00:00 / 00:07
连播
清屏
智能
倍速
点赞47
运城人的年味:从妈妈蒸一锅老酵馍开始 二十八,把面发;二十九,蒸馒头。一到年根儿,我家的年味,就从我妈蒸馍开始啦。 在我们运城,馍馍可是餐桌上的主角,顿顿都少不了。我们家吃的,全是最地道的老酵馍,这股麦香,外面买都买不来。 这是我妈昨晚发好的老面,掀开一看全是细密的蜂窝眼,发得那叫一个漂亮。 把老酵倒进面粉里,比例都是妈妈多年的老经验。再用温水和面,边倒边搅,我们家最能干的人,里外都是一把好手,也正因为这样,我啥也没学会。 上次拍水疙瘩,好多网友给我提意见,我只想说,我能这样已经很努力了。 来看看我妈这双手,不算好看,却满是故事:抱过我、缝过衣、种过地、除过草,就是这双勤劳的手,把我和妹妹一路送出了农村。 馍馍要想香,揉面是关键。我妈说,至少要揉够三遍,越揉越劲道。这不,老丁也上阵帮忙,一顿猛揉,面团越揉越光滑。 把面揉好之后,揪成一个个小剂子。我妈勤快又手巧,平时总给我们做包馍,快过年了,今天特意做馄饨枣馍。 接下来就是揉面,我妈说,馍馍要好吃,揉面是关键,至少要揉三次,这样蒸出来的馍馍才劲道。开始揉面啦!老丁也上阵。把面揉好以后,揪成一个一个的剂子,我妈是个勤快的人,我们家一般吃的都是包馍,要过年了嘛,今天做的是馄饨枣馍。 这种馍做法更讲究,我妈还有个绝招:做馄饨枣馍的时候一定要加油盐心,吃起来又香又入味。 馍坯全部做好,就得放到热炕上二次醒发,15到20分钟刚刚好。趁着这功夫,在篦子上抹一层油,防止粘底。 等馍馍掂在手里轻飘飘的,就说明发到位了。水烧开,上锅开蒸。先用大火烧开,再转中火慢蒸,一般需要40到45分钟。 老丁是烧火高手,火候拿捏得刚刚好。时间一到,揭馍! 热气一涌而出,满屋子都是麦香。馍馍蓬松暄软、白白胖胖,咬一口,筋道又回甘。就着韭花、蘸点辣椒油,一口下去,太香了! 这就是我们运城人的年,一口老酵馍,装的是家的味道,也是满满的幸福年味。#蒸馒头 #年味 #我的乡村生活 #记录真实生活 #运城
00:00 / 04:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞176
00:00 / 01:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞11
00:00 / 01:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞603
00:00 / 01:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞31
00:00 / 01:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
00:00 / 01:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞22
00:00 / 01:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞26