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PBnJ2天前
过年最幸福的不就是这口饺子吗? ✨食材✨ 饺子馅 500g猪肉末(八分瘦二分肥) 1颗 大白菜,切碎 ½ 小勺盐 1 根葱,切段 2–3 片姜 1小撮 花椒 150毫升 热水 2大勺 植物油 2大勺 生抽 1大勺 蚝油 ½大勺 老抽 盐,适量 ½小勺 白胡椒粉 ½小勺 五香粉 1大勺 香油 葱花,适量 . 饺子皮 500g 中筋面粉 240ml 冷水 ½ 小勺盐 . 酸辣汤底 1大勺 辣椒面 ½大勺 白芝麻 少许 热油 1大勺 生抽 1大勺 陈醋 ½小勺 糖 ¼小勺 味精 一小把 紫菜 蒜末 小米辣 葱花 香菜碎 . ✨做法✨ 1. 大白菜切碎,加入 ½ 小勺盐拌匀,静置 15 分钟杀出水分,用纱布尽量挤干水分备用。 2. 碗中加入葱段、姜片和花椒,倒入热水,浸泡 15 分钟后过滤。 3. 猪肉末用手抓散,分3次加入葱姜水,朝一个方向搅拌,让肉馅把水完全吸收。 4. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉和五香粉,继续同一方向搅拌至肉馅发黏上劲。 5. 加入挤干水分的白菜,撒上葱花,热油淋在葱花上激发香味,再加入香油,充分拌匀。 6. 大碗中混合面粉和盐,分2–3次加入冷水,边加边搅拌,揉成无干粉的面团,盖上静置 1 小时。 7. 再揉至表面光滑,静置 15 分钟,分成 4 份,再静置 15 分钟。 8. 搓成长条,切成约10g一个的小剂子,撒少许干粉压扁,擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。 9. 按照习惯包饺子,可立即下锅煮,或平铺冷冻至变硬后装袋保存。 10, 现包现煮约5–6分钟,冷冻饺子约6–8 分钟(根据大小),饺子全都浮起并微微鼓起即可。 11. 碗中加入蒜末、辣椒粉和白芝麻,淋上热油,再加入生抽、陈醋、糖、味精和紫菜,冲入适量煮饺子的汤水,放入煮好的饺子,最后撒上葱花、香菜和小米辣,enjoy! #青年创作者成长计划 #抖音年味争霸赛 #新年美味MVP结算 #猪肉白菜饺子 #饺子
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