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年夜饭凉菜新花样!解锁皮蛋豆腐的神仙吃法 #今年的年货爆改指南来了 #抖音年味争霸赛 #过个抖音新轻年 #青年创作者成长计划 #满级吃商指南 年年夜饭的皮蛋豆腐,今年玩点不一样的新花样! 把皮蛋细细切碎,和白凉粉混合液一同倒进方形容器,静待冰箱里凝结出弹润的基底;再将嫩豆腐搅打成细腻的糊状,混入白凉粉水,轻轻铺在皮蛋冻上,二次冷藏定型。 调一碗灵魂浇汁:生抽提鲜,香醋添酸,小米辣增劲,麻油添香,蒜末提味,淋在晶莹剔透的豆腐冻上,撒一把翠绿葱花,最后“刺啦”一声浇上滚烫热油。 软嫩与弹滑在舌尖碰撞,酸香鲜辣层层迸发,这道改良版皮蛋豆腐,是年夜饭凉菜桌的惊喜担当,一上桌就抢光! 食材: 嫩豆腐,皮蛋,生抽,香醋,麻油,小米辣,纯净水,食用油,小葱,大蒜,香菜,白砂糖,味精,白凉粉 做法: 1.大蒜,香菜切碎,小米辣切圈,小葱分别切出葱段和葱花,把蒜末,小米辣,葱段,香菜放进一个碗中,倒入生抽,香醋,撒入味精和白砂糖,最后倒入麻油,一起拌匀,备用。 2.皮蛋切碎,起锅,按照纯净水和白凉粉30比1的比例倒入纯净水喝白凉粉,边加热边搅拌,待白凉粉全部融化,水微微起泡就关火,稍稍放凉就把白凉粉水倒进装了皮蛋碎的大碗中拌匀。准备一个方形容器,底边刷上芝麻油方便脱模,倒入皮蛋后转入冰箱定型。 2.嫩豆腐加入白凉粉水进搅拌机打碎后倒在定了型的皮蛋上,入冰箱再次定型后取出,浇上之前调制好的酱料,撒上葱花,浇上热油,就做好了。
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