彩虹吐司,我先吃为敬! 🌈 彩虹螺旋吐司(适配美的Q40烤箱) 这个配色用了蝶豆花、红曲粉和南瓜粉来调出蓝、粉、黄三色,天然又好看,做出来的吐司层次分明还带着淡淡的香气。 🧺 食材(450g吐司盒×1) 基础白面团(共300g,分成3等份调色) • 高筋面粉 250g • 细砂糖 30g • 盐 2g • 干酵母 3g • 全蛋液 30g • 冷藏牛奶 130g • 无盐黄油 25g(软化) 天然色粉 • 蝶豆花干花 5朵(或蝶豆花粉末1g)→ 蓝色面团 • 红曲粉 1g → 粉色面团 • 南瓜粉 2g → 黄色面团 👩🍳 操作步骤 1. 揉制基础面团 面粉、糖、盐、酵母混合,加入冷藏牛奶和全蛋液揉成絮状,再加入软化黄油,揉至能拉出薄而有弹性的手套膜。 2. 调色分团 将揉好的面团平均分成3等份(约100g/份),分别加入蝶豆花水(红曲粉、南瓜粉)揉匀,得到蓝、粉、黄3色面团。 3. 基础发酵 3个面团分别滚圆,盖保鲜膜,室温28℃发酵至2倍大(手指戳洞不塌陷不回缩,约60分钟)。 4. 擀卷整形 发酵好的面团分别排气,擀成长方形(约20×15cm),按蓝→粉→黄的顺序叠放,卷成紧密的长条,放入450g吐司盒。 5. 二次发酵 美的Q40调发酵模式35℃,在烤箱内放一碗温水增加湿度,发酵至吐司盒9分满(手指轻按缓慢回弹,约50分钟)。 6. 烘烤(美的Q40专属参数) ◦ 免预热模式:上下火170℃,烘烤30-32分钟 ◦ 常规模式:提前预热上下火170℃,预热完成后放入,烘烤28-30分钟 ✅ 小贴士:最后10分钟可盖锡纸,避免顶部烤焦。 7. 出炉脱模 出炉后立刻倒扣脱模,放晾架冷却至手温再切片,这样层次才不会散开。 ✨ 美的Q40适配小技巧 • 蝶豆花干花可以用50ml温水泡开,过滤后取汁水揉入面团,颜色会更均匀。 • 调色时粉类不要加太多,避免影响面团筋性。 • 密封保存后第二天吃,可放美的Q40热风模式100℃烤3分钟,复脆复软。 #美的美粉 #美的Q40烤箱
00:00 / 00:24
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
00:00 / 04:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞68
00:00 / 00:46
连播
清屏
智能
倍速
点赞1