00:00 / 05:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞3424
00:00 / 00:53
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
首先热锅下油,记住油不要太多多了,把它舀出来,因为油太多了, 首先热锅下油,记住油不要太多多了,把它舀出来,因为油太多了,这个辣椒炒出来就没有锅香味了,少放一点油,先炸香姜,蒜米,后面不够再加油都可以。有些粉丝朋友说这个油多一点不是更好炒吗?当然好吃了,油在里面滑动,炒起来也很好,喘,一点都不会力气。但是它这样炒出来的味道会差一些,没有锅香味儿。我这样说,只要做过厨师的,一定都能听得懂。调料炒香云后倒入辣椒进去,记住啊,这道菜要好吃的话,辣椒不能过油,也不能过水,必须是应炒。应炒的目的是让这个辣椒能够在锅上面多待一会儿。铁锅烧红的这种气息,也就是我们所说的锅香味。好多朋友炒出来的大锅菜,它不香,就是因为锅香味不够吃下去,就是水和油的味道。我每天都在用心的教大家做菜,如果你喜欢我的作品,可以帮我点个免费的关注吗?今年是十二年,听说喜欢点关注或者点赞的朋友,个个都能发大财。好了,辣椒炒到这个样子,有一点烟的时候,就把这个胡萝卜丝给倒进去。这里我重点讲一下胡萝卜丝,它主要是趁颜色,胡萝卜丝生的都可以吃,炒不炒熟都没关系。所以这个时候加进去比较合适。这里我提醒大家一下,胡萝卜丝倒进去以后,再撬锅的时候,就稍微难翘一点,因为它比较长,是属于根须状,就好比炒豆芽的时候,豆芽也不好翘锅也是这个原因,因为它长了脚在锅铲上面了,所以就不好炒。那么炒菜的师傅就要多吃一点力气,炒的差不多了,就可以把肉丝下下去了。因为这个肉丝肉片放进去以后,还要继续再翻炒,下完肉丝,肉片以后就可以放调料了。如果你有两个,一个人在这边的话,可以一个人翻炒一个人下调料。我们培训团餐和工作餐大锅菜已经十多年了,所有的经验和方法都会教给大家。视频里都看到这里了,如果对你有用的话,你赶紧双击关注起来。无论你是炒大锅菜的厨师,还是食堂的承包人,还是炒快餐的老板,这个方法你总有一天会用得上。现在我们是学徒在炒,师傅在旁边放调料,师傅是在旁边一对一的边炒边教徒弟,徒弟每一道菜都能上手,让他每一道菜都能炒成功。因为我们这一锅在三百多斤左右。如果说你要是炒浪费了的话,那这一锅的损失就很大。所以我们的师傅不敢怠慢,一定要小心翼翼的每一个流程,每一个工序都要把学员交到位。否则的话这道菜做出来就报废了。这期视频很长,我们讲了很多,也教的比较仔细。#员工餐 #食堂 #快餐 #厨师 #快餐盒饭
00:00 / 03:02
连播
清屏
智能
倍速
点赞4732