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“开包子店,因为我女儿从小蛮喜欢吃这种面食的”后来杨老板就把这门手艺从家里的厨房,搬到了“明吉堂”这家小店,“以前开在南门头,后来是因为这里老顾客比较多,叫我开到这里来,那么所以选在这个福临新家园旁边。” “我这里的包子是肉包、菜包、豆沙包,粉丝包和豆腐包。” 每天凌晨三点半,师傅们准时到店,开始打面、备馅。发酵是门经验活——“虽然是一笼里面的,但是它靠在里面的温度高的要发得快,靠在外面就是发得慢”,全凭老师傅的眼力心细。 “肉包呢,肉馅是土猪肉做的,里面那个皮冻是我自己家熬的,所有的东西吃了蛮放心的。”招牌肉包咬开便是滚烫丰盈的汤汁。 萝卜丝包则是应老客人的要求而生,“萝卜丝是每天去买的,买来之后是炒好之后,那么再调味道”,吃得是时令的清爽。 还有芝麻卷,从里到外都是芝麻香。面皮里揉进了细磨的芝麻粉,再裹满实实在在的芝麻核桃馅料,一口下去,双倍浓香,口感扎实。“现在呢,因为大家都挺喜欢养生的东西,芝麻卷里面主要的材料是芝麻和核桃,顾客吃起来口感也蛮可以的。” 如今,从南门头跟到禾兴北路的老客,又带来了新朋友。“做包子其实个人认为是蛮难做好的。因为每一道关全要做到最好,所用的材料一定要好,自己感觉好吃,再去做给客人吃,这样我自己也放心,客人也对我放心。”#寻味南湖 #嘉兴 #美食 #包子芝麻卷
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