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木木兮1年前
来感受陕北“甜甜圈”-油馍馍的魔力吧!太好吃了 陕北有一种小吃,是用几种杂粮掺和一点白面油炸而成的,色泽金黄油亮,外表像一个小圈圈或小轮子,好似油饼中间掏了一个大洞,但周边连缀浑全成一个整体,整个的、完整无缺的“囫囵”状,故称之为“油囫囵”,也叫油馍馍。 这个“油囫囵”堪称是陕北的“糖油饼”也未为不可,原因是这个“油囫囵”本身的主要食材就是略带甜味的“软糜子”,至多再掺一点玉米面和小麦面,玉米面也有甜味,这样的话食材本身就能让成品甜起来。 “油囫囵”出锅的景象很有趣:左手拿一根尺把长的竹棍、木棍,右手用筷子从油锅里捞出“囫囵”,之后顺势穿在这竹棍上,一来控油、二来让“囫囵”表面脆结。等着竹棍上挂满了,再放入大盘大盆之中,之后就可以享用了。 油囫囵”的口感是上佳的。软糯的糜子面,本身就有特殊的谷物香甜滋味,再加之白糖的介入,两种植物的清香甘甜纠合一起,十分的可人。甜味最能抚慰人心,这带有谷香的甜蜜就更加熨帖了。至于咀嚼的口感,则是软糯又不粘牙,里面结合进去的玉米面和小麦面,减轻了糜子本身的黏度,在软糯的基础上,又有了些许的嚼劲。而经过植物油的热炸,几种谷物的焦香物质被充分激发出来,那咬起来、嚼起来甚至吞咽起来,则是全程的满满的香爨了。好看又好吃好玩的“油囫囵”,就是现代人口中的“甜甜圈”——油油香香、甜甜蜜蜜,圆圆满满、全全乎乎,是多么美好的寓意与祝福。@DOU+小助手 @DOU+上热门 #过年美食 #陕北油馍馍 #年货 #又香又酥又脆 #老人小孩都爱吃
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