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全网都在找的山黄皮鸭爪教程它来咯‼️🔥 以下是针对、2斤(1000克)山黄皮鸭爪的详细制作教程,食材和调料按比例调整,确保风味更足,适合家庭聚餐或多人享用: --- 食材准备 主料: - 鸭爪 1000克(2斤) - 山黄皮果 200克 - 生姜 1大块(约50克) - 大蒜 8-10瓣 - 小米辣 6-8个(喜辣可多加) 2.卤锅配料: - 八角 、香叶 ,花椒料包2包,生姜一整块拍碎。 - 老抽 5勺(约80ml,上色用) - 料酒 4勺(约60ml,这里我们是用的广西公文包,如果没有选家常去腥料酒就可以) --- 制作步骤 1. 处理鸭爪 - 菜市买回来的新鲜鸭爪处理洗净,放入卤锅上色增味煮开之后10分钟捞出,清水冲洗2遍(这里是要把卤水洗干净) 2.酱汁调配 -大蒜,小米辣,搅拌机搅碎(不用太碎搅断就好)。 - 山黄皮用水泡发20分钟(去苦味),倒入搅拌机搅碎(也是一样不用太碎)。 - 蚝油 2勺(约30m,根据口味放) - 白糖 2小勺(约10克,根据口味放) - 盐 适量(根据酱料咸度调整) ---3.拌匀入味 调好的酱汁倒入捞出洗净的鸭爪,之后搅拌均匀使每个鸭爪都被酱汁包裹住,拌匀之后静置3-4小时待鸭爪完全入味即可(这里不介意的话,刚拌好的也是入味了的,只是放得越久越入味)。 保存与食用 - 冷藏可保存2-3天。 - 冷吃:清凉筋道,适合下酒;热吃:酱香浓郁,拌饭绝佳! 按照这个比例和步骤,2斤鸭爪入味均匀,山黄皮的酸甜果香与鸭爪胶质完美融合,绝对是一道让人停不下筷子的广西风味硬菜! #鸭爪 #南宁 #山黄皮鸭爪 #教程 #鸭爪教程
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广西山黄皮鸭爪 🐾食材准备: 鸭爪、山黄皮、小米辣、大蒜、姜、白酒,白醋、白糖、盐、老抽、卤料包、花椒 🍳详细步骤: 1. 鸭爪加盐跟白醋放清水浸泡两个小时,这样可以泡出鸭爪的血水腥味,让鸭爪吃起来更干净清爽。 . 2. 冷水下锅放入姜、葱、白酒(料酒也行),水一定要跟鸭爪平齐或者盖过。大火煮开后,把浮沫撇掉 ,放入一个卤料包跟一小把花椒,两斤鸭爪放80g老抽,盖上盖子卤制10分钟。 . 3. 卤到10分钟了把香料跟姜、葱夹出来不要了,把鸭爪捞出来放凉。这一步能避免香料长时间浸泡让鸭爪味道过重,放凉则是为了更好地吸收后续料汁。 . 4. 准备料汁:蒜末60g、小米辣碎40g,山黄皮200g(切碎,籽不用去掉,这个籽很香),全部放到一个盘中,再加入蚝油200g,白醋140g,几小勺白糖 ,搅拌均匀,料汁就完成啦,又酸又辣超够味! . 5. 把晾凉的鸭爪倒进去,找个大容器给它拌均匀,让每一个鸭爪都裹上料汁,放冰箱冷藏2小时以上更入味。 🌟小tips: 1. 浸泡鸭爪的水一定要没过鸭爪,这样才能让鸭爪充分吸收料汁。 . 2. 料汁可以根据自己的口味调整,喜欢吃辣的可以多加点小米辣。 . 3. 做好的山黄皮鸭爪最好在2 - 3天内吃完,不然会影响口感哦~ . 追剧的时候来上一盘,真的太快乐啦!家人们快动手试试吧~ #山黄皮鸭掌 #山黄皮鸭爪教学 #山黄皮鸭爪怎么做 #强烈推荐
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