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可以涮菜的红焖羊肉,好吃又暖身#家常菜 #在家做美食#抖音美食创作者 原料:羊排800克、胡萝卜200克、娃娃菜100克 辅料:大葱30克、生姜20克、大蒜、20克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱15克、啤酒330ml、水适量、干辣椒5克、白芷4克、白胡椒粒3克、孜然粒2克、花椒2克、小茴香2克、丁香1克 调味:鸡精2克、味精2克、白糖2克、生抽10克 Step1.羊排切大块流动水冲一个小时去除血水并沥干水分备用 Step2.原辅料备用 Step3.锅里加油小火下入豆瓣酱甜面酱一起煸,豆瓣酱水分煸干煸出红油之后加葱姜蒜和香料炒一下,炒出香味就可以了 Step4.下入羊排煸炒,羊排炒至表面发紧即可下啤酒和水,没过羊肉即可,大火烧开,调味,味精鸡精糖生抽,倒入高压锅上气后计时十五分钟即可,没有高压锅的小火盖盖焖40分钟 Step5.另起锅开水加盐下胡萝卜煮七分钟,下娃娃菜再煮3分钟,煮好之后沥干水分重新放入锅里,有条件的可用砂锅更好 Step6.羊排压好之后把料渣挑出来,倒入配菜锅里,大火烧开小火煮五分钟,放香菜焖一分钟即可出锅 注意事项:1.羊肉选三分肥七分瘦,尽量选羊排或者羊楠,羊腿肉太瘦会有些发柴,可和羊腩1:1搭配使用 2.炒酱和香料的时候切记小火避免炒糊 3.有喜欢吃的配菜都可以在Step6加进去一起煮 4.嫌麻烦可省略Step5,胡萝卜切大块一点可以和羊肉一起高压锅压,压好即可直接和配菜一起煮至配菜熟即可,无需单独焯配菜 5.调味千万不要加盐,不然会咸
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秋冬进补,手脚冰凉,可以选择开平美食: 砂锅焖羊肉煲。 准备食材:羊肉选择羊后腿、羊排、羊腩。 羊肉1000克,切大块一些,煮熟会收缩。马蹄、竹蔗、胡萝卜与当归,去腥味。黄姜、蒜头,蒜苗。 酱料:两勺侯柱酱、两块腐乳、两块南乳。 调味:一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一些冰糖。 一勺高度白酒,600ml啤酒 喜欢辣味可以准备几个新鲜辣椒🌶️干辣椒或者辣椒粉。 步骤一:处理食材,胡萝卜切块,马蹄洗干净,腐竹清洗沥干。把侯柱、开平广合腐乳捣碎。姜切片,葱头洗干净,葱蒜苗切长段。 步骤二:羊肉焯水,冷水下锅,放入姜片、蒜、料酒,水开煮出浮末,关火捞出沥干水份。 步骤三:大铁锅热锅,不放油,大火快速爆炒羊肉炒干水份,祛除羊肉腥味,盛出备用。 步骤四:大铁锅热锅,加多一些花生油,大火爆炒姜片、蒜头,炒出香味。 步骤五:放入调好的酱料:侯柱、腐乳、南乳,继续爆炒,一分钟,炒出香味。 步骤六:放入羊肉,继续爆炒,炒至皮肉焦黄。 沿锅边加入一勺白酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,冰糖。继续爆炒一分钟。(喜欢辣可以加几个辣椒或者辣椒粉) 步骤七:加入600ml啤酒,大火煮开,转入砂锅继续煮40分钟。注意火候和水量,不要煲干了。 步骤八:半个小时后,加入竹蔗与马蹄,继续中小火煮三十分钟。 步骤九:加入胡萝卜,腐竹大火收汁,大概五到八分钟。最后加入葱花,完成,可以享用美味可口的羊肉。
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