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哪些茶适合冷萃&冷泡(简单三步) 从茶的种类上来说,大部分茶都可以冷泡,但建议选择不发酵或微发酵的散茶,其氨基酸及糖类物质含量较高,更易溶于冷水,冷泡更具甘甜鲜爽。 个人建议:黑茶、陈年老白茶、重烘焙的岩茶不太适合冷泡。 茶要怎么冷泡呢? ❶冷萃法(准备工作:冷泡玻璃壶500ml / 茶叶3-4克 / 冰块) ① 投入冰块(玻璃壶的1/4) ② 投茶(3-4g/500ml) ③ 在茶叶上再次投入冰块(待冰块融化后即可饮用) ❷冷泡法(准备工作:冷泡壶500ml / 茶叶3-4克 / 冰矿泉水) ① 投茶(3-4g/500ml) ② 注水(冰矿泉水) ③ 放入冰箱冷藏(3-5小时)后即可饮用 🌿什么茶适合冷泡? 🍃绿茶(鲜爽甘甜) 龙井茶,径山茶,安吉白茶,黄山毛峰 🍃白茶(清爽鲜醇) 白牡丹,白毫银针(建议新茶,老茶不推荐) 🍃乌龙茶(香气独特,悠远) 铁观音,凤凰单枞(建议轻焙火,重焙火不推荐) 🍃红茶(浓厚甘甜) 祁门红茶,九曲红梅,金骏眉(香甜高爽的红茶冷泡甚好) 🍃黄茶(鲜嫩清爽) 君山银针,霍山黄芽,平阳黄汤 🍃花茶(花果香柔、清甜) 茉莉花茶,桂花龙井(窨制类花茶都值得尝试冷泡) 🌿冷泡茶想不到的好处 ①咖啡因变少了 茶叶中咖啡因容易被热水溶解出来,尤其水温80°C以上,但冷泡茶可以减少茶叶中丹宁酸、咖啡碱等物质的释出,降低茶叶的苦涩味,也可以降低茶汤的刺激性,另外咖啡因的减少也可以让失眠的茶友更好地享受茶饮。 ②不苦涩更甘甜 冷泡过程中,咖啡碱和单宁那些苦涩滋味物质会释出较慢,而有鲜、甜滋味的氨基酸却释出较快,口感会更加甜润。 ③茶汤亮更清香 冷泡的过程中,一些高沸点的芳香物质不容易释放,而释放的是低沸点的芳香物质,所以茶汤会清香扑鼻。茶汤清新透亮,天热了时喝上一杯清香爽口,让人感到特别舒服,口舌生香。 ④抗氧化活性高 冷泡茶更好的保留茶叶中的儿茶素和茶多酚等营养物质。因为冷水冲泡可以避免高温对茶叶细胞结构的破坏,尤其是对多酚类物质和儿茶素以及抗氧化活性物质。#茶知识 #冷泡茶 #冷泡茶制作 #冷泡茶好处 #冷泡茶怎么做
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