巧克力控狂喜‼️经典升级版草莓黑森林🍰 丝滑奶油+微苦黑巧+酸甜草莓🤤一口沦陷! 这款蛋糕真的把经典和创意拿捏住了~颜值超高,做法却简单!周末宅家一起解锁这份美味吧✨ ✅ 蛋糕胚做法(28*28方盘) 1⃣️分蛋:5颗鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清放冷冻室冰一会儿。 2⃣️混匀:50克玉米油加热到80°C,+10克可可粉搅匀,+55克牛奶混合。筛入65克低筋面粉拌匀,最后+5颗蛋黄,搅成顺滑流动的糊。 3⃣️打蛋白:蛋清边缘起小冰碴时取出,+2克柠檬汁、40克细砂糖,先中高速打至纹路清晰,再转低速整理,提起有小弯钩即可。 4⃣️混合:挖1/3蛋白霜到蛋黄糊,切拌均匀,再倒回蛋白盆中轻柔翻拌至颜色一致。 5⃣️烘烤:面糊从高处倒入铺好油布的烤盘,震出气泡。送入预热好的烤箱,150°C烤30分钟。出炉后晾凉备用。 ✅ 巧克力奶油 1⃣️甘纳许:50克淡奶油加热至微沸,倒入50克黑巧克力碎中,静置后搅拌至顺滑。 2⃣️打发:200克淡奶油+20克糖粉打至浓稠,加入冷却的甘纳许,继续打发至硬挺。 ✅ 组装装饰 1⃣️蛋糕晾凉后翻面,撕下油布得到完美毛巾面。切去四边,均匀分成4片。 2⃣️一片蛋糕+挤一圈奶油+铺满草莓+抹一层奶油。 3⃣️盖第二片蛋糕+挤奶油+撒奥利奥碎和黑巧克力豆。 4⃣️盖第三片蛋糕+挤奶油+铺草莓,最后用巧克力碎和巧克力酱做顶部装饰。 💡 TIPS: ▪️蛋清冷冻至边缘有冰碴,蛋白霜更稳定细腻 ▪️热油冲可可粉,香气更浓郁 ▪️甘纳许能让巧克力奶油风味加倍,口感丝滑 切开层次超丰富!黑巧的醇厚、奶油的轻盈、草莓的清新在嘴里化开~真的幸福感爆棚💖 快码住试试,期待你们交作业哦! #甜品教程 #在家做甜品 #黑森林蛋糕 #草莓蛋糕 #真实生活分享计划
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乖乖1周前
魔鬼巧克力挞 魔鬼巧克力塔,像魔鬼一样让人不能忘怀。微苦之后是微甜,口感丰富,是喜欢巧克力的你不可不尝试的甜品。最关键的一点,它不难做。力荐这款甜品。 另外,这款巧克力塔和红酒特别搭配。方法是:将巧克力塔在舌尖融化,然后呷一小口葡萄酒,巧克力的口味会更加有层次感,大家可以试试。 魔鬼巧克力挞(参考分量:直径15厘米的塔盘1个) 塔皮 原料: 消化饼65克 可可粉8克 砂糖14克 黄油35克 盐少许 内馅 原料: 淡奶油 150克 黑巧克力110克(喜欢苦味重的可用70%的黑巧克力) 鸡蛋1个 盐少许 香草精1/2小勺 做法: 1.把饼干打成粗粉或碎屑状,加入可可粉、糖、融化的黄油、盐搅拌均匀; 2.把搅拌好的材料倒入模具铺匀、压平,整形出挞皮的形状;连模具一起放入冰箱冷冻备用; 3.淡奶油隔水加热到温热后,离火,加入切碎的黑巧克力搅拌至融化; 4.碗中加入蛋液、盐和香草精拌匀;将巧克力混合液分次少量加入蛋液中,边倒边搅拌,使之与蛋液完全融合; 5.将拌好的馅儿倒入塔盘中,放入提前预热至170度的烤箱中,烘焙约20分钟;如果烘焙时间过长,会导致口感偏硬不柔软,因此烘烤到顶层略微能晃动的状态后从烤箱中取出,移至冷却架冷却后再脱模。 6.将做好的巧克力塔放入冰箱冷藏,食用前30分钟从冰箱取出,即可享用到口感绵软、香气馥郁的巧克力挞。
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摩卡巧克力司康,香浓酥松,一口好吃到尖叫! 分享一款特别适合冬天享用的司康配方,咖啡、可可与巧克力香气交织,浓郁又温暖,外层微酥,内部湿润松软,每一口都有巧克力的醇厚与咖啡的微苦回甘~ 配方:可做12枚 -司康: 中筋面粉320g,可可粉9g,泡打粉16g,细砂糖50g,盐2g,冷藏无盐黄油70g,即溶黑咖啡粉3g,水10g,淡奶油130g,黑巧克力碎120g,蛋白适量,耐高温巧克力适量 -巧克力甘纳许: 黑巧克力50g,淡奶油50g -装饰: 巧克力翠珠适量,巧克力甘纳许适量 小贴士:无盐黄油、淡奶油全部使用冷藏的 做法: 1.过筛中筋面粉、可可粉、泡打粉,加入细砂糖、盐,混合均匀 2.加入冷藏无盐黄油,用刮板切碎黄油,搓成粗砂状 3.将即溶咖啡粉与水混合均匀,倒入淡奶油中搅拌均匀,倒入混合粉类中,翻拌成块状 4.加入黑巧克力碎,混合均匀 5.取一半面团,压平、对半切开、翻折,重复3-4次,整理为圆形,厚度约2cm,均匀切分为6块,另外一半面团也是这样操作 6.在顶部刷一层蛋白,放入适量耐高温巧克力 7.风炉170°C/338°F,平炉180°C/356°F,烘烤15-18分钟,出炉后放凉 8.在司康顶部挤入适量巧克力甘纳许,放上少许巧克力翠珠装饰 巧克力甘纳许做法: 将淡奶油加热至60°C左右与黑巧克力搅拌均匀 #巧克力司康 #司康做法 #司康 #烘焙教程 #巧克力甜品
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