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颜值与美味并存 # 三重蓝莓纸杯蛋糕 🫐 ## 食材 ### 蓝莓酱 - 野生蓝莓 350g(2杯+半杯) - 白砂糖 80g(1/3杯+1汤匙) - 半个柠檬的汁 - 香草精 1茶匙 - 玉米淀粉 8g(1汤匙)+ 1汤匙水 调匀 ### 蛋糕体 - 无盐黄油 130g,软化(1/2杯+1汤匙) - 白砂糖 200g(1杯) - 鸡蛋 2个 - 香草膏/香草精 1茶匙 或 香草粉 1/2茶匙 - 牛奶 100g(1/3杯+1汤匙) - 原味酸奶 180g(3/4杯) - 中筋面粉 220g(1杯+3/4杯) - 泡打粉 8g(1.5茶匙) - 1个柠檬的皮屑 - 野生蓝莓 100g,裹少许面粉(3/4杯) ### 奶油霜 - 奶油奶酪 400g(1杯+3/4杯) - 白砂糖 80g(1/3杯+1汤匙) - 淡奶油 150g(2/3杯) - 野生蓝莓酱 50g(3汤匙) --- ## 做法 1. 先制作蓝莓酱。 2. 锅中放入蓝莓、糖、柠檬汁、香草精。 3. 中火煮15–20分钟,至水分收浓、仍带一点湿润。 4. 倒入淀粉水,不停搅拌,再煮3分钟至浓稠。 5. 用料理机或手持搅拌机搅至顺滑。 6. 装碗密封,放冰箱完全冷却。 7. 开始做蛋糕糊。 8. 烤箱预热180℃,纸杯模具放12个纸托。 9. 大碗中打发软化黄油和糖至蓬松。 10. 分次加入鸡蛋搅匀。 11. 加入柠檬皮屑、香草、酸奶,拌匀。 12. 加入面粉、泡打粉、牛奶,翻拌至无干粉即可,**不要过度搅拌**。 13. 轻轻拌入裹好粉的蓝莓。 14. 面糊平均分到纸托里。 15. 入炉烤约18分钟。 16. 出炉后在模具里放10分钟,再移到晾架完全冷却,可用干净布轻盖防止表面变干。 17. 蛋糕完全冷却后做奶油霜。 18. 大碗中放入奶油奶酪、蓝莓酱、糖,搅至顺滑。 19. 加入淡奶油,打发至浓稠可挤花状态。 20. 开始组装: 21. 把奶油霜挤在蛋糕上,中间用小勺压出小坑,填入蓝莓酱;也可以把酱夹在蛋糕内部。 22. 开吃! #蓝莓 #纸杯蛋糕 #烘焙 #治愈系声音 #简单食谱
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