《食品化学》:咖啡+牛奶不是瞎搭,抗炎力翻倍还护多酚活性~ 咖啡党必看!你以为咖啡加牛奶只是口感升级?《Food Chemistry》的研究早就揭开了这对 “黄金组合” 的健康密码!咖啡里的绿原酸、咖啡酸是天然抗氧化剂,而牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白可不是单纯陪衬 —— 它们会通过稳定化学键形成 “加合物”,堪称咖啡多酚的 “活性保护盾”! 不管是日常冷藏、巴氏杀菌还是超高温灭菌的牛奶,和咖啡混合后都能自然发生这种化学反应,常规饮用浓度下还不会破坏牛奶蛋白结构。更关键的是,《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的实验证实,这种结合能让抗炎效果直接翻倍! 咖啡多酚与牛奶蛋白形成的加合物,能强效抑制前列腺素 E₂、肿瘤坏死因子 -α 等关键炎症因子,还能调节免疫相关信号通路,同时降低神经退行性疾病相关通路活性。简单说,喝拿铁、卡布奇诺不只是满足味蕾,更是给身体添了层抗炎 buff~ 实验还检测了市售含咖啡乳饮料,确实存在这类有益加合物,说明日常饮用就能收获这份健康加成。但要注意,任何饮品都需适量,本内容仅为科普分享,不构成医疗建议哦~ 喜欢喝咖啡的朋友,下次点单不用犹豫!这杯 “健康 buff 饮” 值得一试,赶紧分享给身边的咖啡搭子~ #咖啡加奶健康密码 #FoodChemistry 研究揭秘 #咖啡多酚活性保护 #抗炎饮食新发现 #饮品搭配科学指南 @生物谷 @科普中国 @营养师顾中一 @丁香医生 @健康时报
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