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你的广东省省汤做对了嘛?25秒教会你!!!广东人的省汤,根本不是什么山珍海味熬煮半天的麻烦事,就是普通食材扔进锅,咕嘟几分钟,鲜得你眉毛都要掉下来! 今天这碗玉米胡萝卜排骨汤,就是广东人刻在DNA里的味道,简单到像呼吸,鲜到能治愈所有emo! 你把煲汤想成过日子就懂了——不用追着名贵的食材跑,就像做人不用硬攀不属于自己的高峰,平平淡淡的玉米胡萝卜,搭配排骨,就是最踏实的鲜甜。焯水撇去浮沫,就像甩掉生活里的小烦恼,大火烧开转小火慢炖,就是把日子慢慢熬出滋味。 来!跟我快节奏操作! 1. 排骨沸水焯水,再过下冷水,把它洗干净 2. 砂锅放排骨600g+玉米两条切断+胡萝卜两条切滚刀+几片姜片,一定要加姜片去腥去寒,因为这个汤偏寒凉,所以加点淮山性平,对肠胃好,姜中和下! 3. 大火烧15分钟,转小火炖45分钟,加盐调味搞定! 清澈的汤,甜丝丝的玉米胡萝卜,香糯的淮山,排骨炖得脱骨!喝一口,暖到胃里,舒服到骨子里! 生活哪有那么多轰轰烈烈,一碗热汤,几口鲜味儿,就把疲惫都熨帖好了。好好吃饭,好好喝汤,就是对自己最好的犒赏!日子慢慢来,总会熬出属于你的那口甜! #广东省省汤 #汤 #美食 #美食教程 #十亿流量扶持计划 赶紧去做!不好喝你来捶我!
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槟城这家88年的老饭店,凭一口家常味,守住了三代人的乡愁 1936年的槟城调和路,夕阳把“西公园饭店”的木招牌染成暖金色。陈阿公支起灶台时不会想到,这两间矮屋里飘出的冬瓜排骨汤香,会飘过大半个世纪,成了槟城人戒不掉的念想。 街坊们起初为“新鲜”而来,却被“真味”留住。卖鱼的李叔天不亮送石斑鱼,陈阿公只挑鳃红鳍劲的活鲜;裁缝张婶总点猪油渣炒菜心,说嚼着脆劲菜心,就像回到乡下外婆家——自家熬的猪油喷香,火候差一分都不端上桌。“食材好,火功到,吃的人自然懂”,陈阿公的话,成了饭店的规矩。 后来槟城渐渐复苏,新派餐厅扎堆开,银盘装菜、水果雕花,西公园却依旧老样子。木桌凳被往来食客磨得发亮,菜单上始终是冬瓜排骨汤、猪油渣炒菜心、清蒸石斑鱼那几样家常味。年轻人嫌这里“土”,很少踏进来,老街坊们却天天准时报到:张婶女儿出嫁前,特意来订了桌菜,请的都是看着她长大的邻里,她说“别的地方菜再好看,也没有陈阿公这里的菜暖肚子”。 陈阿公走后,饭店先交到了儿子手里,儿子守着父亲的规矩,一守就是几十年。等接力棒传到孙子阿海手上时,他没改半分老传统:清晨还是雷打不动去市场挑食材,新鲜蔬菜要带露水的,石斑鱼得是当天刚靠岸的;傍晚就守在灶台边盯火候,连盛汤的碗都还沿用老一辈传下的粗瓷碗——他说这样盛汤,才够温厚。有次从新加坡回来的老华侨特意寻来,喝了一口冬瓜排骨汤就红了眼:“在国外吃了几十年,还是记挂这口,这是槟城的味道,也是小时候的味道。” 如今西公园饭店的招牌换成了铜制的,木桌凳也换成了结实的红木,但墙上依旧挂着1936年那张泛黄的老照片:年轻的陈阿公站在调和路的木招牌下,笑容和当年的夕阳一样暖。常有穿着时髦的年轻人跟着长辈来这里,尝第一口冬瓜排骨汤时,总会眼睛一亮——原来最简单的菜,藏着最让人安心的味道。 阿海现在常坐在饭店门口的藤椅上,看着路上来来往往的人。有人问他,要不要加些新菜吸引年轻人,他摇摇头:“时尚会变,但人对家常味的念想不会变。就像爷爷说的,只要有人还想念这口真味,西公园就会一直在这里等着。”
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