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年味十足的中式软点心!用大黄米皮包裹浓郁红糖芝麻花生馅,手工搓成圆滚滚的糯米团子。上锅一蒸外皮软糯拉丝,内馅香甜流心,既是寓意团圆的年糕,也能充当饱腹主食,快来复刻,让你家的年夜饭餐桌更有新意! 食材: 馅料: 红糖200克 开水40克 熟面粉50克 熟花生碎160克 熟黑芝麻碎60克 团子皮: 黄米粉250克 细玉米粉100克 开水210克 糯米200克 制作方法: 一、馅料 1、红糖加入开水搅匀化开 2、再加入熟面粉、熟花生碎、熟黑芝麻碎拌匀,均分14份大约34克/个,攥紧揉圆冷藏备用 二、做团子皮 1、黄米粉和细玉米粉到一起先混合一下,少量分次倒入开水,边倒入边搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖保鲜膜密封 2、黄米团均分14份大约40克/个的剂子,揉圆后中间用拇指开窝,放入一颗糖馅料,用虎口收拢的方法把收口收紧,再搓揉光滑 3、糯米提前浸泡一夜,控干水分后倒入盆里,把包好的团子放进去均匀的裹上一层糯米,攥紧实。 4、笼屉上铺笼屉纸,把包好的团子放上面,水开后上锅小火蒸18分钟 小贴士: 1、馅料的稀稠,可以通过加减熟面粉的量来调节,喜欢吃流心馅的可以少加熟面粉,馅料搓圆后冷藏或冷冻定型后再用,我这个配方馅料不是流心的,比较好塑形包捏,这个根据个人喜好调整吧;喜欢吃猪油的可以加一些猪油,这个也可以让馅料流心;还有就是红糖的干湿程度也决定着馅料的稀稠 2、黄米粉是黄米也就是黍子脱壳后磨的粉,锁水性比较差,不是立刻会用到的面团要密封好,随用随拿,用到的时候如果面团很干,可以加适量温水把面团再揉一下,或者手上可以蘸点水揉面团;玉米粉起到支撑的作用,加多了会降低团子皮的黏度,蒸熟后会塌,所以可以根据自己喜好酌情调整添加量;两种粉品牌不一样吸水性不一样,加水量要根据实际情况调整 3、团子在笼屉中摆放距离可以近一些,防止蒸制过程中歪斜趴窝 4、团子底部的笼屉纸不用去掉,等晾凉表面干硬了,可以冷冻保存,再吃的时候,回锅直接蒸不会粘笼屉#年糕 #年夜饭 #小吃 #红糖糍粑 #糯米团子
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#美食 #破壁机食谱 脾胃虚弱?体力消耗大?喝:玉米小米糯米豆浆#dou上热门 玉米、小米、糯米三者搭配打成的豆浆,融合了三种谷物的营养优势,具有健脾养胃、补充能量、促进消化、安神助眠等多重养生功效。这种杂粮豆浆特别适合脾胃虚弱、体力消耗大、睡眠质量不佳的人群日常饮用。 一、核心功效解析 健脾养胃,改善消化 1.小米性味甘平,归脾胃经,富含淀粉酶和米油,能温和刺激胃酸分泌,保护胃黏膜,缓解胃胀、反酸等不适。 2.糯米具有补中益气、健脾养胃的作用,对脾胃虚寒、食欲不振者有调理效果。 3.玉米中的膳食纤维可促进肠道蠕动,预防便秘,三者结合有助于改善整体消化功能。 补充能量,增强体质 1.糯米和玉米均富含碳水化合物,尤其是支链淀粉,能缓慢释放能量,适合体力劳动者或运动后恢复体力。 2.玉米还含有不饱和脂肪酸和植物蛋白,有助于强身健体。 3.小米蛋白质含量高于大米,且含有人体必需氨基酸,与豆类搭配可提高蛋白质利用率。 安神助眠,调节情绪 1.小米和糯米中均含有丰富的色氨酸,可在体内转化为血清素和褪黑素,帮助稳定情绪、改善入睡困难、多梦易醒等问题。 对于工作压力大、神经衰弱或更年期女性,晚餐适量饮用此豆浆有助于提升睡眠质量。 辅助控糖与抗氧化 2.玉米富含叶黄素、玉米黄质和维生素E,具有强效抗氧化作用,有助于保护视力、延缓衰老。 膳食纤维和抗性淀粉可延缓葡萄糖吸收,有助于稳定餐后血糖,适合糖尿病患者适量替代精制主食。 补血养颜,滋养身体 1.小米铁含量较高,且吸收率好,搭配富含维生素C的食材(如红枣)同煮,有助于预防贫血。 2.糯米中的烟酸可促进铁吸收,同时维生素B族和锌元素有助于皮肤健康,长期饮用可使面色红润。 二、适宜人群与食用建议 推荐人群: 脾胃虚弱、消化不良者 产后体虚、术后恢复期人群 睡眠质量差、易疲劳的上班族 中老年人及学生群体(护眼、健脑) 食用建议: 每日饮用1杯(约200-300ml),早餐或晚餐为宜 可加入红枣、红豆、南瓜等食材提升风味与营养 使用破壁机制作,无需提前浸泡,口感更细腻 豆浆必须彻底煮熟,避免饮用生豆浆引起不适 注意事项: 糯米黏性大,胃肠功能较弱者应控制用量,避免腹胀 糖尿病患者需注意总碳水摄入量,建议搭配蔬菜一起食用 不宜空腹大量饮用,以免增加胃肠负担#健脾养胃 #食疗小妙招
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