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cqlx3天前
探访保山高晟咖啡庄园 #咖啡 #高晟咖啡庄园 #云南保山 #春节出游 2026年春节大年初一,我们从隆阳区永昌路出发,自驾探访高黎贡山脚下的高晟咖啡庄园。 跟随庄园员工的引导,我们开启了一段从种子到杯子的精品咖啡之旅。 保山咖啡:七十余载的匠心传承 保山小粒咖啡的故事始于1952年。云南省农科院热经所在潞江坝成功试种,开启了中国小粒咖啡产业化发展的新纪元。1958年,它在伦敦国际咖啡品尝会上荣获一等品,获誉“潞江一号”。1993年,更在布鲁塞尔世界咖啡博览会上斩获“尤里卡”金奖,成为闪耀世界的中国咖啡名片。 高晟庄园:三代人的一杯好咖啡 这座位于潞江农场八一队的庄园,承载着一个家族七十多年的坚守。 咖一代高忠泰爷爷,1952年随军南下,在高黎贡山脚下种下了第一片咖啡林。 咖二代高建云先生,1996年创立公司,将云南咖啡销往全球,成为国际知名品牌的指定供应商。 咖三代高洁姐姐,留学归来后创立“高晟庄园”品牌,通过电商让家族精品咖啡走进千家万户。2022年,庄园被评为“云南省精品咖啡庄园”。 风土与品种:孕育独特风味 庄园坐落在怒江大峡谷的干热河谷气候带,显著的昼夜温差与富含矿物质的火山灰土壤,共同孕育出保山小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的标志性风味。庄园不仅精心培育着曾获金奖的铁皮卡老品种,还引种了瑰夏、黄波旁、粉波旁、萨奇姆等全球精品咖啡品种。 从鲜果到豆子:揭秘处理工艺 咖啡的风味,70%由处理环节决定。在庄园里,我们看到了几种核心处理法: 水洗法:果实去皮后,在清水中发酵,带来纯净、明亮的酸度和花香。 日晒法:带果皮直接晾晒,吸收更多果糖,风味更饱满,带有热带水果的甜感。 蜜处理:去除果皮但保留部分果胶晾晒,甜感突出,口感如丝绸般顺滑。 厌氧发酵:在密封无氧环境中低温慢发酵,能发展出类似红酒、莓果的复杂香气与丰厚甜味。 精益求精:烘干、色选与包装 处理后的带壳豆,需经过精心干燥,将含水量稳定在10%-12%。随后,豆子会通过先进的色选机,剔除瑕疵豆。但机器并非终点,为了保证每一颗豆子的品质,经验丰富的工人还会进行最终的手工拣选。最后,经过专业烘焙激发风味,咖啡豆被装入设计精美的包装,通过线上线下多元渠道,从庄园直接抵达每一位咖啡爱好者的杯中。 这不仅仅是一杯咖啡,这是一段跨越三代人的时光,是阳光、风土与匠心的完美交融
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