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鲜花饼来袭,酥皮裹花香,一口春日味,口感爆棚,下午茶绝配。 配方 玫瑰花馅 玫瑰花酱250克 低筋面粉30克 糯米粉30克 猪油25克 将材料混合均匀,分成25克每个,放入冷藏 油皮 中筋面粉165克 猪油60克 水68克 油酥 低筋面粉135克 猪油68克 步骤 1.将油皮所需的面粉、水和猪油搅拌均匀并揉出手套膜即可,包上保鲜膜室温静置半小时,分成20克每个 2.将油酥所需的面粉和猪油搅拌均匀,包上保鲜膜室温静置半小时,分成13克每个 3.将油皮包入油酥,由于油皮没有什么面筋,只要把油皮整光滑之后即可包入油酥 4.案板上撒一些面粉,用擀面杖将面团上下方向擀薄,卷成条状,全部擀好之后松弛15分钟 5.从第一个开始再卷成较短的圆柱形,全部擀好之后松弛15分钟 6.把面团有接口的一面朝上,用手指从中间按压,擀成圆形,将玫瑰花馅包进去,用手按成扁的 7.烤箱上火190度,下火180度预热10分钟,将饼放入烤箱中层烘烤20分钟,具体以上色情况为主 ⚠️ 1.油皮油酥在制作、松弛、包入环节都需要盖上保鲜膜,防止表皮风干导致破酥,烘烤时表面开裂 2.室温较热时油皮油酥会偏软,容易混酥,所以要将面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏或在空调环境下操作 #鲜花饼 #夏日食力狂欢 #烘焙新手 #抖音美食创作人 #十亿流量扶持计划
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