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地摊爆款茶叶蛋制作全攻略|3步出摊,香飘整条街! 想做地摊生意?茶叶蛋绝对是“低投入、高回报”的顶流单品!成本低、易操作、耐储存,一个煤炉+一口锅就能开张,香到路人走不动道~手把手教你做出“一剥就流汁”的销冠茶叶蛋! 一、备料:5样基础料,成本不到1元/个 鸡蛋:选新鲜土鸡蛋(壳硬不易破),10个约5元(地摊可论个卖,1-2元/个)。 香料包:八角2颗+桂皮1小段+香叶2片+花椒10粒+干辣椒2个(增香不抢味,香料市场5元/包能用10次)。 调味汁:生抽2勺(提鲜)+老抽1勺(上色)+盐1小勺(入底味)+冰糖5颗(中和咸味,更回甘)。 灵魂茶:红茶碎/茶包1个(龙井太苦,推荐正山小种,5元/两够用1个月)。 水:没过鸡蛋的清水(用热水省时间)。 二、煮制:3步搞定,新手零失败 1. 煮蛋定型 鸡蛋冷水下锅,加1勺盐(防裂)+1勺醋(去腥),大火煮8分钟(溏心蛋5分钟,全熟8分钟),捞出过凉水(壳好剥,蛋白Q弹)。 2. 敲壳入味 用勺子轻敲蛋壳至细密裂纹(别敲碎!留完整蛋形),裂纹越多越入味,但别露蛋白。 3. 卤煮收汁 锅中加水(或老汤,更香浓),放香料包+调味汁+红茶,大火煮开后转小火熬5分钟出味,放入鸡蛋,盖盖小火煮15分钟,关火焖2小时(过夜更绝!)。 三、出摊:3个小心机,回头客翻倍 控温保热:用保温桶/铝锅装,保持60℃以上(凉了味道差),出摊前再补1次卤汁,油光锃亮超诱人。 切半展示:用线绳将蛋对半切开,露出流心蛋黄+入味蛋白,贴“现煮现卖”标签,视觉冲击拉满。 定价策略:1元/个(学生党友好)或1.5元/个(加量装2个2.5元),搭配豆浆/粥,客单价轻松上5元。 小贴士: 老汤是核心!每次煮完留1/3卤汁,下次加新料复用,越煮越香。 夏天可加1片柠檬,解腻提鲜;冬天多放姜片,暖身又驱寒。 学会这招,地摊C位非你莫属!从备料到出摊1小时搞定,快支起小摊,让茶香蛋香承包整条街的馋虫吧~ 🥚✨
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