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古人真会玩之一——春节宴会酒中趣 在现代,春节宴席上酒的种类繁多,红酒、白酒、啤酒任君选择。可在古代,春节宴的配餐酒那讲究可大了去了,背后的故事更是趣味横生。 先秦时期,人们过年喝的是“春酒”。这春酒可不简单,得提前酿造。《诗经·豳风·七月》里就唱道:“八月剥枣,十月获稻。为此春酒,以介眉寿。”秋天忙着收枣子、割稻子,就为了冬天酿这春酒,等春节时喝,祈求长寿。那时候酿酒技术不那么精湛,春酒口感可能比较淡,度数也低,就像现在的甜米酒,一家老小都能抿上几口,在热闹的春节宴上增添几分温馨。 到了汉代,“椒柏酒”成了春节爆款。这酒制作独特,要把花椒和柏树叶泡在酒里。花椒多籽,寓意多子多福;柏树叶四季常青,象征长寿。大年初一,全家老小按辈分从年幼到年长的顺序依次喝椒柏酒。小孩先喝,是希望他们茁壮成长;老人后饮,祝愿他们延年益寿。想想那画面,一家人围坐,传递着盛有椒柏酒的杯子,欢声笑语,满是浓浓的亲情。 魏晋南北朝时,“屠苏酒”闪亮登场。关于屠苏酒的来历,有个有趣传说。相传东汉名医华佗用大黄、白术、桂枝、防风等中药,配制成药酒,泡在屠苏草编的房子里,这就是屠苏酒。初一喝屠苏酒顺序也从最年少的开始,因为小孩过年又长一岁,先喝酒表示祝贺;而老人过一年少一年,后喝是希望能留住时光。这一习俗被很多文人墨客记录下来,王安石那句“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”,让屠苏酒的名声更响亮。 唐朝国力强盛,春节宴上的酒文化也更加丰富。“葡萄美酒夜光杯”,那时葡萄酒已经成为贵族宴会的宠儿。不过,这葡萄酒可不是普通百姓能轻易喝到的,价格昂贵,是身份和地位的象征。普通人家春节还是以米酒为主,但米酒的酿造技术有了很大提升,口感更醇厚。而且唐朝人喝酒讲究氛围,宴会上常常有歌舞相伴,大家一边欣赏精彩的表演,一边品尝美酒,好不快活。 宋朝春节,酒的种类愈发多样。“羊羔酒”备受青睐。这羊羔酒可不是用羊肉酿造,而是用糯米、酒曲和羊肉等配料发酵制成。其口感醇厚,香气扑鼻。据记载,苏轼就很喜欢羊羔酒,还曾亲自酿酒。有一次,他酿的羊羔酒大获成功,高兴得不得了,还写了一首诗来夸赞自己的手艺。宋朝商业繁荣,城市里酒楼林立,春节期间,人们纷纷走出家门,到酒楼里欢聚一堂,畅饮美酒,共度佳节。 明朝,“雄黄酒”在春节宴上偶尔能见到。大家都知道白蛇传里,白娘子喝了雄黄酒现原形的故事吧?雄黄酒有驱虫解毒的功效
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