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你所不知道的速溶咖啡,颠覆认知! 喝速溶咖啡对身体不好?速溶咖啡作为日常提神饮品,但关于它的冷知识,你可能真不知道!今天就来扒一扒它的秘密。 速溶咖啡的“前世今生” 速溶咖啡历史超悠久,最早的“咖啡化合物”1771年诞生于英国。1851年南北战争时,美国速溶咖啡作为“糕点”给士兵当口粮。1937年雀巢发明新方法,1938年销售,速溶咖啡逐渐走进大众生活。如今它已是咖啡市场重要一员,艾媒数据显示,2022年中国速溶咖啡市场规模482亿元,预计2025年达609亿元。 不过要提醒,制作速溶咖啡的咖啡豆等级相对差。高等级咖啡豆质量把控严、风味优,而速溶咖啡豆因成本等因素,等级通常处于劣势,和现磨咖啡在原料品质上有差距。 工艺差异影响口感与健康 速溶咖啡主要有喷雾干燥和冷冻干燥两种工艺。喷雾干燥法用热气喷射器使浓缩咖啡萃取液水分蒸发成粉,但高温易挥发咖啡芳香物质,香气不如现磨咖啡浓郁。冷冻干燥法先将提取物冷冻、切块,再在真空低温下干燥,能最大的保留咖啡特性,风味口感更接近现磨咖啡,但价格比喷雾干燥咖啡高1.5 - 2倍。建议喝速溶咖啡时选阿拉比卡豆子的冻干速溶,阿拉比卡豆香气丰富、口感柔和,咖啡因含量远低于罗布斯塔豆,冻干工艺能保留其优质特性。 速溶咖啡与眼部健康的关联 一项由中国研究人员主导、发表于《Ophthalmology》期刊的研究发现,常喝速溶咖啡可能增加患年龄相关性黄斑变性风险黄斑变性,是老人视力丧失常见原因,患者视线模糊、中央视力扭曲。研究分析超50万人遗传信息,发现基因显示有消费速溶咖啡倾向的人,患干性黄斑变性风险高约7倍,因速溶咖啡生产会产生丙烯酰胺等有害化合物。 速溶咖啡的消费新趋势 如今速溶咖啡市场,消费者需求升级为“口感佳、成分安、有品质”。上班族是核心,占比73%,26 - 50岁职场人需求旺,日均喝1 - 2杯,女性占比也达73%,她们偏好低苦涩度、清新风味咖啡,催生“花香咖啡”等品类。消费场景也多元,办公室、健身房、露营等都能看到它。 了解这些真相后,大家对速溶咖啡是不是有新认识?享受便捷时,也要适量饮用,才健康哦! #咖啡 #咖啡日常 #咖啡推荐 #咖啡你冲不冲 #每日分享
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