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橙红1周前
🍳 挑战一百天做饭 · 第34天 🍗 今日菜单:土豆炖鸡(Braised Chicken With Potato) 说真的, 有些菜不需要很复杂, 只要步骤对、调味对, 一锅下去就是“家”的味道。 今天这一锅土豆炖鸡, 简单、下饭、而且超稳。 🧺 所需材料 •鸡肉(切块,鸡胸 / 鸡腿都可以) •土豆 2 颗(切块) •姜片 2–3 片 •葱、青葱(装饰用) •干辣椒 2–4 条(怕辣可少放) •蒜米、葱段 调味料: •老抽 1 勺 •盐 1 勺 •冰糖 15–20 粒 •料酒 少许 •🟡 KNORR 诺尔鸡精块 1 块 •🟡 KNORR 诺尔 Pasti Sedap 调味膏 👩‍🍳 做法步骤 Step 1|准备食材 先把所有材料准备好, 土豆切块,鸡肉已经切好备用。 Step 2|焯鸡肉去血水 鸡肉冷水下锅, 加入姜片和一点料酒, 煮到浮出血水后, 捞出鸡肉洗净备用。 Step 3|吸干水分 & 腌制 用厨房纸巾把鸡肉压干, 加入姜片 + KNORR 诺尔 Pasti Sedap 调味膏, 拌匀后腌制 10 分钟。 (这一包真的很省事,鸡肉本身就已经很香) Step 4|炒糖色 起锅烧油, 放入 15–20 粒冰糖, 小火慢慢搅拌至融化。 Step 5|炒鸡肉上色 冰糖融化后直接下鸡肉, 翻炒到鸡肉均匀上色, 颜色会像巧克力色,不用担心,这是正常糖色。 Step 6|爆香配料 加入蒜米、葱段、干辣椒, 炒到香味出来。 Step 7|炖煮 加入约 1–1.5 杯水, 煮滚后放入土豆块, 加入 1 勺盐 + 1 块 KNORR 诺尔鸡精块,(上色 加1勺老抽) 拌匀后盖锅 炖 15 分钟。 Step 9|收汁 开大火收汁, 汤汁浓稠就可以关火。 ✨ 最后点缀 起锅前撒点青葱, 一锅完成,直接开吃 🍚 #做饭 #knorr #自制美食 #日常做饭 #美食记录
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深夜在家怒吃Cajun炸鸡汉堡🔥也太爽了吧 #汉堡 #炸鸡汉堡 #美食教程 #青年创作者扶持计划 #青年创作者计划 卡真(津)鸡腿汉堡(Cajun Chicken Sandwich) 食材准备(2–3 人份) 主料 去骨带皮鸡腿 2–3 只 白洋葱 1 颗 大蒜 3–4 瓣 其他 玉米淀粉 适量 食用油 适量 无盐黄油 1 小块 淡奶油 适量 高汤 适量 (或开水 + 浓汤宝 / 少量鸡粉替代) 欧芹碎 少许(装饰用) 自制 Cajun 调味粉(基础配方) 计量说明 1 勺 ≈ 5 g 半勺 ≈ 2.5 g 建议使用玻璃瓶混合,便于保存与摇匀。 甜红椒粉(不辣) 2 勺 烟熏辣椒粉 1 勺 洋葱粉 1 勺 大蒜粉 1 勺 干牛至叶 半勺 干百里香 半勺 卡宴辣椒粉 半勺 黑胡椒粉 半勺 白胡椒粉 半勺 盐 半勺 将所有材料混合,密封摇匀备用。 比例可根据个人口味进行微调。 制作步骤 1️⃣ 鸡腿腌制 鸡腿洗净、擦干水分 加入适量 Cajun 调味粉 倒入足够的食用油,使香料能均匀附着 用手充分按摩鸡腿,使风味渗入肉中 建议冷藏腌制 隔夜风味最佳; 若时间有限,至少腌制 40 分钟。 2️⃣ 鸡腿煎制 鸡腿两面均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉 平底锅中倒入适量油,中火加热 油温升高后下鸡腿,避免粘锅 将鸡腿两面煎至金黄酥脆后取出备用。 3️⃣ 制作卡真奶油酱汁 利用原锅,加入蒜末炒香 加入半颗白洋葱切成的洋葱碎,炒至透明 加入一小块黄油,增强香气层次 转小火,加入: 适量 Cajun 调味粉 淡奶油 高汤(或替代方案) 轻轻搅拌,使香料完全释放、融合。 4️⃣ 炖煮融合 将煎好的鸡腿放回锅中 盖上锅盖,小火炖煮至酱汁包裹鸡肉 关于这是汉堡,还是三明治? 在英文语境中,这类料理通常会根据馅料形态来分类,夹整块鸡肉的会被称为 chicken sandwich;而在中文语境里,“汉堡”更多指的是圆形面包夹热食的一种结构性叫法,并不特指牛肉或绞肉制品,因此像鸡腿汉堡、鱼排汉堡这样的称呼早已被广泛使用。 两种说法只是源于语言与饮食文化下不同的分类逻辑,并不存在对错之分,不管你更习惯叫它鸡腿三明治还是鸡腿汉堡,都完全可以❤️
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