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高小白2周前
姜饼提拉米苏 制作姜饼饼干 1.将室温软化的无盐黄油搅拌顺滑,加入黑糖和盐,混合均匀。 2.加入枫糖浆和蜂蜜混合,然后加入室温的全蛋液,搅拌均匀。 3.将所有粉类过筛加入,混合成团,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏松弛1小时。 4.取出约1/3的面团,擀成约4毫米厚,放入冷冻室定型5分钟。然后用姜饼人模具切出形状,放在烤盘上。(约可做2-3个) 5.将剩余的面团和切割姜饼人后剩下的边角料合并,擀成大的长方形面片,切成与模具大小匹配的方形,放在另一烤盘上。(也可根据容器尺寸擀成大片) 6.在烤箱预热期间,将烤盘放入冷冻室。然后放入预热至190度的烤箱,以170度烘烤约15分钟,取出后完全冷却。 制作香料咖啡糖浆 7. 在热水中溶解速溶咖啡粉,然后倒入小锅中。(也可以直接在锅中加热水溶解咖啡) 8. 加入黑糖、一小撮盐和枫糖浆,加热至糖完全溶解即可(无需煮沸)。 9. 离火,加入肉桂粉、姜粉和肉豆蔻粉(如使用)混合。冷却后加入咖啡利口酒搅拌均匀。 制作马斯卡彭奶油 10. 将吉利丁粉放入水中浸泡至少10分钟。 11. 打散蛋黄,加入糖、盐和香草豆酱,混合均匀。 12. 加入牛奶,然后隔水加热,边搅拌边将温度升至约70度。 13. 用打蛋器搅打至蓬松浓稠,加入泡发的吉利丁,继续搅打一会儿。然后在室温下冷却。 14. 用刮刀将马斯卡彭奶酪搅拌顺滑,先加入一半冷却的蛋黄混合物,混合均匀后再加入另一半,充分混合。 15. 将淡奶油打发至7分发,分两次拌入奶酪糊中,混合均匀。 组合 16. 在容器底部先铺一层薄薄的奶油,放上姜饼饼干,然后均匀地淋上咖啡糖浆。 17. 倒入一半的剩余奶油,抹平,再放一层饼干,并均匀淋上咖啡糖浆。 18. 倒入剩余的奶油,抹平表面。放入冰箱冷藏熟成12-18小时。 19. 食用前在表面筛上一层可可粉,并用姜饼饼干和其他装饰进行点缀。#省饭课代表 @DOU+小助手
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