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小高姐的魔法调料6年前
都说蛋清打发是戚风蛋糕成功的关键，但其实蛋清打过以及打发不足其实都不是关键因素。
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Miss JOJO 的小厨房11月前
🔥超级干货❗戚风蛋糕之“打发蛋白”的影响～陆续更新干货系列【戚风蛋糕各步骤对成品的影响】 第1️⃣期：蛋白打发不足/正确/过度对戚风蛋糕卷的影响 高度不足❓凹底缩腰❓成品粗糙❓说的是不是你~~ 看完这期视频，轻松拿捏厨师机打发大份量蛋白❗️ #戚风蛋糕胚怎么做 #戚风蛋糕 #蛋白打发 #厨师机打蛋白#烘焙
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原麦的源哥2年前
蛋清蛋白要打的漂亮注意这几点 #烘焙培训 #蛋糕 #戚风蛋糕 #生日蛋糕 #烘培
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小孟学蛋糕3周前
戚风蛋糕蛋清蛋黄分开的原因 #西点培训#蛋糕培训#沈阳烘焙培训#甜品培训#烘焙知识
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鲍师傅糕点（吃货福利社）6月前
你知道吗？ #深圳暴雨 #鲍师傅 #冷知识科普 #烘焙 #球迷之夜
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雷伟2年前
叫你解决做蛋糕蛋白的问题，七夕不应该亲手做个蛋糕给她吗！#进口动物奶油蛋糕 #爱与被爱 #我是做蛋糕的 #生日蛋糕制作 #跟着抖音做蛋糕
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好好魚11月前
重点在于蛋白的打发和分三次加入糖，一定要先搅拌均匀蛋黄糊再去打发蛋清，要不然蛋清会消泡，影响蛋糕的松软程度。#自己动手丰衣足食 #厨房日记
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老陈蛋糕很甜8月前
打发蛋清的状态是蛋糕成功的关键#技巧 #蛋糕 #美食 #自己动手丰衣足食 #宝宝辅食
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资阳蛋糕·木木森林🌳2月前
烤戚风蛋糕的蛋清打发到什么程度最好呢｜ #戚风蛋糕胚 #蛋糕 #烘焙教程 #沉浸式 #vlog日常
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可燃的潘潘1月前
为什么做蛋糕用鸡蛋不用鸭蛋#智慧育儿 #烘焙 #科普一下
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芳香美食记4月前
蛋白打发过度或偏软，对戚风蛋糕有什么影响？怎么补救？六寸八寸 通过对比实验，得出以下结论 一、导致的问题和解决方法总结： 1.打发过度会导致蛋糕局部膨胀过度而塌陷、开裂严重等。解决办法：多搅拌一会儿，尽量均匀。 2.打发偏软会导致支撑力不足而塌陷。快速搅拌，避免时间长了消泡更多。 二、补救后造成的影响： 1.打发过度的蛋白，因为搅拌太久导致消泡，而不满模。 2.打发不足的蛋白，因为搅拌太快，有些大气泡没排干净，蛋糕内部有比较大的孔，并且支撑力稍微有点不足。 🌹八寸戚风蛋糕配方： 1.鸡蛋5个（较大，70克左右）， 2.低筋面粉90克， 3.玉米油60克， 4.纯牛奶或水60克， 5.白糖60克， 6.柠檬汁或白醋2克， 7.食盐1克 🌹六寸戚风蛋糕配方 鸡蛋3个，其它为八寸的一半 🌹烘烤温度： 38-40升烤箱，下层， 上下火140度烤1小时。 烤箱小一点的上色后盖锡纸防止烤糊。 🌹备注：50多克的小鸡蛋，做八寸戚风需要用6个鸡蛋。鸡蛋新鲜，蛋白不能混入一点点蛋黄，夏天鸡蛋冷藏。#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕胚 #蛋白打发 #蛋白打发失败
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云梦姐的烘焙日常5天前
新手必学，蒸蛋糕不回缩，不塌陷的秘密 配方： 鸡蛋3个 牛奶70克 低筋面粉65克 玉米淀粉10克 细砂糖30克 柠檬汁2克 全程大火蒸50分钟 #蒸蛋糕 #自制蛋糕 #零失败蒸蛋糕 #美食教程 #不用烤箱的蛋糕
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蛋挞芯芯3月前
电饭煲蛋糕一次成功的保姆级教程‼️学会这招，从此告别翻车～你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了，没熟？恰恰相反，在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟，保温10-15分钟试试不粘手就是熟了，如果还粘手就需要再延长时间，加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷！！！#电饭煲蛋糕 #电饭煲美食 #抖音生活观察计划 #生活的烟火气息
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大允的烘焙日记10月前
云朵蛋糕❗️没想到蛋清也会如此好吃入口即化像云朵一样太好吃了。 #网红甜品 #家庭烘焙 #消耗蛋白 #舒芙蕾 #云朵蛋糕
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画沙6月前
电饭煲蛋糕超详细的教程，做一次成功一次#电饭煲蛋糕教程 #Dou小助手#上热门#电饭煲蛋糕
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图图是个小淘气.8月前
戚风蛋糕你被气疯了吗#戚风蛋糕 这个糖我觉得还能减10g左右 #甜品治愈一切
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妍熙Mami～5月前
戚风这样做 小白也能成功🤞 重点总结几点常见的问题： 1.蛋白打发：戚风的蛋白，一定要打硬一点，正常应该打至硬性发泡，打蛋器垂直提起是小尖尖，同时蛋白光滑也有光泽。如果呈现豆渣状态，那就是打过头了 2.面糊过多，蘑菇顶：面糊过多，会yue，呈现蘑菇顶。所以正常6寸戚风面糊是265g左右，8寸是490g左右。多余的面糊用纸杯装着即可 3.放的烤层不对：戚风烤制需放入最下面一层或倒数第二层，这样就能一定程度上避免蘑菇顶和布丁层 4.柠檬或白醋去腥：蛋白里的柠檬或醋可以增加蛋白的稳定性，而且可以去腥，一定不能少 #蛋糕🍰 #戚风蛋糕 #跟着抖音做蛋糕 #打蛋清 #宝宝零食自制
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琪妈的蛋糕不甜2周前
家里有多余蛋清的一定要做这款颜值与美味并存的天使蛋糕#烘焙日常vlog #创作者中心 #创作灵感 #天使蛋糕 #制作过程
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我是芥末酱4月前
做了无数次的戚风蛋糕 看完这个视频你也可以做出完美的戚风蛋糕！#戚风蛋糕
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唐一烘焙2月前
戚风成功的秘诀之一冷冻蛋白#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #南宁烘焙培训 #南宁裱花培训 #南宁面包培训
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咪咪阳的日常记录片6月前
配方已经在视频中啦，记住蛋清里面不能有一点蛋黄，蛋黄里面可以有蛋清，第一次打发蛋清的时候可以稍微多加点糖后面有利于他那个小尖尖的促成，甜度就看大家各自的口味适量加糖#家庭版蛋糕 #在家做美食 #日常分享
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面香园1月前
看完这个视频做戚风在失败你见我一次打我一次，都是干货细节 #戚风#酸奶戚风#无油戚风
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十三麻麻7月前
我看看谁还不会做戚风蛋糕！#戚风蛋糕 #家庭版蛋糕
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我的雅呀！4月前
水浴法棉花蛋糕 超级柔软！!虽然上层火大了，但是一点也不影响口感 鸡蛋8个玉米油80克 牛奶95克低筋面粉110克 糖75克(加蛋清)柠檬汁3克（或者白醋几滴） 上下150度55分钟 蛋糕放中层，或者下层，根据自家烤箱脾气！提前预热烘烤的时候在烤盘里加入温水（提前把水加热备用）#居家自制蛋糕烘焙教学 #创作者中心 #创作灵感
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遥妈的小厨房1月前
家里吃不完的鸡蛋拿出来搞一搞：蛋清做蛋糕，蛋黄做饼干，一点都不浪费😊#云朵蛋糕 #鸡蛋小饼干 #空气炸锅做蛋糕 #云朵面包
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九零后美食7月前
#蛋糕#戚风蛋糕
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徐小姐的日常生活1月前
戚风蛋糕口感松软细腻，是非常受欢迎的甜点。以下是一个常见的戚风蛋糕制作教程： 材料准备（用于8寸模具） 蛋清170g、蛋黄份量用蛋清过滤出来的即可，白砂糖60g（不会很甜腻，很清新的口感，适合老人小孩食用，如若喜欢甜的🉑加入至90g）玉米油60克、牛奶85克、低筋面粉100克、柠檬汁几滴（没有🉑不放） 制作步骤 1. 蛋黄蛋清分离：将蛋黄和蛋清分离至两个无水无油的容器。 2. 制作蛋黄糊：加入牛奶、玉米油，低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀，旋转搅拌至细腻顺滑无颗粒状。 3. 打发蛋清：加入柠檬汁（没有🉑不放），白砂糖，用电动打蛋器（中速档）打发至蛋白蓬松、打发到“硬性发泡”状态，即拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖，不会弯曲。 4. 混合蛋白与蛋黄液：先取1/2蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动搅拌器翻拌均匀，抄起底部，左手转动蛋盆，搅拌器从下往上往盆边提起，不断重复，直到看不见白色的蛋白霜。然后将剩余的蛋白倒入蛋糊内，继续用同样的翻拌手法搅拌均匀，最后用刮刀将挂壁的蛋糊搅拌完全均匀。 5. 烤制蛋糕：将混合好的面糊倒入模具中，并多次墩出气泡。 6. 提前10分钟预热烤箱，上火150度，下火180度。 然后将模具放入烤箱中层，烘烤45分钟中即可。 6. 冷却脱模：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在桌面上轻震几下模具，震出热气，然后倒扣在晾网上，冷却至室温后再脱模。#戚风蛋糕 #蛋糕教程 #自制美食 #烘焙 #烘焙人的日常
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初心的小厨房9月前
在家做戚风蛋糕成功一次后，就很难再失败了，蛋白的打发真的很关键#热门 #戚风蛋糕#戚风 #美食推荐 #上热门
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菲菲馋嘴记2月前
今天总结了2次失败的经验，给大家做了成功的电饭煲蛋糕教程，做蛋糕有公式，需要局限于用量，只要掌握方法就能做成功。#在家做蛋糕 #抖臀蛋糕 #电饭煲蛋糕 #蛋糕 #电饭煲蛋糕教程
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汪仔食品有限公司4年前
蛋清打发注意几点，天气热时一定要把蛋清冷冻一下，中速把糖搅化后快速打发鸡尾状弯曲！不信你试试#糕点教学 #抖音推荐热门作品 #汪仔食品科技有限公司
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Amy.萌萌哒7月前
✅码了1500字，把“戚风”解析透彻，打破常规，一个视频让你彻底悟了!从此告别塌腰、回缩、布丁层、消泡、凹底…… ☘️乳化、一字型搅拌、蛋清冷冻、糖分三次加等等一些比较细致的操作，虽说详细，但是有的步骤，在不影响结果的情况下，该省略就省略，重要的步骤，该细致还得细致～在家里做主打就是快捷方便。 🍀你是否还在到处抄配方？是否总觉得博主的配方不适合自己？是否经常怀疑烤箱有问题？……一个视频点醒你，外在因素其实都影响不大，重点在于自己不会判断状态! 视频从蛋黄糊、面糊状态、蛋白打发状态、烘烤温度三个部分逐步解析如何做出成功的戚风，全程录制，是一篇超详细教程，看完这个视频，大家应该知道平时翻车在哪个环节了，掌握方法，很快就会做出成功的戚风啦!#戚风蛋糕 #戚风#蛋糕#烘焙新手#烘焙教程 @DOU+小助手
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珩宝妈美食记4月前
不会做蛋糕的，来试试这个配方，真的太好用了！做出来的戚风蛋糕，没有布丁层，不塌陷也不回缩，蓬松暄软，一点不输外面卖的！做法简单，新手也很容易成功！#在家做蛋糕 #家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕 #家庭烘焙 #好吃到停不下来
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大林美食11月前
2颗鸡蛋解锁无油戚风蛋糕，减脂期放心吃！ 超适合春天吃的无油戚风蛋糕，因为没放油，所以吃多了也不怕长肉肉，做法比普通的戚风蛋糕更简单～今天用的这款450w打蛋器，机身轻巧噪音低，颜值超高，甚合我意~ 大鸡蛋 2颗（每个65~70g） 低筋面粉 50g 玉米淀粉 10g 纯牛奶 50g 白砂糖 36g 柠檬汁 2g 参考：150℃烘烤50分钟左右 #戚风蛋糕 #打蛋器 #华伦打蛋器 #华伦大功率打蛋器 #动手自己做美食 @抖音美食达人助手
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陈姐的治愈厨房5月前
#dou上热门 @DOU+小助手 #自制蛋糕#6寸 #美食 6寸配方: 蛋清90克蛋黄53克糖40克油30克牛奶35克低筋粉50克 注意事项: 1:我的配方蛋清只用90克，蛋清太多，导致面糊多 容易蘑菇顶，大裂纹。 2:蛋清没打到位，搅拌的时候容易消泡，烤的时候气孔打不开，有布丁层，会回缩 3:上火温度太高，容易表面结皮太早，导致开裂，长不高 4:没有完全晾凉就脱模，蛋糕没有支撑力，容易缩腰，.塌陷 最后祝大家不再被戚风“气疯”#烘焙日记
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蕾蕾又又又做甜品了2周前
被戚风气疯？看完这篇，新手也能一次成功！#真实生活分享计划 #戚风蛋糕 #零失败 #挑战 #烘焙
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正正粥粥(装修中）2年前
新手做蛋糕最容易遇到蛋白里进去了蛋黄，这个问题今天一次性解决 #戚风蛋糕教程 #烘焙技巧分享 #烘焙必备 #新手烘焙入门
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初甜的烘焙日记ㅤ1月前
今天一次讲清楚戚风蛋糕失败的原因 第一:装蛋清的盆一定无水无油 第二:用冷藏的鸡蛋蛋黄不容易破，蛋白也更稳定 第三:蛋白状态，打发过度变成棉絮装，打发太轻容易烤不熟 第四:蛋黄糊状态流动性要掌握好，蛋黄糊和蛋白搅拌的时候一定不要消泡，消泡容易烤不熟 第五:没完全烤熟出炉内部湿，可以用牙签插进去看看，不粘就是熟了 第六:出炉后不要着急取出来，尽量凉透后密封放冰箱冷藏一夜，第二天再取出来，第二天的戚风蛋糕回油状态才是最好的 第七:温度和时间一定不要照抄，每个烤箱脾气不同，这个要自己摸索一下 第八:开裂是正常现象，蛋白打发的软就不来裂，蛋白越硬越开裂，轻微开裂是正常现象 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕制作 #自制戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕失败
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奶油小芳1月前
电饭锅蛋糕做法#家庭自制蛋糕 #家庭版蛋糕
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Amy.萌萌哒7月前
用100个鸡蛋总结出来的保姆级经验，看完就成功!全程录制，超级详细，从无数次失败摸索出来的经验，只要get到了，不会再翻车#烘焙 #新手烘焙 #蛋糕卷 #蛋糕 #我的烘焙日常
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甜昕妈妈1周前
放假在家教儿子做蛋糕，一次成功的vlog ｜有些姐妹说蛋糕会回缩，或者有蛋腥味！蒸蛋糕的成功率是很大的，1.比例要对 2.盆子要无水无油 3.打发蛋清这步很重要，要打成有直立的角，蛋清打发到位了，蛋糕才能蓬松不回缩 4.玉米油可不放，放玉米淀粉为了增加稳定性 5.喜欢吃甜一点的可以适量多加糖！6.一般蒸30分钟可以了，蒸好我直接开盖没有焖，其实主要是蛋白一定要打发到位！我做了那么多次没有闻到蛋腥味，尽量用新鲜的柠檬汁和鸡蛋！考虑到安全问题，打发蛋清和上锅蒸都是我来操作的，其他都让我儿子参与进来了！祝大家新的一年万事如意～有关蒸蛋糕的问题可以评论留言～#肉松蛋糕 #蒸蛋糕 #在家研究美食 #假期做蛋糕 #新年
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椰椰烘焙日记1周前
一次成功！完美戚风保姆级教程，锁死这配🍰 被戚风蛋糕“气疯”过多少次了？塌腰、回缩、布丁层..这次视频，我把所有失败雷区都替你踩遍了，总结出这份“铁壁铜墙”戚风零失败攻略。 ✅黄金比例配方 ✅面糊状态：丝滑的面糊 ✅蛋白如何打发：中高中 ✅蛋白状态：打蛋器提起小弯钩 ✅模具：不抹油不铺纸，影响爬高 收藏好这篇，下次做的时候跟着视频一步步来，相信你一次就能成功！期待在评论区看到大家的“作业”哦～ #戚风蛋糕 #完美戚风蛋糕 #蛋糕 #保姆级教程 #零失败
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一个人的美食厨房5月前
零失败！6寸戚风蛋糕保姆级教程，手残党也能学会#家庭版蛋糕 #烘培新手 #戚风蛋糕 #镇江#烘焙教程 一、6寸戚风精准食材清单 •鸡蛋：3颗（优先选洋鸡蛋，草鸡蛋蛋清占比低，会直接影响蛋糕的膨大高度，新手别踩雷） •食用油：30g（认准玉米油或大豆油，这类油没有特殊味道，能最大程度保留蛋糕的清甜） •牛奶：30g（普通纯牛奶即可，后续可根据面糊干稀度灵活调整，不用严格卡克数） •细砂糖：35g（家用白砂糖、韩国幼砂糖都能用，幼砂糖颗粒细，打发时更容易和蛋清融合） •低筋面粉：45g（我个人常用美玫低筋面粉，只要是正规品牌的低筋面粉，都能做出好效果） 二、新手必看的5个避坑要点 1.打蛋盆必须“干干净净”：装蛋清的盆一定要无油无水，家用制作分量少，哪怕一点油污或水珠，都会让蛋清打不发，提前洗干净擦干很关键。 2.面糊状态比配方更重要：筛入低筋面粉后，不同品牌面粉吸水性有差异，别死盯配方。最终面糊要能轻松流动，要是太干就加1-2勺牛奶，太稀就补一点面粉，灵活调整。 3.蛋白打发按“新手模式”来：新手建议分3次加砂糖打蛋白，能更好控制打发程度，不容易打过或打不足；熟练后再试一次性加糖，全程注意观察蛋白状态。 4.混合面糊只能“翻拌”：蛋白糊和蛋黄糊混合时，一定要用翻拌的方式（从底部往上翻，像拌沙拉一样），绝对不能画圈搅拌，不然容易消泡，蛋糕就会塌。 5.烤箱温度“灵活调整”：每个烤箱脾气不同，第一次烤先设140-150℃，烤的时候多观察蛋糕上色和膨胀情况，多试两次就能找到自家烤箱最适合的温度和时间。 三、小期待 希望大家都能告别“戚风变气疯”，轻松做出蓬松到“会呼吸”的戚风蛋糕，享受美食出炉的治愈瞬间～ 觉得这份教程有用的话，记得点赞关注，后续还会分享更多简单好做的烘焙小技巧！
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肥肥邱2月前
电饭煲蛋糕！ 给我冲 第一步：5个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋清冷冻 50克牛奶40克玉米油搅匀 ➕100克低粉过筛➕5个蛋黄 继续搅拌成细腻丝滑状态 第二步：蛋清➕5克柠檬汁或者白醋➕40克白糖 打发成比较硬挺的状态，蛋黄糊和蛋清混合均匀，电饭煲煮饭键50分钟，焖10分钟 第三步：吃🍽️ #家庭自制蛋糕 #电饭煲蛋糕 #抖音美食创作者
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甜心小舅2月前
论鸡蛋的烘焙作用 喜欢在家烘焙的朋友们注意喽，蛋黄和蛋白的作用还是真的有点讲究#烘焙
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琪妈的蛋糕不甜1周前
蛋清剩下了不知道做什么？来跟我一起做这个蛋清戚风蛋糕吧#我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感 #在家研究美食 #味道好极了你们想吃吗
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面香园9月前
里面没有干货，你见我一次打我一次！讲的都是别的博主不敢讲的 总结戚风类型的蛋糕，只要蛋白状态对，咋做都不废#千叶纹蛋糕#竹叶纹蛋糕
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墨妈的小食记10月前
用了2年的戚风蛋糕配方，蛋白打发详细教程，像海绵一样柔软 戚风蛋糕胚 一个6寸配方：（放250g面糊） 新鲜鸡蛋3个（一个带壳50g） 蛋清约90g 蛋黄45g 玉米油25g 纯牛奶35g（必须常温） 新良低筋面粉42g 细砂糖35g 柠檬汁3g 视频里面是配方×3，做了3个6寸蛋糕胚 做8寸：就用一个6寸配方×2 平炉模式 ~145度提前预热10多分钟，最下层烘烤1个小时，震模，倒扣放凉，做生日蛋糕可头天晚上做蛋糕胚 #抖音美食推荐官 #谁懂这一口的好吃程度 #戚风蛋糕教程 #爱烘培爱生活 #烘焙人的日常
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Coco蛋糕不太甜3月前
能不能做好蛋糕🍰判断蛋白是关键 蛋糕能不能成功，组织好不好关键看蛋白打的好不好，再有合适的温度，你就能拥有一个你想要的蛋糕🍰 可以多次停下来检查，看看蛋白的状态，打到第2二次的蛋白状态，就可以转中速整理蛋白了，瑞士卷打到第三次蛋白状态就可以了，我就想要蛋白支撑性强点，蛋糕长的好些，所以再打了一两分钟。
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九零后美食1月前
#戚风蛋糕 #蛋糕 #烘焙 #美食
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危险⚠️5天前
#真实生活分享计划 云朵杏仁蛋糕！！每次做提拉米苏就会有多余的蛋清！做成云朵蛋糕绝绝子！每次都被孩子秒炫光！#甜品#云朵蛋糕#味道好极了你们想吃吗
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送你一匹马2月前
烘焙小白终于对戚风蛋糕下手了❗翻车❓ 翻车当然是不可能的啦 瑕疵倒有一点点 #烘焙 #新手 #我的厨房日记 #抖音美食#在家做美食
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椰椰烘焙日记5天前
单年回忆之迷你蛋糕🧁一口一个太满足了！ 小时候最爱的迷你小蛋糕，终于做出完美不塌腰，不回缩的版本啦！🍰 很多姐妹做小蛋糕总遇到塌陷，回缩的问题，其实关键就在蛋白打发和翻拌手法～今天把零失败配方和细节全分享，烤箱小白也能一次成功！✨ 材料： 鸡蛋2个（带壳控制在60到65g），玉米油 25克，牛奶35克，低筋面粉35克，玉米淀粉3克，白砂糖20克，柠檬汁适量做可可口味或者抹茶口味的在过筛面粉时多过筛3克可可粉🍫或抹茶粉🍵 ✅蛋白打到硬性发泡，盆倒扣不流动 ✅翻拌用切拌+Z字手法，消泡是塌腰元区 ✅烘烤温度要稳，出炉震热气 出炉胖乎乎，掰开软绵绵，一口回到童年小卖部～🧁 自己做的低糖少油，给娃吃也放心！ #迷你小蛋糕 #迷你纸杯蛋糕 #蛋糕 #童年回忆 #童年
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不吃啦2月前
一步步来基本上都能成功哦，有什么问题可以随时问我🤓#超简单美食教学分享 #创作者中心 #创作灵感 #电饭锅蛋糕 #电饭锅美食教程
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爱动手的小鹿10月前
想要戚风蓬松柔软，不塌腰，没有布丁层，打好蛋白是关键！记录了很详细的蛋白打发过程！#戚风蛋糕 #蛋白打发 #零失败
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露露 饭1月前
电饭锅蛋糕超详细教程来了！只有蛋白打发够硬挺，蛋黄糊状态对（不能太溪，稀了容易塌陷），其他的比例随意怎么调都能成功！真的巨简单！可以做草莓蛋糕，水果奶油盒子！简单好吃又有趣！推荐推荐！#电饭锅蛋糕 #家庭自制蛋糕
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阿卢烘焙小记1月前
蛋白状态打对了，怎么搅都没事。流板的可可胚，先放凉，我们留着有用。#烘焙教程 #烘培 #蛋糕胚 #有想吃的吗
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美玲3年前
一分钟教大家做蛋糕，好多粉丝说打鸡蛋的时候蛋清里面会掉掉黄进去，拿一个小勺子把掉黄捞出来就可以了，今天做的9个鸡蛋的，215克面粉，190克糖，85克的油，85克的牛奶#抖音小助手 #电饭煲蛋糕教程#家庭自制蛋糕 #自制甜品
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一直在创业路上的老蒋1月前
#美食 #无锡 #无锡美食 #无锡话 #抖音美食创作者
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小栋干饭记7月前
空气炸锅逆天操作！戚风蛋糕0失败教程来啦~ 💯 重点技巧： ✔️蛋清盆必须无水无油！ ✔️出锅立刻倒扣晾凉 ✔️不开裂秘诀→低温慢烤 #空气炸锅美食 #戚风蛋糕
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平安妈的小厨房1月前
#上热门 新手做戚风必塌？1个小动作搞定零失败！蛋清打发到小尖角，出炉倒扣凉透再脱模，新手也能一次成功～你做戚风塌过吗？评论区说👇#戚风蛋糕 #戚风塌陷原因 #烘焙教程 #烘焙人的日常
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湉铖妈妈2月前
#自制家庭蛋糕 #电饭锅做蛋糕 大家要的教程来了～～～我家大厨上线！老公牌电饭锅蛋糕零失败教程来啦～出炉十分钟光速光盘，葡萄干款直接封神！
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马老师的厨房1月前
第一次做金枕蛋糕，有一点点小瑕疵，总结了几个关键点，大家可以看一下避坑！🎯 📌 核心：蛋白打发 & 翻拌手法 这两步直接决定蛋糕成败。 1. 蛋白霜状态：一定要打到硬性发泡！提起打蛋头是短小直立的尖角（鸡尾状小弯钩在这里不够）。这是支撑蛋糕不塌陷的“钢筋骨架”。 2. 翻拌手法：像炒菜一样从底部轻柔翻起，切拌均匀。切忌画圈搅拌，会导致蛋白消泡，蛋糕塌成饼。（我画圈圈了，有点塌） 👩🍳 第一次做建议流程（简版） · 蛋黄糊：牛奶+油乳化均匀→筛入低筋面粉+玉米淀粉（Z字拌匀）→加蛋黄（Z字拌匀）。 · 蛋白霜：蛋白+柠檬汁（去腥稳定），糖分3次加入，用电动打蛋器打到硬挺、有光泽。 · 混合：先取1/3蛋白霜入蛋黄糊，大致拌匀。再全部倒回蛋白霜中，快速且轻柔地翻拌均匀。 · 烘烤：面糊从高处倒入模具（助消泡），震出大气泡。中间挤一条软化黄油（帮助裂口美观）。烤箱提前预热，放下层，用水浴法（烤盘加热水）或中下层，参考温度150度，55-60分钟（请以自家烤箱脾气微调）。 · 出炉：立刻震出热气，倒扣在瓶子上或晾架上，彻底晾凉（约2小时）再脱模。#金枕蛋糕 #烘焙 #蛋糕 @抖音小助手
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王小曼的妈妈4周前
@抖音创作灵感 @抖音来客官方助推官 @抖音电商 @抖音小助手 @抖音创作者大会 @#妈妈我想你 #唱的不好别见笑对口型 #烘焙时蛋清打成豆腐渣还能用吗 #戚风蛋糕放5天了是否还能吃 #鲜活高定一罐搞定
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木子💌3周前
轻轻地碎了… #美食自己动手做 #大学生没事干 #电饭煲蛋糕
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