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大荔老饕私藏!许发记8年现卤香,烧饼夹肉一口封神 大荔人的味觉记忆里,一定有许发记的卤香缠绕!这家开了8年的老店从不用花哨噱头,全靠真材实料和老手艺圈粉无数——每天清晨6点,老板就带着新鲜五花肉、猪蹄直奔后厨,20多种秘制香料按比例配齐,慢火温卤6小时,让卤汁顺着肌理渗进每一丝肉纤维。 掀开卤锅的瞬间,热气裹挟着醇厚肉香扑面而来!卤好的肉色泽红亮,筷子轻轻一戳就皮肉分离,肥的丰腴不腻,瘦的鲜嫩不柴,入口即化的口感让老食客追了八年都不腻。搭配现烤的月牙烧饼更是绝配,外脆内软的烧饼夹上肥瘦相间的卤肉,再加点青椒圈,“咔嚓”一口下去,麦香混着肉香在舌尖炸开,这才是刻在大荔人骨子里的碳水快乐。 地道的大荔豆腐菜,灵魂藏在每一处细节里:选用老豆腐切成细丝,入锅炸至金黄酥脆,外皮微韧、内里多孔,就为了能吸饱满满的精华肉汤——猪骨与鸡架慢熬数小时,汤色乳白醇厚,再融入20多种香料的复合香气,鲜而不腻。煮菜时,炸豆腐丝、段家塬红薯粉条、酸脆老浆泡菜、鲜绿青菜依次入锅,咕嘟几分钟就让滋味彻底渗透,最后淋上一勺现泼的秦椒红油,红亮诱人,香得直钻鼻腔。 除了招牌卤肉,现擀现煮的炉齿面也不能错过!形似炉箅子的面条筋道爽滑,浇上卤汁或配着卤肉吃,满口生津;还有清爽解腻的特色豆腐丝,每一样都透着老陕的实在。明厨亮灶的操作让食材新鲜看得见,拒绝预制菜的坚守,让老人孩子吃得都安心,不管是本地老街坊还是慕名而来的游客,都能在这里尝到地道的大荔烟火气。 来大荔寻味,别再问哪家卤肉正宗!许发记用八年时光沉淀的老卤味,用鲜肉现卤的诚意,让每一口都藏着关中饮食的温情与坚守,排队再久也值得~#基善阿涛 #基善阿涛SOD清香白酒 #大荔美食 #吃货 #美食探店 @抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝
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