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秀秀5天前
新年的第一场窑鸡,选在了勇哥的鸡场开张。说是鸡场,其实更像一片藏在山里的秘密基地——靠着水库,空气里带着湿润的草木香,风一吹,满眼都是鸡尾巴在阳光下闪闪发光。 勇哥养的鸡是真讲究。走地长大,满山跑,肉质紧实不说,毛色油亮,看着就精神。这次我们还赶上了喂玉米的大排场——玉米撒出去的瞬间,鸡群从四面八方扑腾着翅膀飞奔而来,金黄的玉米粒在空中划出弧线,鸡尾巴迎风甩动,整个山坡都活了起来。同行的姐妹笑着说:“这才是真正的粉丝见面会。” 今天的窑鸡,主角就是出自他手的肥美走地鸡。我妈来之前就惦记上了,临走还不忘打包两只茂名鸡回去,说是要给家里人尝尝什么叫“鸡有鸡味”。 不过,窑鸡的过程倒是比想象中曲折。我们几个围着泥地折腾了半天,想搭个传统泥窑,结果泥土太小,塌了一次又一次。最后索性放弃原计划,换了个思路——整出一个地窖式的烤法,虽然没了“叠窑”的仪式感,倒也多了几分野趣。 当窑鸡终于出炉,那股混合着焦香、肉香、荷叶香的味儿一飘出来,所有人都围了上去。顾不上烫,手撕着吃,皮脆肉嫩,汁水满口。平时家里一只鸡能吃好几天,今天这只——十分钟不到,连骨头都被人啃干净了。 有人说,这一口,值回所有折腾。 我想也是。有些快乐,就得是费点力气得来的,才格外香。这场山野间的窑鸡,够我记一整年。#记录家乡美景 #秀出家乡美
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