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《颍上》 颍上:皖北水乡的千年古韵 颍上概况 颍上县位于安徽省西北部,淮北平原最南端,南临淮河,中跨颍水,因地处颍水之上而得名。隋大业二年(606年)定名,迄今已有1400多年历史,是阜阳市唯一入选"千年古县城"的县份。全县面积859平方公里,人口约170万,辖30个乡镇。 **"皖北水乡"**是颍上的名片,境内河网密布,水系发达,八里河、颍河、淮河三大水系滋养出这片沃土,形成独特的水乡风貌。 美食文化:舌尖上的颍淮风情 1. 传统宴席:八大碗 "席面没有八大碗,就称不上席",这是颍上流传千年的民谚。 八大碗包括: • 头碗鸡:象征"吉祥如意" • 二碗鱼:寓意"年年有余" • 三碗三鲜:代表"三元及第" • 四碗卷煎、五碗扣肉、六碗扣鱼、七碗八宝饭、八碗水晶丸子 • 每碗都有独特炖法,代表四季安康、五谷丰登 制作工艺:采用传统"扣碗"技法,先将食材调味蒸熟,再倒扣入碗,使汤汁凝聚,肉质酥烂,香味浓郁,2019年入选安徽省非物质文化遗产。 2. 特色小吃:地道风味 八里河生态鱼头汤:皖北水乡特产,选用八里河天然肥鱼,慢炖数小时,汤色乳白,鲜香醇厚,是待客最高礼遇。 江口煎饼面筋:颍西北江口镇特产,薄如蝉翼的煎饼裹着筋道面筋,浇上特制酱料,口感层次丰富,被称为"江口一绝"。 谢桥羊肉汤:冬季驱寒佳品,羊肉酥烂,汤汁浓郁,一碗下肚浑身暖热。 老雁馍:千年面食传统,形似大雁,象征出嫁女儿对父母的思念,是孝道文化的美食载体。 其他特色: • 仁和粉丝:被誉为"人造鱼翅",细柔洁白,久煮不糊 • 管仲贡米:米粒晶莹,富含硒元素,获地理标志认证 • 八里河笨鸭蛋:蛋黄橙红多油,蛋白滑嫩,风味独特 传统文化:淮河文明的活化石 1. 国家级非遗:花鼓灯 "东方芭蕾"、"淮畔幽兰"——这是颍上花鼓灯的美誉。 起源:源于淮河两岸劳动生活,经过元明清发展,至20世纪形成完整艺术体系。 特色: • 舞蹈动感强烈,节奏紧促,动作敏捷多变 • 由鼓橛子(男)和腊花(女)配对表演,领舞者称"杈伞把"#颍上 #大美颍上 #管仲 #千年古县 #阜阳 • 表演形式包括大花场(集体舞)和小花场(双人舞) • 2006年入选首批国家级非物质文化遗产名录,颍上曾出现150多个灯班,被誉为"花鼓灯之
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