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化学猿5年前
#高中化学实验 蛋白质的变性实验
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小鱼视频3天前
专家辟谣：牛奶遇橙汁会沉淀是正常反应，是因为牛奶中的蛋白质在酸性条件下发生了变性反应，营养价值不受影响。（央视频）
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飞兔文化4年前
蛋白质变性实验：牛奶遇上醋#趣味实验 #科学实验 #科学小实验
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吃亿口不胖6月前
蛋白质遇酸变性应该不算翻车吧，草莓椰椰拿铁，我好喜欢呀#蛋白质变性 #草莓椰椰拿铁 #冻干咖啡#400次咖啡
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朱朱日常9月前
食物蛋白质发生变性就失去营养价值了吗？#健康科普 #健康营养
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程大明白1月前
奶中的蛋白质和酸容易起絮，做产品要注意#奶茶 #创业
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叽哩咕啦4月前
#科学实验 #柠檬酸 #蛋白质 #酸性物质 牛奶为何会变得像豆腐脑一样呢?我们知道，牛奶中含有丰富的蛋白质，而柠檬中含有大量的酸性物质。与酸性物质混合后，蛋白质会发生变性，因此杯中出现豆腐渣一样的白色沉淀物。
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良品·线上的·1对1的11月前
化学蛋白质变性和盐析的区别#1对1的 #线上的 #全国的 #量身定制设计的
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趣味化学1年前
引发蛋白质变性试剂的探究 #化学 #科普一下 #蛋白质变性 #高中化学
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鞍山化学李老师2月前
蛋白质变性与盐析 就是一个小破选择，我会帮你把失去的分数慢慢拿回来（恶心鼠了）#化学 #高考 #蛋白质 #耶斯 #鞍山
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在线学习高中部3年前
#夏日科普星探企划高中生物300讲-蛋白质变性、盐析和水解
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常识刺客1月前
没有用的冷科学又增加了 #知识分享#知识创作人#知识#知识科普#别划走
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高中化肥4年前
高中化学必修第2册22.蛋白质的变性
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小甜手工9月前
哇！好神奇！牛奶变成了黑炭！高锰酸钾氧化牛奶，使蛋白变性，生成多种复杂产物！你也来试试吧！#亲子实验 #家庭小实验 #亲子互动 #亲子实验 #亲子时光
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熙熙很嘻嘻10月前
千万别让娃看到，鸡蛋瑟瑟发抖 🔬 基础科学原理 酸碱中和反应 小苏打（碳酸氢钠，碱性）与白醋（乙酸，酸性）混合时，快速产生二氧化碳气体（气泡），伴随温度变化。 蛋白质变性 酸性环境（白醋）使鸡蛋白中的蛋白质分子结构展开、凝固，形成胶状物质，增强气泡的附着性和视觉效果。 #亲子互动 #早教 #母婴 #宝妈必看 #你们学会了吗
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飞兔文化4月前
蛋白质变性实验-牛奶遇上醋
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奥莉的小宇宙6月前
60秒儿童在家STEM实验-让生鸡蛋弹起来❗️ 实验材料： 1-生鸡蛋 2-醋 3-杯子，勺子 实验原理： 这个实验完美结合了酸碱反应和膜渗透与蛋白质变性的原理 醋酸（酸）与蛋壳碳酸钙（碱）反应产生CO₂气泡，展示酸碱反应（化学） 蛋壳溶解后，剩余半透膜因渗透作用吸水膨胀 同时醋酸使膜内蛋白质变性凝胶化，形成弹性结构（生物） 最终使鸡蛋变成可弹跳的"弹球"，体现了化学溶解与生物结构变化的协同作用 具体可以看视频最后的知识点哦[哇R] #科学小实验#有趣的科学 #在家做实验# #儿童stem实验 #鸡蛋白醋实验
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淼森4年前
蛋白质结构和蛋白质变性
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自在心从容～5月前
#每天跟我涨知识 #食品安全#食品添加剂
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政哥讲化学7月前
高中化学易错合集！速来避坑！#易错题 #高中化学 #知识分享 #干货分享 #2025高考
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香港🇭🇰小谭老师o(^o^)o3年前
蛋白质的水解、盐析和变性 #科普一下 #生物 #实验 #化学 #科学 #高考 #微课 #老师 #知识点 #学生
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轩讲奥数10月前
舌尖上的化学：四大博雅宝贝们亲身体验蛋白质变性！整个视频均由博雅宝贝们自行拍摄剪辑，于化学中感受生活，在生活里学习化学！
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凡尘自在飞2周前
体内的蛋白质为什么会性状改变？ #自身免疫 #慢性炎症
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血液科陈医生10月前
淀粉样变性是啥病？ #医学知识科普仅供参考如有不适请线下就医
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喜连连RJ7月前
变蛋和松花蛋有什么区别？ （科学养鸡，喜哥有话说） 变蛋和松花蛋是我国两种常见的传统加工蛋制品，虽然制作原理相似（都是通过强碱使鸡蛋或鸭蛋的蛋白质变性），但在原料、工艺、成品外观和风味上存在一定差异。 （一）原料 （1）松花蛋：多用 鸭蛋 制作，因鸭蛋蛋清更浓稠，易形成明显的松花纹路。传统配方使用硫酸铜等促进松花结晶，且成品颜色较深。 （2）变蛋：多用 鸡蛋 制作（尤其河南、山东等地），因鸡蛋蛋白较稀，且不使用硫酸铜等，故成品透明度更高。 （二）制作工艺 （1）松花蛋： 碱源及辅料：生石灰、纯碱（碳酸钠）、硫酸铜。 制作方式：浸泡为主。 需用时间：20--30天（用时较长）。 （2）变蛋： 碱源及辅料：生石灰、纯碱（碳酸钠）。 制作方式：稻草、锯末、泥土等包裹为主，不用金属添加剂更接近自然发酵。 需用时间：10--20天（用时较短）。 （三）外观与口感 （1）松花蛋： 铜离子与硫化物反应生成深色物质（如硫化铜），影响蛋黄的色泽。 蛋白：深褐色透明胶状，表面有松枝状结晶花纹。 蛋黄：墨绿色溏心，硫化味较浓，口感绵密。 （2）变蛋： 蛋白：琥珀色或金黄色，晶莹透亮（类似果冻），无松花。 蛋黄：黄绿色固态或半流心，风味更温和。 变蛋因碱性较弱，氨味和涩感通常比松花蛋轻。 （四）安全性 适量食用一般不会对健康造成严重影响，但如果过量或特殊人群食用，可能存在一定的健康风险。以下是它们的潜在危害及安全建议： （1）重金属（铅）残留风险： 目前市售多为“无铅蛋”，但仍可能含微量铅（国家标准≤0.5mg/kg），长期大量摄入可能影响神经系统，尤其是儿童和孕妇。 （2）细菌污染： 制作过程中可能被沙门氏菌、大肠杆菌污染，食用未充分加热的变蛋/松花蛋可能导致食物中毒（腹泻、呕吐等）。 （3）影响消化与矿物质吸收： 松花蛋和皮蛋均为碱性较强食物，会中和胃酸，可能影响消化功能，导致食欲下降、腹痛等，故食用时可用醋浸泡一下。 （4）控制摄入量：成人每周不超过2个，儿童、孕妇尽量少吃。 总之，变蛋和松花蛋均是传统美味，但需注意铅残留、细菌污染等问题。合理选择、适当食用，可降低健康风险，特殊人群如儿童、孕妇、慢性病患者应谨慎食用。 （谢谢收看，喜哥欢迎您再次光临！）
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尖峰化学5年前
【高中化学演示实验】6.蛋白质变性
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念一2月前
#真假奶粉怎么辨别 #真假奶粉辨别方法 白醋作为一种酸，能够改变牛奶的酸碱度（pH值）。当牛奶达到一定的酸性时，其中的蛋白质会沉降并形成团状。然而，假奶粉中往往缺乏蛋白质或蛋白质含量极低，因此遇到白醋时不会出现蛋白质成团或沉淀的现象。大家都来测测吧🙂
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酿造调味品设备和技术7月前
引起陈酿期食醋色泽变化的是什么？许朝辉教授告诉您，单宁易溶于水，使发酵醪中的蛋白质发生凝固沉淀和变性，生产中单宁达到一定浓度时，就会在铁器的边沿产生黑色的隧液，影响酵母繁殖，从而引起糖化酶及酵母菌中的蛋白质硬化而失活，使发酵率下降，故原料中如果存在过量单宁，就会影响酒醋生产，但是利用高粱酿造的白酒具有浓厚的糟香味，别其一香特色。老陈醋口味清香，酸味醇厚也与高梁原料有关。此外，单宁具有涩味和收敛性，对氧化则有一定的还原性#智能化酿醋设备与技术#智能化果醋设备与技术#全自动化酿醋生产线#工业酿醋
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嵩山会·宋博士1月前
白酒糟的价值你知道多少？ ①酸中毒；②硫超标；③蛋白质变性；④霉菌毒素严重超标；合理搭配营养配方，不用或者少用劣质饲料原料#养牛科学配方#育肥牛
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营养课SNC国际运动营养师认证3HFIT5月前
鸡胸肉煮时间长了蛋白质会变性？#Mars陈石老师讲营养
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是財宝呀！2月前
#奶粉 变别真假奶粉。白醋就是家里常用的，都可以，原理是核心原理：蛋白质变性凝结，方法不是唯一哈！
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西洛丽塔官方号2月前
网上学来的，赶紧把你家奶粉找出来 怎么看你买的奶粉是不是真的， 取适量冲泡好的奶粉，加入5毫升白醋，静置几秒， 如果是真奶粉，会迅速变成像老豆腐一样的絮状物， 这是因为白醋的酸性让牛奶蛋白变性凝固； 而假奶粉大多用植物蛋白、淀粉等替代，蛋白质含量极低，加入白醋后基本没变化，依然是乳状质地。#辨别假奶粉 #假奶粉
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秋月四季食养3年前
牛奶中的蛋白质与柠檬汁的反应过程
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起童3天前
#养生#科普 #正能量 #健康 #知识分享
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小开化学8月前
一分钟学会蛋白质的变性 #高二 #高三 #有机化学 #高考化学 @DOU+小助手 @抖音创作小助手 #创作者中心
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Dr.锐的健康生活2月前
你喝的咖啡是“糖油混合物”吗？ #青年创作者成长计划 #科普#健康#咖啡
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中科大陈涛教授5月前
煎蛋：蛋清凝固之蛋白质变性记 #鸡蛋 #蛋白质变性 #科普达人 #知识科普小常识 #原创作品
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🇨🇳科普探险家🇨🇳3月前
厨房里的化学魔法！煎蛋时蛋白变白是蛋白质变性，面包发酵靠酵母“打气”，醋溜土豆丝的酸甜是酸碱中和秀！#科普一下 #知识前沿派对 #化学反应 #厨房好物 #天猫双11降温服饰低至5折
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不了1年前
#碱水面包 碱液使面团表面蛋白质变性，形成一种较为坚固的结构。
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有机启智，化学育人10月前
#万物皆化学
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科学小熊2月前
当牛奶遇上柠檬酸，一场“固态魔法”在杯中瞬间激活！你以为它们在跳舞？不，这是蛋白质在玩变形记！#牛奶凝固实验#酸碱反应秀#蛋白质变性 #厨房里的科学
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情感音乐yu1周前
🔥🔥生活常识 🔥#生活碎片 #生活与健康 #人生感悟#情感共鸣🔥 @抖音小助手 关注一下上热门
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高中化学郑老师7月前
高一下化学期末复习 #必修二实验题
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河外附中•平伯9月前
#蛋白质变性
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爱宝母婴胡姐2月前
#这几招教你分辨假奶粉 白醋测真假奶粉个方法的核心原因是蛋白质遇酸变性凝固 ②。真奶粉富含酪蛋白、乳清蛋白等，加入白醋后，醋酸会让溶液pH值降至蛋白质的等电点，使蛋白质脱水、失去稳定性并聚集，最终形成均匀的絮状沉淀；而很多假奶粉常以麦芽糊精、植脂末等为原料，蛋白质含量极低甚至为零，加入白醋后不会出现这类明显的絮状沉淀，以此来初步区分奶粉真假。 不过这种方法不靠谱，易受白醋酸度、添加量影响，且若假奶粉添加了大豆蛋白等，遇醋也会形成沉淀，很难精准判断奶粉真假。#假奶粉 ＃上热门！#假奶粉曝光＃央视曝光假奶粉 #奶粉识别技巧@抖音小助手
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自然规律农法植物诊所1周前
酸度是如何破坏植物的细胞壁的
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darling8月前
带着小可爱们做皮蛋#化学课堂 #皮蛋的制作#化学实验 #玩转鸡蛋#蛋白质变性实验 #初中化学教学 #酸碱盐
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青年是Me1周前
#化学 双缩脲2.0
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小叔叙茶1月前
五、酚类化合物 茶中含有酚和酚类化合物 （一）酚甙 酚甙有抗菌作用，可作为尿道消毒剂。 （二）酚的衍生物 酚的衍生物有着比酚更强的杀菌作用 。 （三）酚的药理作用 酚的杀菌作用是使蛋白质变性。
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眼科杨瑞君医生1周前
随着年龄增长，晶状体中的蛋白质会逐渐变性、聚集，导致晶状体由透明变为混浊，这是白内障最主要和最常见的成因#白内障 #手术 #眼科 #抖出健康宝藏知识
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李明松1周前
生活小常识  医生整理的“食品红黑榜”：10种垃圾食品要少吃，10种健康食品要多吃！ 10种垃圾食品①油炸类食品 如油条、炸鸡、炸薯条等。油炸的烹饪方式会破坏食物中的维生素，使蛋白质变性，且含油脂多，易产生致癌物质。 ②腌制类食品 如咸菜、咸鱼、腊肉等，含大量的盐，易导致高血压、加重肾脏负担；易对胃肠黏膜造成损害，引起炎症和溃疡。 ③加工肉类食品 如火腿、香肠、肉丸、鱼丸、肉干等，含大量防腐剂，会加重肝脏负担；含亚硝酸盐，具有致癌性。 ④饼干类食品 一般情况下，饼干、糕点等含糖量很高，且食用香精和色素的含量也很高，会加重肝脏负担。 ⑤汽水类饮品 如可乐、雪碧等，含糖量高，易造成腹胀；还富含磷酸、碳酸等，会影响人体对钙的吸收。 ⑥方便类食品 主要指一些膨化食品，盐分过高，还含有大量香精和防腐剂，对肝脏不利，且没有什么营养成分。 ⑦罐头类食品 包括肉类罐头和水果类罐头，营养价值低，且加工过程中破坏了食物所含的维生素；肉类罐头存在蛋白质变性，水果类罐头高糖。 ⑧蜜饯类食品 如话梅、果脯等，糖分过高，且含有大量防腐剂、香精及致癌物质亚硝酸盐等。 ⑨冷冻甜品类食品 如各种雪糕、冰棒、冰淇淋等，含糖量过高且含奶油，容易引起肥胖。 ⑩烧烤类食品 如烧烤肉类和果蔬类等。烧烤会导致食物中的蛋白质炭化变性，加重肝、肾负担，还会产生大量强致癌物3,4-苯丙芘。 10种健康食品 虽说是健康食品，但也不是说吃得越多越好，适量进食才能保证健康。 ①花菜 其营养成分比一般蔬菜丰富，含有可防止骨质疏松的钙、女性常缺的铁及助孕的叶酸，还含有大量具有抗癌作用的酶。 ②草莓 多汁、鲜美，维生素C含量高；且其所含的果胶、柠檬酸、烟酸及矿物质等不仅能巩固齿龈、清新口气、润泽喉部，还能改善肤色、腹泻等。 ③大豆 大豆营养成分丰富且全面，是唯一含优质蛋白质的植物性食物，且其所含的大豆异黄酮对维持女性健康有非常重要的作用。 ④酸奶 其由纯牛奶发酵而成，除保留了纯牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还产生了人体所必需的多种维生素。且其能助消化、预防肠道感染、提高人体免疫力。 ⑤香菇 其有“山珍之王”的称号，是高蛋白、低脂肪及富含多种氨基酸和维生素的食物。且其所含的香菇多糖能增强细胞免疫，从而抑制癌细胞的生长。 ⑥木耳 其有“菌中之冠”的称号，能益气强身、疏理肠胃、降血糖、降血脂、预防心脑血管疾病
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小夏6天前
三角形内角和的热能转化与蛋白质变性煮蛋的可行性 #随变ai随便玩 #一人一个春节传统年俗 #抖音年味争霸赛
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嘉善小科抖5月前
松花皮蛋 化学时空 #科普 #皮蛋 #化学
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洛克Max3天前
名侦探柯南第19集的冷知识：恋爱脑是要付出代价的##名侦探柯南 #动画 #冷知识 #童年动画 #工藤新一
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田间地头-谷丰2月前
发酵黄豆水肥不要去煮，煮了营养会流失而且养分会变性，也不需要加糖、不需要调酸、全程无臭，现在气温低把黄豆打成粉以后按1:7加水，再加发酵菌就可以开始发酵了。#农业种植#果树种植#果园管理#农业#水肥发酵
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科科13193年前
蛋白质变性的神奇！#科学小实验 #亲子 #蛋白质
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一位天才1周前
回复 @云峥ing的评论 三角形内角和的热能转化与蛋白质变性煮蛋的可行性#AI新春游园会 #AI创作浪潮计划 #科普 #吃菌子 #幻觉
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雨歇1周前
你的生物作业已更新#冷知识科普 #拒绝废话#酸奶制作#生物实验
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糖果麻麻1年前
#化学实验 蛋白质变性实验4-4
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