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樊吃饱7月前
🔥在家用烤箱烤出云朵般柔软的吐司,新手也能一次成功!附超详细步骤~ 谁懂啊!刚出炉的吐司带着黄油香,撕开来能看到细腻的拉丝,抹点果酱或者直接吃都绝了~ 自己做的无添加,全家都爱吃,成本还比买的低!今天把保姆级教程分享给你们,跟着做零失败! 🍞食材(450g吐司盒1个): 高筋面粉260g、细砂糖40g、盐3g、耐高糖酵母3g、牛奶150ml、鸡蛋1个(约50g)、黄油40g 👩🍳做法: 1.除黄油外,所有食材放进厨师机(没有就手揉),揉到能拉出粗膜,加软化的黄油继续揉,直到出现能撑出透光薄膜的手套膜(这步是吐司柔软的关键!) 2.面团收圆放盆里,盖保鲜膜室温发酵至2倍大(手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷就好) 3.发酵好的面团排气,分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟 4.取一个面团擀成牛舌状,从上往下卷成圆柱体,松弛10分钟;再竖着擀开,卷紧(卷的时候力度均匀,避免有空隙) 5.三个面团放进吐司盒,二次发酵到8分满(烤箱里放碗热水保持湿度,温度38℃左右最快) 6.烤箱预热180℃,盖盖子烤35分钟(不带盖的话最后10分钟盖锡纸防焦) 7.出炉后立刻脱模,放凉至手温再切片,不然会回缩哦~ 💡小tips: •面粉吸水性不同,牛奶可以预留10ml慢慢加,面团要软但不粘手 •没有厨师机的宝子,手揉记得揉10分钟歇5分钟,别硬刚 •二次发酵一定别发太满,不然烤的时候会顶出来 •放凉后密封保存,第二天吃还是软的,切片也更整齐 第一次做可能会觉得揉膜难,但多试两次就熟练啦!烤的时候满屋子都是麦香,成就感直接拉满~ 快收藏起来试试吧!👉#吐司做法 #烤箱美食 #烘焙新手 #自制吐司
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