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鄢陵非遗:鄢陵吊(高)炉烧饼制作技艺(下) 鄢陵吊炉烧饼、又称高炉烧饼,历史悠久、风味独特,是鄢陵县地方特色面食之一。《鄢陵吊(高)炉烧饼》制作技艺相传源于北宋,距今已有近千年的历史。北宋时都城汴京(今开封)饮食文化盛极一时,当时古鄢陵距京城很近,古运河又途经鄢陵,优越的地理位置,便利的交通,使来往客商络绎不绝,带动了当地商业的发展,从而推动了地方饮食业的迅速崛起,鄢陵高炉烧饼成为众多食客的必选之物。其外形美观、制作精细、口味独特,是鄢陵众多风味小吃中的一朵奇葩,远近闻名。 鄢陵吊(高)炉烧饼之所以能成为鄢陵地方特色名吃,深受广大食客的喜爱,是由于它选料十分考究,制作工艺严格、精细而独特。选用的主料为上等面粉,佐料为特制的小磨香油、食盐、味精、特制五香粉、自制糖稀等。经过发面、和面、制面坯、放佐料、成形、烘烤、出炉等步骤一块饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,外酥里软、热气腾腾、美味可口的吊(高)炉烧饼便新鲜出炉了。 鄢陵吊(高)炉烧饼还因存放携带方便,不易变味,存放数天只需略加烘烤即可食用,且口感依然美味,深受广大消费者的喜爱。 2016年8月,《鄢陵吊(高)炉烧饼制作技艺》被公布为第四批许昌市级非物质文化遗产项目。 2021年7月,《鄢陵吊(高)炉烧饼制作技艺》被公布为第五批河南省省级非物质文化遗产项目。#鄢陵非遗 #鄢陵美食 #传统文化
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鄢陵非遗:鄢陵吊(高)炉烧饼制作技艺(上) 鄢陵吊炉烧饼、又称高炉烧饼,历史悠久、风味独特,是鄢陵县地方特色面食之一。《鄢陵吊(高)炉烧饼》制作技艺相传源于北宋,距今已有近千年的历史。北宋时都城汴京(今开封)饮食文化盛极一时,当时古鄢陵距京城很近,古运河又途经鄢陵,优越的地理位置,便利的交通,使来往客商络绎不绝,带动了当地商业的发展,从而推动了地方饮食业的迅速崛起,鄢陵高炉烧饼成为众多食客的必选之物。其外形美观、制作精细、口味独特,是鄢陵众多风味小吃中的一朵奇葩,远近闻名。 鄢陵吊(高)炉烧饼之所以能成为鄢陵地方特色名吃,深受广大食客的喜爱,是由于它选料十分考究,制作工艺严格、精细而独特。选用的主料为上等面粉,佐料为特制的小磨香油、食盐、味精、特制五香粉、自制糖稀等。经过发面、和面、制面坯、放佐料、成形、烘烤、出炉等步骤一块饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,外酥里软、热气腾腾、美味可口的吊(高)炉烧饼便新鲜出炉了。 鄢陵吊(高)炉烧饼还因存放携带方便,不易变味,存放数天只需略加烘烤即可食用,且口感依然美味,深受广大消费者的喜爱。 2016年8月,《鄢陵吊(高)炉烧饼制作技艺》被公布为第四批许昌市级非物质文化遗产项目。 2021年7月,《鄢陵吊(高)炉烧饼制作技艺》被公布为第五批河南省省级非物质文化遗产项目。#鄢陵非遗 #鄢陵美食 #传统文化
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