钟,期间要不时翻动一下鸡块,让它们受热均匀。 4. 调味上色 - 加入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀,让鸡块都裹上酱汁,这个过程大概炒1 - 2分钟。 5. 加水炖煮 - 往锅中加入适量清水,没过鸡块就好。大火烧开后转小火慢炖,炖煮时间大概是1.5 - 2小时。炖煮过程中要不时查看一下,防止烧干。 6. 调味收汁 - 当鸡肉炖得差不多熟了的时候,根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。然后开大火收汁,让汤汁变得浓稠,这个过程大概需要10 - 15分钟。 (3)搭配建议: - 主食类 - 可以搭配米饭,鸡肉炖煮出的汤汁浇在米饭上超级美味。 - 如果想要更健康一点,也可以搭配馒头或者面条。 - 小菜类 - 凉拌黄瓜,清爽可口,与浓郁的老乡鸡搭配,能解腻。 - 泡菜也是不错的选择,酸辣开胃。 这道老乡鸡做起来虽然有点耗时,但是味道真的很棒,你可以尝试一下哦!
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