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#美食自己动手做 #创作者中心 #创作灵感 年到,今天做了一款颜值超高的草莓雪顶蛋糕,草莓酱的酸甜,加上蛋糕的绵密,奶油的丝滑,一口下去,舌尖的双重享受,好吃到舔勺!我们现在来做! 首先,我们先来处理草莓,500克草莓,洗净切块。锅中加入50克冰糖100克水10克柠檬汁。冰糖融化后加入500克草莓丁。熬煮至不挂锅的浓稠状态。盛出放凉冰箱冷藏备用。 接着做蛋糕胚,碗中加入40克低筋面粉,10克可可粉,再加入40克80度的热油搅拌均匀,然后加入60g牛奶,四个蛋黄继续搅拌均匀。接着加入红丝绒液调色大概5克左右。调好的面糊放一旁备用。然后开始打发蛋白霜,四个蛋清冰冻1小时,加入20克白砂糖10克柠檬汁,打发至酸奶状,加入剩下的20克白砂糖10g玉米淀粉。继续打发至大弯钩状态。挖三分之一的面糊到蛋白霜中搅拌均匀。接着把面糊倒回蛋白霜中搅拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘中。用刮刀抹平,然后震出气泡就可以进烤箱啦 烤箱130度,提前预约20分钟。蛋糕糊放入烤箱130度烤25分钟,在150度烤10分钟。 出炉后倒扣掀掉油纸放至温热。接着我们来做奶油夹心,250克淡奶油+20克白砂糖打发至硬挺。装入裱花袋中备用。蛋糕胚垫个油纸,毛巾面朝下。挤上奶油,刮刀抹平后加上草莓酱抹平,然后就可以开始卷了,卷好后锡纸裹一裹放冰箱冷藏定型。接着来做淋面,200克淡奶油+20克糖粉打发至酸奶状,倒入裱花袋中备用,定型好的蛋糕去取出来切块装盘,淋上淡奶油加上草莓装饰一下,撒点椰蓉,就OK啦~ 快和我一起解锁这款新年高颜值小甜品吧~
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